鯽魚(yú)肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效；白蘿卜含有豐富的維生素C、淀粉酶、鋅等成分，所含的糖化酶，能分解致癌的亞硝酸胺。鯽魚(yú)和白蘿卜一起烹調(diào)，可提供人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，對(duì)脾胃虛弱、胸悶氣喘、咳嗽痰多等都有食療作用。
　　做法：
　　1．新鮮的鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，魚(yú)身雙面斜打花刀。
　　2．鍋上火倒油燒熱后，下入鯽魚(yú)雙面煎黃。
　　3．把煎好的鯽魚(yú)推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒。
　　4．鍋內(nèi)注入開(kāi)水，水燒開(kāi)后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮。
　　5．白蘿卜透明變軟、湯汁變白時(shí)，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。
　　注意事項(xiàng)：
　　1．鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚(yú)，這樣煎魚(yú)不容易粘鍋。
　　2．料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。
　　3．煎魚(yú)后下開(kāi)水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚(yú)湯會(huì)更鮮美。

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