【實(shí)用】市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告三篇

　? ?市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇 1 ?

　旅游已逐漸成為人們娛樂生活中不可缺少的一部分，人們除了能享受到旅游過程中的愜意與放松，其實(shí)更多的是對(duì)生活的體味。但隨著旅游逐步深入生活，關(guān)于旅游的投訴也常見于報(bào)端。據(jù)最近的一次調(diào)查顯示，五分之一的受訪者對(duì)隨團(tuán)旅游表示不滿意，不滿意的原因主要來自導(dǎo)游和旅行社方面。對(duì)于沒有隨團(tuán)出游的受訪者，旅游費(fèi)用以及旅行社的信譽(yù)仍是主要的影響因素。

　? ?

　該項(xiàng)調(diào)查由北京xxxxx市場(chǎng)調(diào)查公司于××××年2月底在北京實(shí)施，調(diào)查采用電話訪問的方法，共完成有效問卷201 份，調(diào)查對(duì)象為年齡在 18-60 歲之間，家中有電話的北京居民。調(diào)查結(jié)果可以推論北京有電話的居民。

　隨團(tuán)旅游：不滿意 ?

　旅游服務(wù)一直以紛爭(zhēng)不斷而出名，從調(diào)查顯示的結(jié)果看，人們對(duì)隨團(tuán)旅游的評(píng)價(jià)的確不高。在有隨團(tuán)旅游經(jīng)驗(yàn)的受訪者中，有五分之一的人對(duì)其最近一次隨團(tuán)旅游表示不滿意，而表示滿意的只有三分之一，近一半的受訪者表示服務(wù)一般。

　通過這次調(diào)查，我們基本掌握了當(dāng)代大學(xué)生消費(fèi)心理趨勢(shì)及現(xiàn)狀。大學(xué)生的基本生活消費(fèi)大體上是現(xiàn)實(shí)的、合理的。

　但同時(shí)也存在著許多的問題，如攀比心理、不合理消費(fèi)、不理性消費(fèi)，這主要是生源來自全國各地，由于家庭情況的不同和消費(fèi)習(xí)慣的差異造成的。大學(xué)生中，培養(yǎng)獨(dú)立的理財(cái)能力、科學(xué)的價(jià)值觀應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急。我們有理由相信，在社會(huì)各方面的共同努力下，中國當(dāng)代大學(xué)生一定會(huì)形成一種更合理，更現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)觀。

　導(dǎo)致受訪者不滿意的主要原因是“導(dǎo)游未盡職責(zé)”和旅行社“降低等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”。這兩項(xiàng)的比例分別達(dá)到 30.8%。其次是“擅自變更行程安排”占 23.1%，和“配套設(shè)施不完善”占 15.4%。

　大學(xué)生是社會(huì)中的消費(fèi)主體之一，他們有著這個(gè)群體特有的消費(fèi)意識(shí)和特點(diǎn)。大學(xué)生作為走在社會(huì)前沿的一代人，他們新型的消費(fèi)觀也必將備受矚目，新型消費(fèi)觀可能從中衍生，并引導(dǎo)未來社會(huì)的消費(fèi)主流。與此同時(shí)，他們一些超前的理財(cái)觀念也漸漸引起人們的審視。理財(cái)作為一種技能也越來越被人們所了解，在以后的社會(huì)中，理財(cái)將作為一種作用不容小覷的能力，體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)生活的方方面面，與我們的日常生活息息相關(guān)。

　少年：該年齡段的消費(fèi)群體是服裝消費(fèi)的最主要的群體，是消費(fèi)群體中服裝購買頻率最多，總體購買金額較多的群體，其中女性人口略多于男性，與中國總體人口男女比例相反。該群體有很強(qiáng)的購買欲望，時(shí)尚，追求流行、個(gè)性，敢于嘗試新事物，容易接受各種新品牌。該群體中很大一部分容易沖動(dòng)購物。是目前服裝品牌最多，競(jìng)爭(zhēng)最激烈的細(xì)分

　市場(chǎng)。

　在整個(gè)旅游過程中，游客與旅行社的接觸更多的在出游前期的報(bào)名環(huán)節(jié)。而在旅行途中，導(dǎo)游則很大成分上充當(dāng)了旅行社的代表。游客對(duì)旅行社服務(wù)的不滿意在得不到導(dǎo)游的妥善處理后，則很容易轉(zhuǎn)化成對(duì)導(dǎo)游的不滿。

　科思瑞智的研究人員認(rèn)為，旅游作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者花錢購買的既是旅游社和導(dǎo)游提供的服務(wù)。對(duì)服務(wù)的滿意程度的高低是保持回頭客的關(guān)鍵所在。對(duì)于旅行社來說，其所提供的服務(wù)并非殺雞取卵的短期利益行為，所帶來的回報(bào)應(yīng)是長期收益。隨著世貿(mào)組織的加入，國外旅行社加入競(jìng)爭(zhēng)，必然會(huì)使旅行社的客源結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。對(duì)于某些愿意嘗新，或更加信任外國貨的人來說，參加外國旅行社出游具有不小的誘惑力。國內(nèi)旅行社可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們所面臨的問題很簡(jiǎn)單，就是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。

　費(fèi)用和信譽(yù)：參團(tuán)出游的主要障礙 ?

　受訪者中，有 7 成的人沒有隨團(tuán)出游過。其中，近一半的人是由于 “沒有時(shí)間”，而三分之一左右的受訪者則是因?yàn)?ldquo;費(fèi)用較高”。還有 7%的受訪者表示不隨團(tuán)旅游是因?yàn)?ldquo;對(duì)旅行社不信任”。從這一結(jié)果看，費(fèi)用和旅行社的信譽(yù)問題是阻礙人們參團(tuán)旅游的重要因素。

　從交叉分析看，家庭收入越高，有隨團(tuán)旅游經(jīng)歷的人所占比例越大。在家庭月收入低于 xx 元時(shí)，90%左右的人沒有隨團(tuán)旅游的經(jīng)歷，而在家庭月收入達(dá)到 5000 元以上時(shí)，則超過一半的人有隨團(tuán)出游的經(jīng)歷�？磥�，盡管對(duì)旅行社而言，

　價(jià)格的可調(diào)節(jié)余地不太大，但普通工薪階層對(duì)旅游費(fèi)用的可支持能力依然有限。

　或許在達(dá)到規(guī)模效益情況下，價(jià)格還可以適當(dāng)調(diào)整，畢竟目前，降價(jià)仍是屢試不爽的刺激需求的看家法寶。但對(duì)于信譽(yù)問題，樹立起良好的形象，扭轉(zhuǎn)人們心中已形成的觀念則非短時(shí)間內(nèi)即可達(dá)到的，因?yàn)槿藗兏敢饨邮芘c自己觀念相近的意見。

　新世紀(jì)，政府應(yīng)該通過加大投入，合理規(guī)劃，提供幫助等多方面措施，切切實(shí)實(shí)把醫(yī)療衛(wèi)生的’重點(diǎn)重新放回到農(nóng)村。(1)真正增加政府對(duì)農(nóng)村的衛(wèi)生投入，加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)醫(yī)療醫(yī)務(wù)人員的培訓(xùn)，提高衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。(2)加強(qiáng)農(nóng)村公共預(yù)防保健工作。公共預(yù)防保健具有投入低、效益高的優(yōu)點(diǎn)。必須改變目前基層政府忽視預(yù)防保健的現(xiàn)狀，要明確公共預(yù)防保健是政府的職能，政府應(yīng)該加強(qiáng)這方面的財(cái)力、人力投入。尤其是在一些傳染病，慢性非傳染病、地方病等方面，預(yù)防保健尤其重要。(3)繼續(xù)發(fā)展和完善合作醫(yī)療 (4)、積極探索其他形式的農(nóng)村醫(yī)療保障形式。

　?市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇 2 ?

　由未來網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)親子頻道、艾索兒童研究咨詢機(jī)構(gòu)聯(lián)合開展的“愛天使,我行動(dòng)”《兒童消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查》活動(dòng),調(diào)查顯示: ?

　1.超過 98%的家長非常重視兒童消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量安全問題,質(zhì)量安全意識(shí)顯著。本次調(diào)查結(jié)果顯示,家長對(duì)兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量安全問題的在意程度是極其顯著的,幾乎全部的

　在意。一方面體現(xiàn)了當(dāng)前兒童消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀不令人放心,但另一方面也體現(xiàn)了家長對(duì)于孩子安全的意識(shí)很高。兒童尤其是嬰幼兒,群體的特殊性對(duì)質(zhì)量安全的要求明顯高于成人,家長對(duì)其消費(fèi)市場(chǎng)的要求顯然會(huì)提高。伴隨著 80 后逐漸成為家長的主力,“獨(dú)一代”作為新一代家長,他們普遍較高的教育程度,以及豐富的信息獲取手段,傾向于知識(shí)勝過經(jīng)驗(yàn),安全意識(shí)更會(huì)高于前一代家長。

　2.僅兩成家長認(rèn)為當(dāng)前兒童消費(fèi)市場(chǎng)狀況“還可以”,短期改善信心不足。家長對(duì)兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量安全的意識(shí)較高,但對(duì)質(zhì)量安全狀況的評(píng)價(jià)卻較低,而且對(duì)短期能夠改善現(xiàn)狀的信心明顯不足。調(diào)查結(jié)果顯示,對(duì)于當(dāng)前兒童消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量安全狀況,有一成多表示很不滿意,都無奈了,兩成表示不滿意,只能慶幸自己孩子不出問題,有四成多認(rèn)為需要時(shí)刻小心,而只有兩成認(rèn)為還可以。

　3.材質(zhì)是兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量問題最受關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)于幾個(gè)主要兒童消費(fèi)領(lǐng)域,消費(fèi)者選購時(shí)主要關(guān)注的要素中,調(diào)查結(jié)果顯示,選購奶粉時(shí)首要考慮奶源地,所占比例近六成,選購?fù)婢呤滓紤]因素為材質(zhì)、環(huán)保材料,所占比例超過七成,選購?fù)b童鞋考慮材質(zhì)或質(zhì)地的比例接近七成,位列第二,購買兒童家具首要考慮因素為材質(zhì)、環(huán)保材料。奶源地本質(zhì)上也是材質(zhì),由此來看,對(duì)于兒童消費(fèi),材質(zhì)是消費(fèi)選擇是至關(guān)重要的因素。顯然,材質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本保障,材質(zhì)安全,產(chǎn)品才可能安全。

　4.購物渠道是家長保證兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量安全的重要

　關(guān)卡。家長對(duì)于孩子健康的極度關(guān)注,而消費(fèi)環(huán)境有不很令人放心,消費(fèi)者如何提高安全消費(fèi)系數(shù)?調(diào)查發(fā)現(xiàn),購物渠道是第一位的。數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí),為了確保兒童產(chǎn)品質(zhì)量,55.7%的受訪者只在放心的商場(chǎng)、大型超市、正規(guī)網(wǎng)店購買,所占比例排在首位,其次是通過產(chǎn)品各種標(biāo)識(shí)來確保質(zhì)量安全,如成分、生產(chǎn)日期、認(rèn)證標(biāo)志,第三是通過品牌,即只購買知名品牌或廠家的產(chǎn)品。

　5.玩具產(chǎn)品質(zhì)量安全問題最需重視,理論上奶制品問題被“放大”。總體來看,消費(fèi)者認(rèn)為質(zhì)量安全問題較多的兒童消費(fèi)領(lǐng)域中,位列前五的依次為玩具、奶制品、零食、輔食及營養(yǎng)品、喂哺洗護(hù)用品。而進(jìn)一步通過社會(huì)輿論感知和消費(fèi)者自身經(jīng)驗(yàn)感知的對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)以下特征:從社會(huì)輿論角度,奶制品的質(zhì)量安全問題較多;但從消費(fèi)自身經(jīng)驗(yàn)角度來說,奶制品的滿意度在五個(gè)領(lǐng)域內(nèi)是最高的;從社會(huì)輿論角度,玩具的質(zhì)量安全問題較多;從消費(fèi)者自身經(jīng)驗(yàn)角度來說,玩具的滿意度在五個(gè)領(lǐng)域內(nèi)是最低的;從社會(huì)輿論角度,電子產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題較少;從消費(fèi)者自身經(jīng)驗(yàn)角度來說,電子產(chǎn)品的滿意度在五個(gè)領(lǐng)域內(nèi)也是較高的。由此來看,玩具領(lǐng)域的質(zhì)量問題最需要引起重視,而奶制品由于其產(chǎn)品特殊性倍受關(guān)注,理論上質(zhì)量問題被“放大”,實(shí)際上,對(duì)于奶粉的質(zhì)量安全是零容忍,一旦有問題,社會(huì)倍加關(guān)注,社會(huì)輿論不免會(huì)把問題放大。

　6.國內(nèi)品牌表現(xiàn)不均衡,奶制品領(lǐng)域差距明顯。質(zhì)量安全是家長給孩子選擇產(chǎn)品的最重要因素之一,家長偏好的品

　牌意味著對(duì)該品牌質(zhì)量安全得到家長的相對(duì)認(rèn)同。調(diào)查結(jié)果顯示,在奶制品領(lǐng)域,仍然是國外品牌主導(dǎo)市場(chǎng);玩具、童裝童鞋、電子產(chǎn)品領(lǐng)域,國內(nèi)品牌基本得到消費(fèi)者認(rèn)同,甚至比國外品牌略占優(yōu)勢(shì)。兒童家具領(lǐng)域,國外品牌的優(yōu)勢(shì)也略強(qiáng)一些。

　7.用戶體驗(yàn)勝過知名度,新品牌面臨新機(jī)會(huì)。通常的市場(chǎng),品牌知名度意味著消費(fèi)者,從而意味著市場(chǎng),很大大品牌通過強(qiáng)大的傳播優(yōu)勢(shì),讓品牌聲名遠(yuǎn)播,從而鞏固自己市場(chǎng)地位。但在兒童消費(fèi)市場(chǎng),尤其處在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境不是令人放心的狀況下,家長對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全非常關(guān)注,為了更放心,家長選擇上小心、小心、再小心。這種情況下,一些大品牌稍有不慎,或受知名度所累,而一些新品牌,通過高品質(zhì)的質(zhì)量,和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),不斷建立市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

　8.兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況改善是長期工程,需要全面行動(dòng)。前面分析提到,家長對(duì)目前兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的評(píng)價(jià),而且對(duì)短期能夠改善現(xiàn)狀的信心明顯不足。兩成的受訪者認(rèn)為會(huì)基本維持現(xiàn)狀,近五成認(rèn)為總體向好但近期改變不會(huì)很大。而對(duì)于改善兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀需要采取的措施,調(diào)查結(jié)果顯示,立法的、技術(shù)的、媒體監(jiān)督的、機(jī)構(gòu)和相關(guān)人員獎(jiǎng)懲的、社會(huì)監(jiān)督的,各種措施都認(rèn)為非常必要。

　9.媒體監(jiān)督作用至關(guān)重要,兒童消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)督也需要互聯(lián)網(wǎng)思維。處在一個(gè)信息技術(shù)高速發(fā)展的時(shí)代,互聯(lián)網(wǎng)對(duì)人們的影響滲透到各個(gè)方面。調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者了解兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全信息渠道中,互聯(lián)網(wǎng)的作用非常顯著,

　排在首位的是互聯(lián)網(wǎng)新聞及信息,所占比例超高七成半,排在其次的也是互聯(lián)網(wǎng)用戶評(píng)價(jià)。對(duì)于改善兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀需要采取的措施,除了立法、建立標(biāo)準(zhǔn),受訪者認(rèn)為有效措施中排在二三位的依次為加強(qiáng)信息技術(shù)應(yīng)用使信息透明化、媒體增加曝光力度,所占比例均超過六成。兒童產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督也需要互聯(lián)網(wǎng)思維。

　?市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇 3 ?

　餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，一直沒有一個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上編寫完成了首個(gè)《20xx 中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，希望此報(bào)告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)研究資料，剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

　本次報(bào)告共計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài)，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)，范圍覆蓋中國內(nèi)地每一個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個(gè)特點(diǎn)：一是真實(shí)填報(bào)

　數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專家調(diào)研相結(jié)合，真實(shí)的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報(bào)告中若干指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)平均水平。

　本調(diào)查報(bào)告主要結(jié)論如下：

　一、品牌表現(xiàn) ?

　本報(bào)告借鑒美國 restaurants & institutions 對(duì)美國餐飲企業(yè)排序的通用方式(見報(bào)告附件)，對(duì)國內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序列進(jìn)行了排名，依據(jù)各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前 30 強(qiáng)和前 20 強(qiáng)，希望對(duì)這些品牌的真實(shí)發(fā)展情況做出客觀評(píng)判，為行業(yè)樹立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖?武漢金融店)、中國大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食品加工營業(yè)額，則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國餐飲單店前三名。

　調(diào)查結(jié)果顯示，我國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名入前三十強(qiáng)品牌營業(yè)額總額超過 150 個(gè)億，而前 20 強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。

　二、企業(yè)業(yè)績

　20xx 年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項(xiàng)指標(biāo)均取得較好業(yè)績，全國餐飲品牌 30 強(qiáng)平均利潤率為 8.2%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮;前 30 強(qiáng)品牌年人均勞效平均為 18.2 萬元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

　從單店來看，前 20 強(qiáng)品牌人均勞效為 23.4 萬元，排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場(chǎng)店。每天每平方米營收平均為 44.2 元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營收平均為 255.2 元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為 0.43。一般認(rèn)為，每餐位面積達(dá)到 5 平米，每餐位員工數(shù)達(dá)到 0.5 以上的餐飲企業(yè)，是一個(gè)設(shè)施條件比較好的企業(yè)。

　在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)三大指標(biāo)明顯高于全國平均水平。就利潤率而言，分別為北京 11%、上海11.55%、廣東 10%、浙江 10%;年人均勞效分別為北京 22.3萬元、上海 22.8 萬元、廣東 21.2 萬元、浙江 18.3 萬元;企業(yè)每天每平方米營收分別為北京 39 元、上海 28.5 元、廣東59 元、浙江 32.8 元。

　按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲 8.76%、快餐 5.2%、小吃 10.4%、火鍋 9.6%;就年人均勞效而言，特色餐飲 20xx 元、快餐 35985 元、小吃 59940 元、火鍋 49100 元;就企業(yè)每平

　方米營收而言，特色餐飲 14437 元、快餐 13960 元、小吃 4683元、火鍋 3743 元。

　全國餐飲品牌前 30 強(qiáng)企業(yè)中年利潤超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國。

　三、資本運(yùn)作 ?

　在 30 強(qiáng)品牌中，企業(yè)對(duì)上市融資擴(kuò)張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調(diào)查的營收中數(shù)據(jù)清晰。但目前資本擴(kuò)張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場(chǎng)化程度不高。

　在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過 3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。特別是老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過這些年的市場(chǎng)錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在 30 強(qiáng)品牌中占 10 席，老字號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

　數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有 62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇，另一方面也受到了各地物業(yè)價(jià)格高企的影響，數(shù)據(jù)顯示，全國各地適合用做餐飲經(jīng)營的物業(yè)價(jià)格均比上年有所增長，而北京上海等地，中高檔餐飲的目標(biāo)物業(yè)平均租金已經(jīng)高于 5 元/平米/天，成為企業(yè)不堪之負(fù)。

　四、管理能力 ?

　從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的

　最大部分，分別為 37%和 12%，且均比上一年度有所上漲。平均利潤率逐年下降。企業(yè)對(duì)盈利能力成長信心不足。

　從人力資源狀況來看，企業(yè)對(duì)一線人員緊張和高層次管理人員缺乏表示擔(dān)憂。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了 56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以 40 歲以下、高中學(xué)歷以下為主，但大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過 3%，平均達(dá)到 3.6%。

　從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。

　在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對(duì)企業(yè)和單店的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素依據(jù)重要程度進(jìn)行排序時(shí)，最被重視的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素分別為：企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務(wù)三項(xiàng);單店層面依次是品牌、出品質(zhì)量和特色。顯示了企業(yè)已經(jīng)對(duì)品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認(rèn)知。

　五、營銷與消費(fèi)者認(rèn)知 ?

　調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)把在本地媒體尤其是平面媒體上投放廣告作為最為主要的營銷和推廣方式，在渠道建設(shè)中，實(shí)現(xiàn)與大中型預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)合作的比例并不高，70%的企業(yè)僅為10-15%的預(yù)定量。

　越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管

　理，主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。

　調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá) 39%，有預(yù)定習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為 37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已經(jīng)下降至很低。

　六、未來景氣預(yù)測(cè) ?

　展望未來，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長期向好趨勢(shì)不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心;對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲、精細(xì)化管理、六 t 管理走勢(shì)樂觀;對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高;對(duì)品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢(shì)表示樂觀。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

　?【【實(shí)用】市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告三篇】

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