加拿大卡爾加里大學人體運動機能學學院瑞利?拉瑞蒙博士,對3組小鼠進行了實驗觀察。在幼鼠斷奶后,分別采用3種不同的食譜來喂養(yǎng),一組是高蛋白質(zhì)食物,一組是高纖維食物,另一組則是類似減肥餐的控制型食譜。當這些小鼠成年后,將它們的食譜統(tǒng)統(tǒng)替換成高脂肪、高糖分的食物(典型的西方國家食譜)。實驗的結(jié)果令人震驚!幼時食用高蛋白質(zhì)食譜的一組小鼠體重增長很快,體內(nèi)脂肪含量遠遠高于幼時食用高纖維食譜的一組小鼠。后者在食用了高脂肪、高糖分的“營養(yǎng)餐”后,體重和脂肪增加數(shù)量在3組小鼠中最低。
　　這項實驗清楚地顯示,幼兒時期飲食成分,對新陳代謝控制基因和肥胖發(fā)生的風險有著直接而長期的影響,直接關(guān)系到成人時期的體重和血糖濃度。也就是說,食物可以改變我們體內(nèi)某些基因的活性程度,我們將其稱之為遺傳信息表達,即飲食將直接影響到負責控制身體如何儲存和利用營養(yǎng)物質(zhì)的基因。
　　一項人體調(diào)查結(jié)果表明,長大成人后的健康,與幼兒時期甚至懷孕時媽媽的飲食狀況有密切關(guān)系。人類在產(chǎn)前和幼兒時期的飲食成分,將影響將來的健康狀況,決定著成年后患心血管疾病、肥胖癥以及糖尿病等疾病風險的高低。
　　如果你就是因幼兒時“吃錯了東西”而導致肥胖,現(xiàn)在后悔恐怕來不及了。但你可以讓自己的寶寶飲食多加注意,尤其要注意以下幾點:
　　
　　堅持嬰兒期母乳喂養(yǎng)
　　研究顯示,母乳喂養(yǎng)的嬰兒,成年后發(fā)生肥胖的風險較低。完全人工喂養(yǎng)的兒童,超重和肥胖發(fā)生率(4.5%)明顯高于母乳喂養(yǎng)組兒童(2.8%)。另一項來自加拿大的研究證實,非母乳喂養(yǎng)的嬰兒到了12～18歲,發(fā)生肥胖的風險是母乳喂養(yǎng)者的2～4倍。
　　
　　糾正不良飲食習慣
　　兒童喜吃甜食和油膩食物,喜歡喝湯和飲料,不愿吃纖維素多的食物,暴飲暴食、常吃零食或夜間進食,均可造成肥胖。對此,家長應(yīng)及時糾正,并在烹飪時少放鹽,不放糖,菜肴宜清淡。
　　
　　防止過度喂養(yǎng)
　　嬰兒期過度喂養(yǎng)會增加兒童肥胖的危險性。過早添加斷奶食品和高鹽、高蛋白食品,是導致過度喂養(yǎng)的主要原因。
　　
　　合理營養(yǎng)
　　兒童需要攝入的蛋白質(zhì),應(yīng)為每天每公斤體重1.6～2克,同時要攝入充足的維生素和食物纖維,如蔬菜類、瓜果類、鮮豆類。這種飲食雖然熱量少,但可加速食物通過消化道的速度,減低熱能吸收量及饑餓感。
　　
　　不要把食物作為哄騙或獎勵的手段
　　多食含纖維素或非精細加工的食物,如青菜、豆類、水果和清淡食品;少吃或不吃高熱量、高脂、油炸食物,以及巧克力、軟飲料、西式快餐、甜食、奶油制品等。適當進食瘦肉、魚、蛋、奶等,少食肥肉及動物內(nèi)臟。
　　(作者系湖南省兒童醫(yī)院兒童保健所所長)

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