材料：嫩肥鴨1只，姜絲、蒜末、魔芋、青蒜段各適量。
　　調(diào)料：料酒、鹽、醬油、味精、郫縣豆瓣醬、水淀粉、花椒、高湯、植物油各適量。
　　做法：1.嫩肥鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成塊，魔芋切成條放沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，再泡入溫水備用。
　　2.炒鍋置大火上，下植物油燒至七成熱時(shí)，放入花椒、豆瓣醬、鴨塊煸炒至淺黃色，再將鍋洗凈加入高湯燒沸，放入鴨塊、魔芋條、姜絲、蒜末、料酒、醬油燒至汁濃鴨軟、魔芋入味時(shí)，加入青蒜段、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡起鍋裝盤即可。
　　功效解析：魔芋中的某些成分能清出沉積在心血管中的脂肪和膽固醇，魔芋中的可溶性膳食纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效，與肉食一起食用，防止春季因肥甘厚味引起的肥胖。

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