【摘要】目的探討常見(jiàn)藥食同源中藥材真?zhèn)舞b定方法。方法選取丁香，阿膠，金銀花等幾味中藥材及其偽劣品作為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)比分析，探討真?zhèn)沃�間的差別。結(jié)果真品中藥材和偽品中藥材在性狀，味道等都有很大差別。結(jié)論當(dāng)前藥食同源類中藥材市場(chǎng)混淆、摻假現(xiàn)象較為普遍，藥店或醫(yī)院的藥劑師掌握正確的鑒別方法，從而為患者或消費(fèi)者提供質(zhì)量上乘的中藥材，從而保證它們的臨床療效。
　　【關(guān)鍵詞】藥食同源，中藥材，真?zhèn)舞b別
　　[中圖分類號(hào)]R9 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]2096-5249（2018）02-035-02
　　按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，是指具有傳統(tǒng)食用習(xí)慣，且列人國(guó)家中藥材標(biāo)準(zhǔn)（包括《中華人民共和國(guó)藥典》及相關(guān)中藥材標(biāo)準(zhǔn)）中的動(dòng)物和植物可使用部分（包括食品原料、香辛料和調(diào)味品）。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委于2014年11月6日發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》征求意見(jiàn)稿，在之前被列人《既是食品又是藥品的物品名單》的86種藥食同源目錄基礎(chǔ)上，新增人參、山銀花、芫荽、玫瑰花等15種藥食同源品種。由于當(dāng)前中藥材市場(chǎng)混淆、摻假現(xiàn)象較為普遍，這給藥食同源中藥材的質(zhì)量和使用安全帶來(lái)了嚴(yán)重影響。為保證其準(zhǔn)確應(yīng)用，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)幾種常見(jiàn)的藥食同源中藥材的性狀鑒別作一總結(jié)，現(xiàn)將幾種藥食同源中藥材的真?zhèn)舞b別陳述如下。
　　1 丁香
　　1.1 正品 丁香為桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllataThunb.的干燥花蕾。略呈研棒狀，長(zhǎng)1～2cm；花冠圓球形，直徑0.3～0.5cm；花瓣4，復(fù)瓦狀抱合，棕褐色至褐黃色，花瓣內(nèi)為雄蕊和花柱，搓碎后可見(jiàn)眾多黃色細(xì)粒狀的花藥；萼筒圓柱狀，略扁，有的稍彎曲，長(zhǎng)0.7～1.4cm，直徑0.3～0.6cm，紅棕色或棕褐色，上部有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性。氣芳香濃烈，味辛辣、有麻舌感。[1]具有溫中降逆，補(bǔ)腎助陽(yáng)的作用。
　　1.2 偽品
　　1.2.1 肉桂子 為樟科植物桂樹帶宿萼的幼果。呈倒卵圓形，長(zhǎng)0.5～1.2cm；直徑0.6～0.7cm。宿萼杯狀，長(zhǎng)4～6mm，邊緣具不明顯的六淺裂，表面暗棕色，有皺紋，下部延長(zhǎng)成果柄。宿萼內(nèi)有橢圓形幼果，黃棕色，頂端稍平截，上有微凸的花柱殘基。氣香，味辣。[2]
　　1.2.2 肉桂葉柄 為樟科植物桂樹的葉柄。呈扁圓柱形，有的彎曲。長(zhǎng)2～2.5cm。表面灰棕色，有縱皺紋。質(zhì)脆，易折斷。氣芳香，味微甘而辛辣。
　　2 八角茴香
　　2.1 正品 八角茴香為木蘭科植物八角茴香Illicium verumHook.f.的干燥成熟果實(shí)。蓇葖果多為8，放射狀排列。蓇葖果長(zhǎng)1～2cm，寬0.3～0.5cm，高0.6～1cm；外表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，先端鈍或鈍尖。每個(gè)蓇葖果含種子1粒，扁卵園形，長(zhǎng)約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。氣芳香，味辛、甜。具有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的作用。
　　2.2 偽品
　　2.2.1 莽草 為木蘭科植物莽草的果實(shí)。由10～13個(gè)蓇葖果放射排列，直徑3.8～4.2cm，外表面紅褐色，先端有一較長(zhǎng)而向后彎曲的鉤狀尖頭，果皮較薄。種子扁卵形，種皮褐黃色。具特異香氣，嘗之味先微酸而后甜。
　　2.2.2 紅茴香 為木蘭科植物紅茴香的干燥果實(shí)。由7～8個(gè)較瘦小的蓇葖果放射排列于中軸上，直徑2.4～3.0cm，表面紅褐色。單一蓇葖果呈鳥嚎狀，先端漸尖，略彎曲，果皮較薄。具特異香氣，嘗之味先微酸而后甜。
　　2.2.3 野八角 為木蘭科植物野八角的果實(shí)。由10～14個(gè)蓇葖果聚合成聚合果，直徑4～4.5cm，棕褐色。蓇葖果呈扁平、不規(guī)則的廣錐形。具特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感。
　　2.2.4 短柱八角 為木蘭科植物短柱八角的果實(shí)。由10～13個(gè)蓇葖果放射排列，直徑4～4.5cm，表面褐色。蓇葖果先端極尖，頂端不彎曲。氣微，味微苦、辣，麻舌。
　　3 甘草
　　3.1 正品 為豆科植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch、脹果甘草Glycyrrhiza inllata Bat.或光果甘草Glycyrrhiza glabra L.的干燥根和根莖。具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥等作用。
　　3.1.1 甘草根呈圓柱形，長(zhǎng)25～100cm，直徑0.6～3.5cm。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色，具顯著的縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性。斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。
　　3.1.2 脹果甘草 根和根莖木質(zhì)粗壯，有的分枝，外皮粗糙，多灰棕色或灰褐色。質(zhì)堅(jiān)硬，木質(zhì)纖維多，粉性小。
　　3.1.3 光果甘草 根和根莖質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，有的分枝，外皮不粗糙，多灰棕色，皮孔細(xì)而不明顯。[1]
　　3.2 偽品
　　3.2.1 刺果甘草 為豆科植物刺果甘草干燥根和根莖。根成圓柱形，頂端有多數(shù)莖殘基。表面灰棕色，有縱皺紋及橫向皮孔。橫斷面灰白色，木部淺黃色，中央有小型的髓。根莖具芽痕和髓。質(zhì)堅(jiān)硬。氣微，味苦澀。
　　3.2.2 苦甘草 為豆科植物苦豆子干燥根和根莖。根成圓柱形。長(zhǎng)短不一；直徑直徑0.7～2cm。外表棕黑色或土棕色，具明顯的縱溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面略顯纖維性，有的有裂隙。根莖表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味極苦。
　　4、阿膠
　　4.1 正品 本品為馬科動(dòng)物驢Equus asinm L.的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。呈長(zhǎng)方形塊、方形塊或丁狀。棕色至黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。具有補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血等作用。
　　4.2 偽品
　　4.2.1 黃明膠 為�？苿�(dòng)物牛的皮經(jīng)加工制成的膠。呈長(zhǎng)方形塊，大小不一，常切成3.7cm，寬2.8cm，厚0.6cm的小塊。表面棕黑色，略帶光澤。質(zhì)硬而脆，易破碎，斷面烏黑，具玻璃光澤。氣微腥，味微甘。

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