濟南是部大書。自然的、人文的、歷史的、地理的元素浩如煙海。但最能代表濟南的、叫得最響的非“泉城”莫屬。 　　 　　濟南是部大書。自然的、人文的、歷史的、地理的元素浩如煙海。但最能代表濟南的、叫得最響的非“泉城”莫屬。天生甘露,地生甘泉,泉生濟南!泉水是濟南“專屬”的城市基因。
　　濟南頗具大氣象,兼有山、泉、湖、河之勝。安于巍巍泰山和滔滔黃河之間,東南西部群山連綿不絕,形成環(huán)狀的綠色屏障;北面“黃河玉帶”、“齊煙九點”,一同化作天險,護佑著盆地型的城區(qū)。而在城中央,數(shù)百處的清泉萬古流淌,生生不息,卯足勁似的從這“盆子底兒”一股腦地往上冒,將這座數(shù)千年的古城滋潤得湖光瀲滟,小河潺潺,楊柳依依,宛若江南。
　　有關(guān)濟南泉水的記載可追溯到2700年以前。據(jù)孔子整理、刪定的《春秋》記載,早在魯桓公十八年,即公元前694年,魯國國君桓公與齊國國君襄公曾“會于濼”,濼即濼水的古稱。有“天下第一泉”之稱的趵突泉,位于老城西南隅,為濼水的發(fā)源地。1500年前,北魏酈道元的《水經(jīng)注》系統(tǒng)記述過趵突泉、舜泉、華泉、百脈泉等濟南名泉。宋熙寧年間(1072―1073),唐宋八大家之一的曾鞏來濟南任齊州知州時,寫下名篇《齊州二堂記》,其中說“齊多甘泉,冠于天下”。元代地理學家于欽在著作《齊乘》中更進一步稱贊道:“濟南山水甲齊魯,泉甲天下”。金代有人立《名泉碑》,列濟南“七十二名泉”,明清時又有人寫了《七十二泉詩》、《七十二泉記》。其實,最新勘察表明,僅2.6平方公里的濟南舊城區(qū)內(nèi)就有名泉136處,連同市郊及所轄長清、章丘、平陰等區(qū)縣的泉水,其總數(shù)已達733處,正常日噴用量達30萬立方米,最大涌量可達60萬立方米,堪稱“世界之最”。
　　有了泉,這方熱土上便有了人煙,有了薪火,有了城池,有了自古到今一切的一切。泉水便成為濟南的靈魂與血脈。眾多的泉水在老城內(nèi)外形成了發(fā)達的水系。四大泉群涌流成河,圍繞老城的護城河也正是因為有了趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龍?zhí)兜热��?形成一泓明亮活水。而城中央的珍珠泉群則成為大明湖水源,使?jié)�南有了占老城面積三分之一的天然湖泊。也使清人劉鳳誥描述濟南的“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”成為不爭的事實 。
　　晚清的劉鶚(1857-1909年),是位出生于長江邊上的治水專家,光緒十六年(1890年)被調(diào)來濟南任黃河下游提調(diào)。他在濟南的幾處住所都在老城中心,距珍珠泉、王府池子和曲水亭一帶很近。這一帶泉水眾多,水流成溪,串街走巷,穿墻入戶,人們坐擁清泉,享受著上蒼賜予的甘霖。這些給劉鶚的印象極深。他在章回體白話小說《老殘游記》中用“家家泉水,戶戶垂楊”謳歌濟南的美景,并將趵突泉、金線泉、黑虎泉、投轄井、大明湖及佛山倒影等濟南名勝進行了詳盡而精彩的描述。也正是因為有了《老殘游記》,不知吸引了多少海內(nèi)外游人來到濟南府。文學的語言常常是抒情而夸張的,但就是在今天的濟南,泉水豐沛的時候,您到老城內(nèi)珍珠泉、王府池、曲水亭、百花洲一帶走上一圈,那種泉水競涌、小橋流水、楊柳依依、民居錯列的景象拂面而來,您會覺得劉鶚的文筆是那樣地寫實。在濟南,無論百姓還是官衙,早就習慣了依守泉邊,擇泉而居的生活。珍珠泉古時就被達官顯貴圈進自家的園子,后又成為明代的德王府和清代的巡撫衙門。而老城內(nèi)的芙蓉街、王府池子街、平泉胡同、起鳳橋街、曲水亭街,城南門附近的舜井街、水胡同,西關(guān)一帶的花墻子街、剪子巷、大小板橋、東流水街、江家池街等著名的街巷更是被泉水打濕。清泉不是散落在街巷中,就是圍繞在民居的房前屋后,與百姓相伴。
　　濟南人喜歡用泉水沏茶,用泉水熬粥,用泉水吊湯,別有一番美味。古時的趵突泉和黑虎泉畔都建有茶社,大明湖南岸設(shè)有茶棚和明湖居等書茶館。康熙皇帝曾三次來濟南,每次都要巡游趵突泉,還都要留下“御書”和詩文。他首次來時步入觀瀾亭,命侍從“以銀碗汲泉水飲之”,飲畢大快,即書“激湍”兩個端莊的楷書大字。相傳他每次南巡路經(jīng)濟南都是“攜玉泉山水而來,換載趵突泉水南去”。乾隆皇帝更是有趣,他戀濟南泉水好,不僅將珍珠泉賜封為“天下第三泉”,還將本已扣在北京玉泉“天下第一泉”的桂冠又戴到了趵突泉的頭上,使兩地打起了“究竟誰是老大”的筆墨官司。上個世紀30年代初,山東省政府主席韓復(fù)榘干脆下令在趵突泉畔南側(cè)建了個自來水廠,直接抽取噴涌上來的清泉。那時濟南城區(qū)小,泉子涌水量又大,一個趵突泉足以供應(yīng)老城及城關(guān)部分地區(qū)一二十萬人飲水。
　　即使是自來水普及率百分之百的今天,生活在泉邊、喝慣了泉水的人們,總會帶著大桶小桶來到泉眼邊,車載人扛,把泉水的甘美與清涼帶回家。人們的確已經(jīng)習慣了清泉水沏茶與熬制粥羹的美味。而作為魯菜三大分支的濟南菜,很多原材料也得到了泉水的滋養(yǎng)。像糖醋明湖鯉魚、荷葉雞、荷葉粉蒸肉、炸荷花、奶湯蒲菜、醋溜白蓮藕、炸藕盒、明湖蓮子羹、蜜汁荸薺等都離不開泉水。就連濟南百年國藥老字號宏濟堂出品的阿膠,也是用西關(guān)東流水熬制而成。老藥劑師們說,用泉水熬膠,藥效、口感就是不一樣。濟南人也習慣于在泉池中游泳,用泉水洗衣浣紗,刷鍋洗碗⋯⋯總之,生活的一切,都樣樣少不了清泉水,也形成老濟南特有的市井百態(tài)。
　　濟南人深愛自己的家園,更愛泉水。上面提到的很多老街老巷就是以泉水命名。用“泉城”命名的還有濟南地標式的商業(yè)街泉城路、有濟南的“城市客廳”之譽的泉城廣場,更有以“泉城”冠名的酒店、樓盤、醫(yī)院、畫院、學院、報紙、商貿(mào)中心、客運出租公司等等,就連濟南產(chǎn)的燈泡、風味小吃大包子也都冠以“泉城”的美名。濟南人愛喝酒,也盛產(chǎn)白酒,本地白酒品牌名叫“趵突泉”,本地啤酒品牌也叫“趵突泉”。至于以“趵突泉”、“百脈泉”等泉水命名的礦泉水更是不勝枚舉,看得出濟南人對泉水的愛是多么地執(zhí)著和專一。
　　上個世紀30年代,著名作家李廣田在濟南一中教書時曾為學校寫過一首慷慨激昂的校歌,其中有“佛山長碧、明湖長清、趵突水長噴”的歌詞,這也是今天濟南人和所有熱愛泉城、熱愛泉水的人們地心愿與福祉。
　　泉城,泉生之城,泉潤之城!
　　
　　Jinan is a big book. The natural, humanistic, historical and geographic elements of this city are countless. However, the name that best represents this city is “Spring City”. The spring waters are the special city gene of Jinan.
　　Jinan has beautiful mountains, spring waters, lakes, and rivers. It is located between Mount Tai and the Yellow River. The mountains sweep to the east, south and west and form a green barrier. To the north, the “Yellow River Jade Belt” and the scenery of “Qiyanjiudian” protect the basin-terrain urban area. In the central area of the city, hundreds of springs never stop flowing and keep bubbling up.
　　The spring waters have become the soul and veins of Jinan. Numerous springs form the powerful water system in and out of the old city. The moat becomes flowing water because of the existence of the group of spring: Baotu Spring, Heihu (Black Tiger) Spring, Wulong (Five Dragons) Pond, and so on. The Pearl Spring in the central city is the water source of Daming Lake and gives Jinan a natural lake that covers one third of the area of the old city. Moreover, it makes true the verse “Decorated by lotuses and surrounded by willows, the half-city mountain scenery is reflected on the surface of the vast Daming Lake” written by Liu Fenggao, a literary man of the Qing Dynasty.

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