摘要[目的]分析分級挑選對煙葉等級合格率和煙葉質(zhì)量的影響，為提高煙葉原料保障水平及滿足卷煙配方需求提供技術(shù)支持。[方法]對分級挑選的云南上等煙葉與未分級挑選的云南上等煙葉在等級合格率、化學(xué)成分、中性香味成分、感官質(zhì)量等方面進行對比分析。[結(jié)果]分析顯示，經(jīng)過分級挑選的云南上等煙葉在等級合格率、化學(xué)成分、中性香味成分、感官質(zhì)量方面均有不同程度地提高。[結(jié)論]分級挑選對煙葉的工業(yè)可用性有明顯的改善作用。
　　關(guān)鍵詞分級挑選；等級合格率；化學(xué)成分；香味成分；感官質(zhì)量；可用性
　　中圖分類號S509.2文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2016）12-114-03
　　煙葉是卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量好壞直接影響卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量，對卷煙品質(zhì)起著舉足輕重的作用[1]。目前，煙葉工商交接主要依據(jù)煙葉外觀質(zhì)量，即依據(jù)煙葉分級標(biāo)準(zhǔn)對煙葉等級質(zhì)量和可用性進行評價。國家對煙葉等級質(zhì)量規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)，但煙葉本身是農(nóng)副產(chǎn)品，不像工業(yè)產(chǎn)品那樣制造精細、分類精確，加之受煙農(nóng)分級水平參差不齊及收購眼光差異的影響，收購的煙葉不同程度地存在著混級、混部位、混副組（主要是混青黃和混雜色）、混顏色等情況，造成煙葉等級合格率偏低，等級純度不好，煙葉可用性不高等現(xiàn)象。為了保障高檔卷煙的原料質(zhì)量水平，許多工業(yè)公司對購入的等級煙葉進行了選擇性的分級挑選，但系統(tǒng)的研究報道較少。云南上等煙葉是深圳煙草工業(yè)有限責(zé)任公司高檔卷煙葉組配方的主料煙葉，為了保證云南上等煙葉的等級質(zhì)量和可用性，在打葉復(fù)烤加工前進行了針對性的分級挑選。筆者分析了分級挑選對提高云南上等煙葉等級合格率和可用性的效果，以期為云南上等煙葉配方使用和完善分級挑選工藝標(biāo)準(zhǔn)方面提供技術(shù)支撐，同時能夠有效提高煙葉的使用價值，實現(xiàn)煙葉資源的合理利用。
　　1材料與方法
　　1.1材料
　　原料：深圳煙草工業(yè)有限責(zé)任公司2014年購入
　　的云南曲靖C2F、C3F、B2F 3個上等煙等級煙葉。
　　主要儀器設(shè)備：
　　小型切絲機，小型卷煙機，空煙筒，恒溫恒濕箱，分析天平（感量1/1 000 g），荷蘭skalar連續(xù)流動式自動化學(xué)分析儀，美國Agilent GC6890氣相色譜儀，美國 Agilent 5973N GC-MSD氣質(zhì)聯(lián)用儀。
　　1.2測定方法
　　1.2.1煙葉樣品等級鑒定。按照國家烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)[2-3]進行。
　　1.2.2化學(xué)成分檢測。采用連續(xù)流動式自動化學(xué)分析儀測定樣品的總糖、煙堿、總氮、鉀、氯等常規(guī)化學(xué)成分，按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T159～162—2002的測定方法進行測定；鉀的測定采用火焰光度法。
　　1.2.3香味成分測定。用氣相色譜質(zhì)譜儀進行中性香味成分測定[4]。
　　1.2.4感官評吸。在標(biāo)準(zhǔn)條件下[5]由專業(yè)評委人員對煙葉樣品進行評吸[6]。
　　2結(jié)果與分析
　　2.1分級挑選前后的煙葉等級合格率對比分析
　　從表1、2可以看出，云南C2F、C3F、B2F 3個上等煙煙葉等級在分級挑選前混低、混部位、混顏色、混副組現(xiàn)象較為明顯，等級合格率不高，在70%左右，經(jīng)過分級挑選，混低、混部位、混顏色、混副組現(xiàn)象都有了不同程度的改善，尤其是混副組現(xiàn)象改善程度最為明顯，等級純度和等級合格率有了較大幅度提高。
　　分級挑選后的
　　C2F、C3F、B2F 3個等級的合格率達到了90%左右，云南C2F等級合格率提高了20.6個百分點，云南C3F等級合格率提高了20.4個百分點，云南B2F等級合格率提高了19.4個百分點（圖1）。
　　2.2分級挑選對云南上等煙葉化學(xué)成分的影響分析由表3可見，挑選后C2F、C3F、B2F 3個等級煙葉的總糖、還原糖和鉀的含量均有所增加，氯含量有所下降；C2F、B2F煙葉煙堿含量有所降低，C3F煙葉煙堿含量有所增加；3個等級煙葉挑選后糖堿比和鉀氯比均有一定的增加，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性有所提高。
　　2.3分級挑選對云南上等煙葉中性香味成分的影響分析
　　由表4可以看出，C2F、C3F、B2F 3個等級煙葉中性香味成分中大部分成分是挑選后高于挑選前，同時香味成分總量和新植二烯量也均是挑選后高于挑選前。
　　2.4分級挑選對云南上等煙葉感官評吸質(zhì)量的影響分析通過評吸可知（表5），挑選后與挑選前相比，C2F、C3F、B2F 3個等級煙葉在香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性和余味方面有所改善；濃度方面變化不明顯；勁頭方面，C2F、B2F等級煙葉稍有下降，C3F沒有變化�？傮w來說，挑選后與挑選前相比感官評吸質(zhì)量有了明顯的提升。
　　3結(jié)論與討論
　　研究可知，云南上等煙葉經(jīng)過分級挑選，煙葉等級合格率有了明顯提高，尤其是混副組現(xiàn)象有了非常明顯地減少，云南C2F、C3F、B2F 3個等級煙葉合格率均提高了20個百分點左右，煙葉等級質(zhì)量有了明顯提高。
　　通過對云南上等煙分級挑選前后煙葉在化學(xué)成分、中性香味成分和感官質(zhì)量等方面進行對比分析，煙葉分級挑選后，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性有所改善，中性香味成分有所增加，感官評吸質(zhì)量有所提高，煙葉工業(yè)可用性有了明顯改善。
　　通過分級挑選前后的煙葉等級抽樣情況對比，發(fā)現(xiàn)分級挑選人員對青黃煙、雜色煙等副組煙把握較好，分級挑選后的混副組比例有了較為明顯地降低，但混低、混部位和混色現(xiàn)象改善的程度還不是很高，還需要加強對分級挑選人員進行分級技術(shù)培訓(xùn)和保持分級挑選人員隊伍的相對穩(wěn)定，充分發(fā)揮分級挑選工作對提高煙葉等級質(zhì)量和工業(yè)可用性的作用。
　　參考文獻
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