摘 要:本文從煙農(nóng)初烤煙回潮與保管兩方面進行了闡述。強調(diào)了這兩個環(huán)節(jié)的必要性,分析了其中存在的問題,提出了煙農(nóng)初烤煙的回潮與保管的對策。
　　關(guān)鍵詞:煙農(nóng)初烤煙回潮保管影響
　　中圖分類號:TS441文獻標(biāo)識碼:A文章編號:1674-098X(2011)08(b)-0241-01
　　
　　引言
　　烤房內(nèi)煙葉烘干后,就該進入回潮與保管兩個環(huán)節(jié)了。加之此時正是煙農(nóng)采收和烘烤的農(nóng)忙季節(jié),離煙葉交售的時間還比較長(1～3個月),煙葉處理不當(dāng)會直接影響其內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量,給煙農(nóng)造成很大的經(jīng)濟損失。
　　煙葉回潮很必要。煙葉含水量易受到外界氣候條件的影響,水分的高低會影響煙葉的物理性能,如重量、抗破碎力、填充力等,也會影響煙葉的生物化學(xué)變化,影響煙葉的色、香、味。如回潮不好,將損失1～2成左右,嚴(yán)重時當(dāng)年無法出售,損失難以估量[1]。
　　煙葉的保管也很必要。煙葉既易吸濕氣而潮過,也易失水分而風(fēng)干,還易遭日曬而脫色,更易吸異味而污染,甚至發(fā)生蟲蛀。
　　
　　1 初烤煙的回潮
　　煙葉烤干后,含水率極低,通常在3%～5%,最多也在8%以下,極易破碎。為使堆放期間不發(fā)生霉變,回潮煙葉的含水量以15%較為適宜。這種煙葉手摸有干燥感,搖動稍有響聲,葉脈基部容易折斷,葉片較容易破碎[2]。
　　1.1 借房回潮
　　借房回潮指煙葉烘干后,在不出房,不下竿的情況下,利用熱風(fēng)室中的風(fēng)機和專業(yè)回潮設(shè)備靠蒸汽循環(huán)將密閉的烤房內(nèi)煙葉進行回潮的一種方法。當(dāng)前,在全國推廣的新型密集式烤房全部都是烤房群,至少4座為一組,有的地方達幾十、上百座,沒有可潮煙的空閑地方。遇同時出房,空間矛盾更加突出。而利用熱風(fēng)室中的風(fēng)機和專業(yè)的回潮設(shè)備如便攜式烤煙回潮器可將這一矛盾充分化解。省力、省工、省空間,回潮時間短,回潮均勻,且煙葉破碎率明顯降低,完全符合現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。此種回潮方法值得推廣。
　　1.2 借露回潮
　　在烤煙季節(jié)的前、中期,空氣中相對濕度較高。一般在晴天晚上8點以后把煙葉連竿從烤房中卸出,成魚鱗狀平鋪于地上,讓其自然吸潮。煙葉貼地的一面回潮快,適度時翻轉(zhuǎn)。整竿葉達到回潮一致時,再收竿入倉,防止煙葉潮過。
　　在烤煙季節(jié)的后期,空氣中相對濕度較小,借露回潮比較困難。可先在地上灑水,待明水滲下后,再鋪煙葉回潮,適時翻轉(zhuǎn),回潮一致,立即收竿入倉,防止煙葉再次變干。有些煙農(nóng)直接往葉上噴水,這樣回潮不勻,葉片上局部干燥脆硬易碎,局部潮過霉變。不要在陽光直射下回潮,以免使煙葉脫色。
　　1.3 地窖回潮
　　指借用貯鮮的菜薯窖或者水果窖來進行煙葉回潮的一種方法。由于窖內(nèi)濕度較大,可墊一層稻草、麥秸、或玉米桿后,煙葉尖向上依次豎向整齊擺放,封住窖口進行煙葉回潮。也可在窖內(nèi)搭煙架封住窖口回潮,使煙葉破碎更少,回潮程度也更加均勻一致。回潮時留出過道,便于不斷檢查和隨時取出回潮達標(biāo)的煙葉,防止洇筋或潮紅。此種方法不受外界氣候條件干擾,但操作稍有點不方便。
　　
　　2 初煙葉的保管
　　2.1 初烤煙的保管條件
　　2.1.1 初烤煙的水分管控條件
　　初烤煙的含水率太低(14%以下),堆煙時會造成許多碎煙,太高(17%以上)易使煙堆發(fā)熱,煙葉發(fā)生霉變。只有在含水率適宜(14%～15%)條件下經(jīng)過一段時間的貯存,其外觀和內(nèi)在化學(xué)成分才會發(fā)生一定的變化,即一個初步的自然發(fā)酵和醇化的過程。從外觀性狀上看,青黃煙青色減退;黃葉色澤改善,掛灰等雜色減輕。內(nèi)在化學(xué)成分也有變化,蔗糖逐漸轉(zhuǎn)化成還原糖;雖然總糖含量變化不大,但單糖含量逐漸增多,故煙葉品質(zhì)有了明顯的改善和提高,燃吸時刺激性和青雜氣減少,香氣較好,吃味變得醇和。
　　2.1.2 初煙的保管場所要求
　　條件要求:干燥、清潔、涼爽、密閉、遮光、無異味。煙葉在堆放時,既易吸濕氣而潮過,也易失水分而風(fēng)干,還易遭日曬而脫色,更易吸異味而污染,甚至發(fā)生蟲蛀,所以煙葉貯存地點要選擇有存放條件的貯室。
　　2.2 初烤煙保管場所的選擇
　　目前,煙農(nóng)的貯存條件普遍較差,一般沒有專門的貯室,這對煙葉的保管極為不利。這就要求煙農(nóng)因地制宜,力所能及地創(chuàng)造條件。通常,煙農(nóng)存煙地點比較混雜。要避免潮濕、透風(fēng)、高溫,陽光直射,絕對不能與化肥、農(nóng)藥、油漆、油等有異味的物品存放,更要遠離火源。貯室地面最好經(jīng)過隔潮處理或者是木質(zhì)地板。
　　2.3 初煙葉的保管方式
　　在貯室內(nèi),地上鋪塑料膜,作防潮處理。煙葉存放時應(yīng)離開墻30cm,使葉尖向里,葉基朝外,層層相壓,堆齊擺平,并適當(dāng)?shù)匕褵熑~壓緊。煙垛長度根據(jù)房屋和煙葉數(shù)量而定,高度不超2m,以防煙葉“出油”。建議按房次(基本上也是按同部位、同質(zhì)量)進行合理堆放和醇化,目的是減少下一步分級中的勞動量。煙葉堆放好后,四周用塑料膜封實,上遮麻片,防止煙葉變干和脫色。
　　對為數(shù)不多的青筋、浮青煙裝在塑料袋內(nèi),保持一定的溫濕度,更有利于煙葉的自然醇化。大多數(shù)會轉(zhuǎn)變成檸檬色或橘黃色,內(nèi)在質(zhì)量也有所提高。
　　對毫無利用價值的洇筋、濕片或潮過的煙葉直接剔除,以免發(fā)生霉變和串味,影響一堆煙葉的質(zhì)量。
　　保管期間的檢查指數(shù):
　　保管期間,煙葉升溫發(fā)酵,防其變潮發(fā)霉和高溫變色。經(jīng)常檢查溫濕度,發(fā)現(xiàn)異常立即采取措施。煙堆內(nèi)溫度保持30℃以下為宜,忌超35℃,煙葉含水率14%～15%,忌超17%。室溫不超28℃,空氣中相對濕度不超75%。半月左右內(nèi)外上下翻轉(zhuǎn)煙堆一次,有利于發(fā)酵均勻。經(jīng)過一個月左右,堆溫開始下降,發(fā)酵過程完成,進入分級扎把階段。
　　
　　參考文獻
　　[1]關(guān)勝利.烤煙室內(nèi)回潮技術(shù)[J].山西農(nóng)業(yè),2000-10.
　　[2]農(nóng)村信息網(wǎng).出爐煙葉如何回潮[EB/OL].

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