牛奶以其豐富的營養(yǎng),在全球范圍內(nèi)受到重視,許多國家都采取各種措施推廣牛奶,世界衛(wèi)生組織也把人均乳制品列為衡量一個國家人民生活水平的主要指標(biāo)之一｡據(jù)說,英國前首相丘吉爾在談到二戰(zhàn)后歐洲重建問題時曾說過:“沒有什么投資能比向兒童提供牛奶更重要!”許多國家的牛奶推廣政策取得了顯著成效,國民體質(zhì)得到極大提高｡“牛奶強國”成了牛奶推廣的重要宣傳語｡
　　目前,我國牛奶消費量和消費水平還很低,人均消費牛奶只有世界平均水平的十幾分之一,因此牛奶生產(chǎn)和推廣成為一項重要任務(wù)｡不久前,溫家寶總理在重慶江北區(qū)光大奶�？萍紙@區(qū)養(yǎng)殖基地考察時留下了“我有一個夢,讓每個中國人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶”的題詞｡溫總理的夢想,是國民體質(zhì)強壯,是國家繁榮富強,這也可以說是對中國牛奶推廣緊迫性的一種表達｡
　　不過,在國家各個部門和奶業(yè)界轟轟烈烈地進行牛奶推廣的同時,還有許多問題需要解決｡
　　首先,對于制約中國牛奶消費的根本因素要有深刻的認識｡針對溫總理的“牛奶夢”,有些奶業(yè)界人士認為:只要國民養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣積極消費牛奶,把牛奶市場做大;而奶業(yè)界把牛養(yǎng)好把奶產(chǎn)品加工好,若干年后便可圓總理的這個夢｡中國人每人每天一斤奶,意味著每人每年需要182.5公斤的牛奶,根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計,這個水平相當(dāng)于2005年世界人均牛奶占有水平的兩倍,相當(dāng)于亞洲人均占有水平的四倍｡對13.5億人口的中國來說,每年就需要近2.5億噸牛奶,相當(dāng)于世界牛奶總產(chǎn)量的1/3還要多｡由此預(yù)測,中國的牛奶需求潛力巨大,奶業(yè)發(fā)展前景無限光明｡也正是在這種分析和預(yù)測的鼓舞下,許多中小型企業(yè)無論是否具備條件,都紛紛上馬進軍奶業(yè)市場｡其實,這種分析是有問題的,因為中國的牛奶消費現(xiàn)在還只是主要集中在只有兩億多人口的大中城市,而且這兩億人也不是人人都愛喝牛奶或喝得起牛奶｡經(jīng)濟收入是制約牛奶消費的重要因素,相關(guān)調(diào)查顯示,家庭收入越高,牛奶消費量愈大｡在廣大農(nóng)村地區(qū),并不是人們不愛喝牛奶,而是沒有條件喝牛奶｡今天,城里的孩子可以隨意選擇喝什么樣的牛奶,而許多農(nóng)村､特別是邊遠山區(qū)的孩子們,還有相當(dāng)一部分從未喝過牛奶｡假冒､劣質(zhì)因而相對低價的奶粉在農(nóng)村猖獗并造成嚴(yán)重危害就是一個明顯的例子｡因此,溫總理“讓每個中國人”每天都能喝上一斤奶的夢想,更多的是包含著對于貧困人口的關(guān)懷,以及對于解決過于明顯的城鄉(xiāng)差距和貧富差距問題､構(gòu)建和諧社會的期待與決心｡
　　其次,中國目前與牛奶推廣同樣重要甚至更重要的是奶業(yè)市場秩序問題｡奶業(yè)是高效的畜牧產(chǎn)業(yè),世界各國都普遍重視發(fā)展奶業(yè),把發(fā)展奶業(yè)作為提高國民營養(yǎng)水平和促進經(jīng)濟發(fā)展的重要措施來抓｡面對正在迅速增長的市場需求,我國的牛奶制品市場已經(jīng)出現(xiàn)了激烈紛爭的局面｡為了搶占市場,各牛奶廠家不時展開價格戰(zhàn),牛奶甚至賣的比礦泉水還便宜,一些中小企業(yè)為降低成本,采用很便宜的設(shè)備,奶源質(zhì)量也得不到保證,甚至生產(chǎn)假冒奶品,表面在降價,實際上是欺騙｡各種牛奶造假的案件也頻頻發(fā)生,“阜陽假奶粉事件”使消費者付出了沉重的健康和生命代價,牛奶安全也成為焦點話題｡混亂無序的市場,不但直接影響著牛奶廠家的利益,而且,對于本來就脆弱的奶農(nóng)更是嚴(yán)重的打擊,“奶農(nóng)們交來的鮮奶被拒之門外,奶站外的地溝里流淌著奶農(nóng)們倒掉的白花花的鮮奶,奶農(nóng)們期待的目光里等來的多是限量收購的壞消息……”,這種悲劇場面屢見不鮮｡
　　此外,傳統(tǒng)飲食習(xí)慣也是影響牛奶生產(chǎn)和消費量的因素之一｡中國人傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主,奶類食品比例非常小｡在中國人的習(xí)慣和觀念里,奶類產(chǎn)品是幼兒､老人和病人的營養(yǎng)食品,“斷奶”也被看作是一個人長大的標(biāo)志｡在今天,許多人即使有條件,也更喜歡喝豆?jié){或其他飲品而不喜歡喝牛奶｡飲食習(xí)慣作為生活方式的一部分,是長期積淀下來的,成為精神文化的一部分,不會在短時間內(nèi)發(fā)生改變,不會像現(xiàn)代化過程中的物質(zhì)領(lǐng)域那樣發(fā)生急劇的變遷｡所以,推廣牛奶,改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣,盡管任務(wù)艱巨,但不能急于求成｡
　　解決好這一系列的問題,牛奶推廣才能取得成效,這將有利于提高國民身體素質(zhì),而奶業(yè)的發(fā)展也將進一步推動我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,為富民強國做出應(yīng)有的貢獻｡

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