從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上講，“雞蛋+牛奶”這種早餐并不營(yíng)養(yǎng)，更不科學(xué)。 　　高質(zhì)量的早餐要保證有充分的“糖類(lèi)”――主食的供應(yīng)，這是早餐營(yíng)養(yǎng)三要素之第一大要素。這里所說(shuō)的“糖”是指未經(jīng)精加工的復(fù)合性糖類(lèi)，最好選擇未經(jīng)過(guò)精加工的粗糧、雜糧，再摻和一些堅(jiān)果或干果制成的食品。譬如紫米面發(fā)糕、三合面饅頭、芝麻醬花卷、菜包子、肉丁包、叉燒包、玉米面發(fā)糕、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、酥餅、堅(jiān)果面包、胚芽面包、菠蘿包、椰子吐司、豆沙餡面包；還可以是各種各樣的粥類(lèi)，如八寶粥、桂圓蓮子大棗粥、板栗薏米仁粥、瘦肉皮蛋粥、紫米粥等。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間。
　　實(shí)驗(yàn)證明，吃谷物早餐的學(xué)生比早餐不吃谷物的學(xué)生，有更強(qiáng)的記憶力和創(chuàng)造力，以及較佳的身體耐力。
　　

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