摘要[目的]合理安排各產(chǎn)地?zé)熑~打葉復(fù)烤加工順序，緩解庫存壓力。[方法]對(duì)福建、安徽和四川C2F等級(jí)煙葉打葉復(fù)烤前自然醇化過程中物理特性變化規(guī)律進(jìn)行研究。[結(jié)果] 隨著醇化的進(jìn)行，3個(gè)產(chǎn)地C2F煙葉的物理特性變化趨勢(shì)不完全一樣。煙葉厚度、葉質(zhì)重總體上呈下降趨勢(shì)；平衡含水率呈上升趨勢(shì)；拉力和延伸率的變化趨勢(shì)差異較大。根據(jù)氣候狀況、物理特性變化規(guī)律和儲(chǔ)存實(shí)際確定福建、安徽和四川煙葉適宜打葉復(fù)烤加工時(shí)間分別為3月份、3月份和4月份之前。[結(jié)論]研究可為科學(xué)地設(shè)置打葉復(fù)烤工藝參數(shù)提供理論依據(jù)。
　　關(guān)鍵詞初烤煙；醇化；物理特性
　　中圖分類號(hào)TS41+2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼
　　A文章編號(hào)0517-6611（2017）20-0101-03
　　Abstract[Objective] To rationalize the sequence of threshing and redrying in different place of production and relieve the pressure of the inventory.[Method] Changes of physical properties of three origins （Fujian，Anhui and Sichuan） of C2F in the natural alcoholization process were studied.[Result] As the alcoholization went， leaf physical properties of three origins of C2F had different change trend.During the whole of natural alcoholization process， the leaf thickness and leaf weight reduced， the opposite change was observed for equilibrium moisture content.Changes in the tensile strength and elongation of three varieties varied.According to climatic conditions， physical properties and actual situation， the optimum deadline of redrying for the C2F of Fujian and Anhui was March， for Sichuan was April.[Conclusion] The study can provide a theoretical basis for scientifically setting up the threshing and redrying technological parameters.
　　Key wordsFluecured tobacco leaf； Alcoholization； Physical properties
　　煙葉作為農(nóng)產(chǎn)品，受地理位置和氣候條件的影響，性狀和質(zhì)量有很大差異。原料（初烤煙）經(jīng)過工商調(diào)撥后進(jìn)入打葉復(fù)烤企業(yè)，因配方加工和庫存等原因，未能及時(shí)進(jìn)行打葉復(fù)烤，必須進(jìn)行暫存。在此期間，煙葉含水率較大（16%～18%），環(huán)境溫度較高，煙葉物質(zhì)轉(zhuǎn)化和新陳代謝迅速。已有研究表明，初烤煙短暫醇化期間質(zhì)體色素和化學(xué)成分發(fā)生了明顯變化[1-2]。物理特性作為化學(xué)成分的外在表現(xiàn)[3]，對(duì)打葉過程參數(shù)的設(shè)置和打葉質(zhì)量有重要影響。陳家東等[4]曾建議打葉復(fù)烤應(yīng)根據(jù)原料性狀選擇合適的工藝參數(shù)，但具體操作沒有進(jìn)一步研究。筆者通過對(duì)初烤煙打葉復(fù)烤前自然醇化過程中物理特性的變化研究，為合理倉儲(chǔ)、妥善安排打葉復(fù)烤加工順序、緩解庫存壓力、科學(xué)設(shè)置打葉復(fù)烤工藝參數(shù)提供理論依據(jù)。
　　1材料與方法
　　1.1材料
　　試驗(yàn)于2014年在華環(huán)國際煙草有限公司（簡(jiǎn)稱“華環(huán)公司”）倉庫進(jìn)行，根據(jù)原料調(diào)入情況，分別于9、10、11月份選取福建、安徽和四川C2F等級(jí)樣品。主要儀器：Millimar 1240超高精度薄膜測(cè)厚儀，德國Mahr公司；M250-2.5CT型萬能強(qiáng)力機(jī)，英國Testometric公司； KBF 115-pgm型恒溫恒濕箱，德國Binder公司；JDC雙刃裁刀，美國公司。
　　1.2方法
　　按照國家烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（GB2635-92）對(duì)樣品進(jìn)行分級(jí)整理，保證等級(jí)純度高度一致。樣品扎把后用同等級(jí)煙葉包裹，并用麻袋包裝，存放于華環(huán)公司原料倉庫，每月取樣1次。參照文獻(xiàn)[4]的方法檢測(cè)厚度、葉質(zhì)重、平衡含水率、拉力和延伸率等物理指標(biāo)。
　　2結(jié)果與分析
　　2.1煙葉厚度
　　煙葉厚度是烤煙品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，一定程度上反映了煙葉的發(fā)育狀況、成熟程度，是復(fù)烤企業(yè)進(jìn)行適宜工藝處理和卷煙企業(yè)合理選擇煙葉原料的重要依據(jù)[5]。從表1中可以看出，各產(chǎn)地?zé)熑~原料厚度排序?yàn)榘不?四川>福建。隨著儲(chǔ)存的進(jìn)行，各產(chǎn)地?zé)熑~厚度總體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，變化幅度最大的是安徽C2F，煙葉變薄了44.32 μm。福建C2F儲(chǔ)存至1月份時(shí)煙葉較原料明顯變薄，2月份繼續(xù)急速降低，隨后緩慢變化。安徽C2F儲(chǔ)存至11月份、3月份和5月份時(shí)厚度出現(xiàn)3次迅速變薄階段。四川C2F儲(chǔ)存至1月份和4月份時(shí)出現(xiàn)時(shí)2次明顯變薄階段，隨后無明顯降低。煙葉厚度的變化與儲(chǔ)存期間物質(zhì)消耗及相互轉(zhuǎn)化有關(guān)，初烤煙因水分含量較高，醇化過程較為劇烈，如存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含物過度消耗，從而影響內(nèi)在質(zhì)量和打葉復(fù)烤出片率。根據(jù)配方模塊加工的實(shí)際情況和煙葉厚度變化規(guī)律，確定福建、安徽和四川C2F適宜打葉復(fù)烤時(shí)間分別為2月份、3月份和4月份之前。

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