假冒偽劣、有毒有害食品雖然善于喬裝打扮、“掛羊頭賣狗肉”，但是只要我們消費者在選購食品中懂點技巧，掌握竅門，我們就可以抓住“狐貍尾巴”，讓其露出廬山真面目。

假冒偽劣食品的鑒別方法

　　1. 從食品包裝上鑒別
　　優(yōu)質(zhì)的食品絕大多數(shù)是機械化生產(chǎn)，包裝質(zhì)量高，印刷精美，套印精確，光澤度好。而假冒偽劣或有毒有害食品的包裝材料差，多數(shù)為人工操作，粗制濫造，套色不準(zhǔn)，圖案模糊。
　　2. 從食品標(biāo)簽上鑒別
　　《中華人民共和國食品安全法》開宗明義，食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，如果主要內(nèi)容不符的，您可以拒絕購買或者投訴舉報。
　　食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列內(nèi)容：
　�。�1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
　�。�2）成分或者配料表；
　�。�3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
　�。�4）保質(zhì)期；
　�。�5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；
　�。�6）儲存條件；
　�。�7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
　�。�8）生產(chǎn)許可證編號；
　�。�9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。
　　專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
　　3. 從食品感官上鑒別
　　感官鑒別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。檢查食品是否有異常的現(xiàn)象，不僅要注意不良的異�，F(xiàn)象，還要注意“好”得出奇的現(xiàn)象。
　　4. 從食品質(zhì)量上鑒別
　　本書將在第三章中告訴您每種食品摻雜摻假的“潛規(guī)則”，介紹每種食品在我們?nèi)粘Ｉ�活中的營養(yǎng)價值及歷史典故，重點介紹每種食品的家庭鑒別方法。
　　只要我們提高警惕，掌握一些鑒別的基本方法，就完全可以識別假冒偽劣和有毒有害食品，保護自己的正當(dāng)權(quán)益。

防范假冒偽劣食品的選購方法

　　1. 正確選擇食品的購買場所
　　最好到具有經(jīng)營資格、信譽好的商場或超市去購買。
　　2. 注意食品包裝標(biāo)識是否齊全
　　按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，消費者要注意選購包裝標(biāo)識齊全的食品。
　　3. 注意選購已獲得國家認(rèn)證的并標(biāo)注有綠色食品、“QS”（食品安全認(rèn)證）等標(biāo)志的食品。
　　國家針對綠色食品實行綠色食品使用標(biāo)志，從2004年4月1日起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實行市場準(zhǔn)入，要求此五類食品必須通過“QS”認(rèn)證，并在外包裝上加貼“QS”標(biāo)志及準(zhǔn)入證號，才能上市銷售，消費者選購中應(yīng)特別注意。
　　4. 注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。
　　5. 避免購買散裝食品。
　　6. 注意食品的色澤。
　　7. 注意保健食品的適用范圍。
　　8. 加強食品安全知識的學(xué)習(xí)。
　　注意掌握辨別食品質(zhì)量的方法，提高認(rèn)購食品的辨別能力。

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