摘要[目的]探究適合瀏陽煙葉烘烤的煙葉成熟度，以規(guī)范瀏陽煙葉成熟采收標準。[方法]以當地主栽烤煙品種G80為材料，在煙箱和煙夾2種裝煙方式下分別將中部葉設置提前采收、常規(guī)采收、推遲采收3個處理，在烤前、烤中、烤后取樣測定其淀粉含量，并取烤后樣進行外觀和感官質量評價。[結果]煙夾常規(guī)采收煙葉綜合質量最高，提前采收煙葉綜合質量最差。煙箱常規(guī)采收外觀質量較好，推遲7 d采收感官質量最佳。[結論]按現行收購標準，煙葉常規(guī)采收能夠較大程度上保證其經濟效益。
　　關鍵詞煙葉烘烤；成熟度；外觀質量；感官質量
　　中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號0517-6611（2016）02-055-03
　　Abstract[Objective] To explore the maturity of tobacco leaves in Liuyang and make the harvesting standard of tobacco leaves in Liuyang. [Method] We took G80 variety as material， set the central lobe to three processing of harvest in advance， conventional harvest and delayed harvest in two kinds of cigarette smoke way like tobacco box and cigarette holder， sampled before baking， baking and after baking， determined the content of starch and evaluated the appearance and sensory quality after baking. [Result] The comprehensive quality of tobacco leaves from conventional harvest was the highest， while the integrated quality of tobacco leaf from harvest in advance was the worst. Conventional harvesting of tobacco box could improve the appearance quality and sensory quality of tobacco leaves. [Conclusion] The maturity of tobacco leaf is the most suitable for the conventional harvest， and the economic benefit can be obtained at this time.
　　Key wordsTobacco curing； Maturity； Appearance quality； Sensory quality
　　煙葉采收成熟度對烤后煙葉質量有很大影響。成熟度是現行烤煙分級標準中的第一質量要素，是保證和提高煙葉綜合品質的前提，更是煙葉質量的核心因素[1-3]。隨著2011年國家煙草專賣局針對當時煙葉庫存量偏大以及地區(qū)結構、部位結構和等級結構失衡的情況，提出優(yōu)化煙葉結構、提高煙葉質量的戰(zhàn)略決策和部署[4]，中部葉在整體產量和經濟效益中所占的比重大大增加。所以烤好中部葉是保證煙農經濟收入的前提，是滿足當前“卷煙上水平”戰(zhàn)略任務的核心[5]。宮長榮[6]認為田間栽培、成熟采收、烘烤技術三方面對煙葉品質的貢獻同等重要。左天覺等[7-9]認為整個烤煙生產環(huán)節(jié)中，成熟采收對煙葉的質量貢獻占1/3。張樹堂等[10]研究發(fā)現，保證煙葉適熟采收，烘烤過程操作得當，不但可以使煙葉化學成分更加協調，提高感官評吸質量，還可以降低煙草特有亞硝胺（TSNA）含量，提高煙葉的安全性。李光雄等[11-12]研究表明在一定范圍內，隨著成熟度的提高，煙葉的感官評吸質量分值會相應上升；超出范圍后，成熟度的提高反而會使感官評吸質量下降。以往關于成熟度重要性的研究較多，但不同地區(qū)不同品種煙葉對成熟度的要求各有不同，需要具體分析。筆者結合瀏陽當地的實際情況，對中部葉采收成熟度與烤后煙外觀質量和感官質量的關系進行了探究，旨在找到瀏陽中部葉不同裝煙方式下最適宜的采收成熟度，規(guī)范瀏陽煙葉成熟采收標準，實現煙葉的專業(yè)化采收，推進瀏陽煙草專業(yè)化生產進程。
　　1材料與方法
　　1.1材料
　　試驗品種為當地主栽烤煙品種G80。供試連片成方、地勢較平坦、土壤肥力均勻一致的煙田面積為0.67 hm2，要求烤煙移栽期和田間管理措施一致，種植密度為1 100株左右，營養(yǎng)正常，單株有效留葉數為16～18片。
　　1.2試驗方法
　　供試煙株標定：選取長勢良好的煙株25～30株（含優(yōu)化結構的煙葉），對其第10～11位葉進行標定，代表中部煙葉[13]，作取樣用。烘烤取樣葉位及成熟標準：每次采收時，將葉片按未熟、適熟、過熟的成熟度標準分類。2種不同裝煙方式（煙箱和煙夾）分別設置3個處理：提前7 d采收（T1）；常規(guī)（第11片煙葉顏色變黃面積達到50%時）采收（T2）；推遲7 d采收（T3）。每個處理（T1、T2、T3）各設置5箱（夾）。烘烤過程中分別在鮮煙、38 ℃、42 ℃、48 ℃、54 ℃以及烤后煙進行取樣，一次取10片，采用殺青烘干法將煙葉烘干，并用蒽酮法測定其淀粉含量，繪制變化曲線。再對烤后煙按照GB/T 2635-1992要求分級，選取C3F進行外觀質量評價與感官質量評價[14]，對各項指標進行評分。根據中國煙草種植區(qū)劃[15]確定顏色、成熟度、葉片結構、身份、油分、色度6項指標作為烤煙外觀質量評價指標，各指標權重依次為0.30、0.25、0.15、0.12、0.10、0.08，由此算得各處理外觀質量的最終得分。

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