罐頭，人盡皆知的同時(shí)充滿回憶的名字�！肮蕖弊钟玫们‘�(dāng)至極，不管是鐵罐還是玻璃罐，高的矮的粗的細(xì)的，花樣繁多，我們被它的“小身段”吸引卻總也不知道后面單取一個(gè)“頭”字是什么意思，甚是費(fèi)解。
　　罐頭存在于很多人兒時(shí)記憶的深處，這個(gè)現(xiàn)在看來(lái)不溫不火的東西在不同的時(shí)期，被設(shè)定成不同的角色。雖說(shuō)如此，但它的出現(xiàn)并沒(méi)有那么容易。1809年，世界貿(mào)易興旺發(fā)達(dá)，長(zhǎng)時(shí)間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的甚至患了嚴(yán)重到威脅生命的壞血癥，法國(guó)拿破侖政府用12000法郎的巨額獎(jiǎng)金，征求一種長(zhǎng)期貯存食品的方法。有個(gè)經(jīng)營(yíng)蜜餞食品的法國(guó)人阿佩爾，在販賣果漿、葡萄酒等食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些往往變壞，而有些卻不易變壞。他偶然發(fā)現(xiàn)，密封在玻璃容器里的食品如果經(jīng)過(guò)適當(dāng)加熱，便不易變質(zhì)，他從中受到了很大啟發(fā)。經(jīng)過(guò)十年的艱苦研究，他終于獲得成功。阿佩爾的方法是：將食品處理好，再裝入廣口瓶?jī)?nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30至60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長(zhǎng)時(shí)間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。這就是現(xiàn)代罐頭的雛形。有著不平凡出身的罐頭，隨后廣為流傳，直至出現(xiàn)在了中國(guó)的市場(chǎng)上。雖然產(chǎn)銷量遠(yuǎn)不能和外國(guó)相比，不過(guò)，從過(guò)去人們吃罐頭就是驚喜到后來(lái)吃罐頭就是感受回憶，再到現(xiàn)在琳瑯滿目的罐頭品種越發(fā)豐富人們的餐桌，這樣想來(lái)，罐頭在中國(guó)的這些年，經(jīng)歷還真是非凡。
　　60后回憶：罐頭是奢侈品
　　出生于上世紀(jì)60年代的人都應(yīng)該有這種感受，在那個(gè)年代，吃罐頭是奢侈的。畢竟普通人家能吃水果就特別不易，更別說(shuō)罐頭了。
　　那時(shí)罐頭很珍貴，是家家不舍得吃的上等食品，拎上罐頭去串門(mén)子，十里八街的人們都會(huì)回頭注視，竊竊私語(yǔ)地討論“人家這是拿了厚禮去串門(mén)”，這是現(xiàn)在年輕人無(wú)法想象的畫(huà)面。誰(shuí)家有了這樣的東西，做父母的通常都會(huì)放到吊鋪一類高的地方，防止孩子們隨便偷吃，當(dāng)然，即使做了這樣的防備，小孩子們還是會(huì)“想盡辦法”去嘗鮮。想必為了吃口罐頭，他們也做過(guò)不少蠢事。
　　我父親的一位朋友曾經(jīng)給我講過(guò)這樣的故事：那時(shí)候的孩子吃東西不能簡(jiǎn)單地定義為“饞”，由于物資也急缺，生活水平所致，不像現(xiàn)在想吃什么就吃什么，所以對(duì)零食特別渴望。晶瑩剔透的玻璃瓶，黃燦燦的桃肉、橙黃黃的橘瓣在甜湯里面輕輕滾動(dòng)，對(duì)小孩來(lái)說(shuō)那是巨大的誘惑。“小時(shí)候不懂事，父親將別人送來(lái)的點(diǎn)心和一個(gè)桃子罐頭放在吊鋪上，我們兄弟幾個(gè)就整天惦記著這點(diǎn)東西，后來(lái)趁著父母不在的時(shí)候，我哥哥扛著我從吊鋪上拿出罐頭，可是打開(kāi)罐頭又成了一個(gè)難題，我們費(fèi)了好大的勁也沒(méi)能打開(kāi)，眼看著美味的罐頭在眼前，卻不能吃，那種滋味我現(xiàn)在還記得。后來(lái)，我哥想了個(gè)辦法，用小螺絲刀在蓋子上戳了個(gè)小眼兒，就這樣，甜美的罐頭汁就流了出來(lái)，我們爭(zhēng)搶著喝里面的甜水，別提多高興了。為了不被發(fā)現(xiàn)，喝完了罐頭汁我們?cè)獠粍?dòng)地將它放回吊鋪，本以為可以瞞天過(guò)海，我們?nèi)f萬(wàn)沒(méi)想到，空氣進(jìn)入后，罐頭幾天內(nèi)迅速地壞掉，長(zhǎng)了大黑毛，被父母發(fā)現(xiàn)后一頓揍是跑不了�！�
　　為了吃罐頭而“生病”，那個(gè)年代不少小孩都這樣做過(guò)。舊時(shí)罐頭是奢侈卻也是“特殊人群”的食物，這其中生病的孩子們自然也是其中的一部分。過(guò)去一家孩子多，有個(gè)頭疼腦熱的父母并不會(huì)太在意，但是一連幾天不怎么吃飯家長(zhǎng)就擔(dān)心起來(lái)，即使不問(wèn)孩子想吃點(diǎn)啥，也自然會(huì)按照習(xí)慣買(mǎi)個(gè)罐頭來(lái)吃，雖說(shuō)是奢侈的消費(fèi)，考慮到是生病，也就忍痛奢侈一次。孩子們的計(jì)劃得逞也是正常的，畢竟最心疼孩子的還是父母。
　　那時(shí)候，罐頭是個(gè)寶�，F(xiàn)在60后的人們可能還和自己的子女講他們小時(shí)候罐頭的故事，雖然是對(duì)過(guò)去年代生活頗感無(wú)奈，但是臉上總是洋溢著滿足的表情。那時(shí)的人懂得知足，不會(huì)過(guò)分地追求奢侈，家家的小日子都是平凡安穩(wěn)地過(guò)著，一個(gè)罐頭就能成為驚喜。
　　80后回憶：罐頭是特別加菜
　　我是典型的80后，罐頭的記憶雖不能說(shuō)特別深刻，卻也沒(méi)有忘懷。小時(shí)候家里面有老人家，所以經(jīng)常會(huì)有親戚朋友帶著桃酥、罐頭來(lái)串門(mén)。當(dāng)然那時(shí)候的罐頭不是單一的水果罐頭，還有午餐肉罐頭和父親最愛(ài)的茄汁鯖魚(yú)罐頭。
　　上世紀(jì)80年代，商品供應(yīng)比起父輩兒時(shí)已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，雖然一家每個(gè)月也就是幾十塊錢(qián)的收入，但在食品種類上有了更多選擇。常常記得小時(shí)候，父親一下班就帶回來(lái)鐵罐大紅色皮包裝的茄汁鯖魚(yú)罐頭，看到它我就知道，今天的晚飯一定是這個(gè)作為我的加菜，作為父親的下酒菜。我拿在手里玩弄卻打不開(kāi)，那是要用工具把蓋子上壓開(kāi)一串小口子才能夠完全打開(kāi)的包裝。所以我著急讓父親打開(kāi)它，因?yàn)樘貏e喜歡它的湯汁，像西紅柿一樣鮮紅和美味。每每想到罐頭給我的記憶，就會(huì)想到打開(kāi)罐頭的那一瞬間，特別興奮。空氣和罐頭的香味交融，迅速地散發(fā)出來(lái)，那種吸引是自然的、美好的。不知道是不是心理原因作怪，大多數(shù)的罐頭，聞上去都特別香。把你的饞蟲(chóng)無(wú)限地引出來(lái)，或許這就是它制勝的法寶。
　　小時(shí)候生病，父母也買(mǎi)水果罐頭給我吃。媽媽總愛(ài)買(mǎi)山楂罐頭，說(shuō)是去火，外表看來(lái)紅彤彤的山楂罐頭，在我感覺(jué)吃起來(lái)可沒(méi)有看上去那么美味。甜中有酸，還有濃濃的山楂味道，小孩子都不怎么喜歡。后來(lái)有一種什錦罐頭的出現(xiàn)讓我充滿好奇，因?yàn)橐粋�(gè)玻璃瓶里面裝了各種的水果，看上去好吃極了，再生病我就點(diǎn)名要吃這個(gè)什錦罐頭，里面有白梨、桃、橘子等水果，讓我不知有多滿足。罐頭汁的味道摻雜著不同水果的口味，令人回味無(wú)窮，記憶猶新。
　　生活在上世紀(jì)80年代，罐頭雖已不是什么高不可攀的東西，但也充當(dāng)豐富生活的角色存在著。沿襲了舊時(shí)的習(xí)慣，生病還是會(huì)想到要買(mǎi)個(gè)罐頭來(lái)吃，對(duì)于我這樣的80后來(lái)說(shuō)是非常美好的記憶。罐頭經(jīng)歷這幾十年的轉(zhuǎn)變不僅進(jìn)入到上一代人的記憶里也存在于我們這代人的回憶中，這個(gè)經(jīng)歷對(duì)于罐頭的發(fā)展來(lái)說(shuō)是成功的，是有價(jià)值的。
　　00后記憶：罐頭是五花八門(mén)的選擇
　　現(xiàn)在，不管是簡(jiǎn)單的果醬，亦或是意面醬汁，罐頭已經(jīng)變得非常多元化，已不僅僅存在于魚(yú)類、肉類、水果類。各種精美的包裝，花色靚麗豐富，特別是寫(xiě)滿外文的進(jìn)口罐頭，總給人神秘的感覺(jué)�；蛟S00后們愛(ài)吃罐頭，只是因?yàn)橄矚g那種口味，喜歡那種食物才會(huì)去選擇不一樣的罐頭品種吧。
　　現(xiàn)在看來(lái)，傳統(tǒng)罐頭品種還是有，但是越來(lái)越注重健康生活的人們開(kāi)始在意它們是不是添加了色素之類影響健康的添加劑，在選擇的時(shí)候則會(huì)小心再小心，有很多成年人這樣表示：“過(guò)去無(wú)論是多么落后，人心都不復(fù)雜，做什么食品都是憑良心，現(xiàn)在的社會(huì)環(huán)境使得一些不正當(dāng)?shù)纳碳抑粸橹\利益從而昧著良心做生意，這讓我們不得不提防類似于罐頭這樣的食品會(huì)有食品安全隱患。”當(dāng)下成年人再去買(mǎi)老品牌老樣子的水果罐頭等，更多的是找回憶，感受童年時(shí)代的快樂(lè)和滿足。
　　等到00后的孩子們都長(zhǎng)大成人的時(shí)候，罐頭對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，并不會(huì)成為回憶，而是一種習(xí)慣，僅此而已。他們會(huì)越發(fā)在意這個(gè)罐頭是什么品種和口味，那個(gè)罐頭是什么地方生產(chǎn)，不管是60后還是80后的那些有趣的回憶都會(huì)變得無(wú)影無(wú)蹤。
　　罐頭在中國(guó)的發(fā)展過(guò)程中，不能完全說(shuō)起起伏伏，但經(jīng)歷卻是非凡的。它存在于很多人的回憶里，是一個(gè)個(gè)有趣的故事，珍貴的回憶；它不單單是種簡(jiǎn)單的食品，更是一種懷念過(guò)去，思念親人的引子，值得去回味�，F(xiàn)如今，它的成長(zhǎng)讓我們驚訝，讓人習(xí)以為常地認(rèn)識(shí)它、接受它、喜歡它，或許少了點(diǎn)故事，但是多了更多的味道。

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