摘 要：高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)最初的建立，是為了滿足日益發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求。在近十年的發(fā)展中，其已構(gòu)建了完整的人才培養(yǎng)模式，但隨著新世紀(jì)的到來(lái)，零售、服務(wù)等行業(yè)發(fā)生劇烈變革，給該專業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的沖擊。因此，連鎖專業(yè)的高職教育者應(yīng)深刻思考今后的發(fā)展方向，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系建設(shè)、校企合作等問(wèn)題進(jìn)行深入的改革。
　　關(guān)鍵詞：高職；連鎖經(jīng)營(yíng)管理；改革與發(fā)展
　　一、連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展面臨新的變革
　　1.新業(yè)態(tài)下的發(fā)展契機(jī)
　　大部分人特別是剛?cè)胄５母呗毿律鷮?duì)連鎖經(jīng)營(yíng)第一印象是“做超市的”，至今這種觀念依然深入人心。不可否認(rèn)，超市是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展中最有特色，且最為成功的，但這僅僅是一種業(yè)態(tài)，不能完全代表連鎖經(jīng)營(yíng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。自2013年以來(lái)，超市業(yè)態(tài)的新開(kāi)店數(shù)量、毛利率、利潤(rùn)率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，都顯示超市經(jīng)營(yíng)進(jìn)入一個(gè)緩慢下降的周期，而便利店、各種專業(yè)店則成為年輕一代消費(fèi)者的新歡，成為零售領(lǐng)域中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2015年連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的報(bào)告中指出：“2015年，各業(yè)態(tài)的銷售增幅分化明顯。增長(zhǎng)最快的是專業(yè)專賣店，增幅達(dá)到16.1%，便利店的銷售增幅達(dá)到15.2%，超市的銷售增幅為4.1%，百貨店的銷售增幅為-0.7%�！�
　　2.成本壓力下對(duì)人才素質(zhì)的要求提升
　　近幾年，零售企業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)中，除傳統(tǒng)的開(kāi)店數(shù)、毛利率、利潤(rùn)率外，將人均勞效、坪效等指標(biāo)引入評(píng)價(jià)體系，原因?qū)⒃谟谶B鎖零售行業(yè)人工、房租持續(xù)上漲，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)最初快速發(fā)展的兩大天然優(yōu)勢(shì)逐漸消失。成本壓力帶來(lái)開(kāi)店放緩，用工減少。2015年連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的報(bào)告中指出：“為緩解人工成本上漲壓力，企業(yè)通過(guò)優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)等手段減員增效。2015年，百?gòu)?qiáng)企業(yè)正式用工人數(shù)下降3.1%。報(bào)送數(shù)據(jù)的企業(yè)中，56%的企業(yè)用工數(shù)增幅低于門店增幅，25%的企業(yè)用工數(shù)降幅大于門店的降幅”。用工數(shù)量的下降，人工成本增加，從側(cè)面反映出連鎖企業(yè)對(duì)人力資源的素質(zhì)要求也將進(jìn)一步提升，引入“人均勞效”這個(gè)指標(biāo)就是要看每個(gè)人工是否能發(fā)揮出最大效用，畢竟人工成本在上升，那么每個(gè)人的效率就必須提高。
　　3.企業(yè)在創(chuàng)新中獲取發(fā)展?jié)摿?br>　　在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、競(jìng)爭(zhēng)加劇、成本上漲等一系列不利因素下，不同連鎖零售企業(yè)開(kāi)始思考如何通過(guò)創(chuàng)新、變革獲得未來(lái)生存發(fā)展的潛力。有的擁抱互聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)網(wǎng)上零售、跨境電商來(lái)獲取新的銷售渠道；有的積極進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部管理改革與升級(jí)，通過(guò)優(yōu)化組織架構(gòu)，提高管理效率來(lái)推動(dòng)企業(yè)整體發(fā)展；有的則轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)門店銷售的思想觀念，著重提升消費(fèi)者門店體驗(yàn)感，加緊對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體門店的升級(jí)改造，通過(guò)引入多種支付手段、改造門店內(nèi)部環(huán)境、提升服務(wù)品質(zhì)來(lái)吸引更多客源。但無(wú)論何種變革都需要不同類型的零售人才創(chuàng)新，實(shí)操才能實(shí)現(xiàn)。因此，即使由于成本原因，零售企業(yè)用工人數(shù)在下降，但對(duì)于具有創(chuàng)新思維的零售人才的需求依然是巨大的。
　　二、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及困境
　　現(xiàn)實(shí)連鎖零售行業(yè)的變革對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才需求帶來(lái)了新的變化，但現(xiàn)階段高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與現(xiàn)實(shí)需求之間卻面臨一些困境。
　　1.人才培養(yǎng)目標(biāo)單一
　　超市經(jīng)營(yíng)人才仍是許多高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，因此在專業(yè)課程體系、雙師型教師、校企合作單位、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等方面的選擇都偏向于超市經(jīng)營(yíng)。而在就業(yè)過(guò)程中，招聘企業(yè)經(jīng)營(yíng)超市的畢竟是少數(shù)，更多是其他類型的零售企業(yè)或服務(wù)業(yè)，導(dǎo)致學(xué)生所掌握的技能與企業(yè)需求之間存在著一定差距。同時(shí)，學(xué)生的就業(yè)選擇也更趨向于其他零售商業(yè)。
　　2.學(xué)生專業(yè)認(rèn)識(shí)不足
　　學(xué)生對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)認(rèn)識(shí)不足，大多數(shù)人仍停留在超市層面，因此其專業(yè)認(rèn)同感較低。由此，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，不服從學(xué)校的教學(xué)實(shí)踐安排，熱衷于打工、學(xué)車等非專業(yè)學(xué)習(xí)事務(wù)。在畢業(yè)時(shí)，這些問(wèn)題可能轉(zhuǎn)化為學(xué)生工作態(tài)度與企業(yè)期望之間的差距。
　　3.頂崗實(shí)習(xí)操作困難
　　目前，專業(yè)實(shí)踐集中于“理論+頂崗實(shí)踐”，也就是學(xué)生在校內(nèi)集中學(xué)習(xí)理論知識(shí)，通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程掌握一定信息化系統(tǒng)、商務(wù)活動(dòng)的能力，而更多的實(shí)踐技能則通過(guò)集中頂崗實(shí)習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)。但這種模式在操作中面臨著許多問(wèn)題，首先，學(xué)校與企業(yè)之間目標(biāo)不一致，學(xué)校希望學(xué)生能多學(xué)技能，多輪崗，而企業(yè)則關(guān)注經(jīng)營(yíng)，二者之間很難調(diào)和；其次，學(xué)生固有的觀念導(dǎo)致他們不喜歡學(xué)校安排的實(shí)踐，許多學(xué)生甚至認(rèn)為打工比實(shí)習(xí)更有意義，因此在實(shí)習(xí)階段需要指導(dǎo)教師不斷引導(dǎo)。
　　三、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革方向
　　1.小型門店經(jīng)營(yíng)
　　近年來(lái)連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)變化下，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)從單一的超市經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樾聵I(yè)態(tài)環(huán)境下小型門店創(chuàng)新型經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)。在課程內(nèi)容上不在單一講解超市的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，應(yīng)將便利店、專業(yè)店等新型業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)作為主體，特別是要隨時(shí)關(guān)注現(xiàn)實(shí)中成功的小型門店經(jīng)營(yíng)案例，提升學(xué)生對(duì)專業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)。畢竟，與超市、百貨等大規(guī)模經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)相比，小規(guī)模新型門店的成功更能增強(qiáng)學(xué)生在今后創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的信心，進(jìn)而使學(xué)生關(guān)注專業(yè)學(xué)習(xí)，提升未來(lái)職業(yè)發(fā)展的信心。學(xué)校應(yīng)積極擴(kuò)大校企合作企業(yè)類型，多與新業(yè)態(tài)、新模式的零售企業(yè)開(kāi)展合作，且這類企業(yè)正處于擴(kuò)張期，也需要與院校開(kāi)展專業(yè)合作。教學(xué)方法上，不局限于課堂、教室，而應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生走出去，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源、現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能。
　　2.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育
　　連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)多面向零售業(yè)，現(xiàn)階段零售業(yè)面臨巨大變革，小規(guī)模創(chuàng)新型門店大量出現(xiàn)，其中很多都是初次創(chuàng)業(yè)者針對(duì)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)的。另外，新一代的高職大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃不再局限于某個(gè)企業(yè)既定的崗位，更多地偏向于如何用創(chuàng)業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)自我人生價(jià)值。同時(shí)，連鎖零售企業(yè)為了突破現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)、管理瓶頸，也需要具有創(chuàng)新意識(shí)、技能的人才。因此，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)必須融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。除了在大學(xué)階段鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，在就業(yè)階段為其創(chuàng)業(yè)提供政策支持外，更要在教學(xué)內(nèi)容中加入創(chuàng)業(yè)知識(shí)，在校內(nèi)構(gòu)建創(chuàng)業(yè)環(huán)境，在教師培養(yǎng)上趨向創(chuàng)業(yè)型。
　　3.校園零售實(shí)訓(xùn)環(huán)境
　　目前，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)比較關(guān)注門店經(jīng)營(yíng)技能，主要是通過(guò)在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、校內(nèi)模擬信息化系統(tǒng)和商務(wù)模擬活動(dòng)進(jìn)行培養(yǎng)，比較忽視連鎖企業(yè)中高層管理能力、策劃能力、整體協(xié)調(diào)布局能力。由于頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間、合作企業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)安排等原因，這些能力很難在此環(huán)節(jié)中實(shí)現(xiàn)。因此，學(xué)校要利用現(xiàn)有的校園設(shè)施條件，結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，構(gòu)建校園零售實(shí)訓(xùn)環(huán)境。校園本身就是一個(gè)小規(guī)模的零售社區(qū)，不同類型的零售業(yè)態(tài)在這里為學(xué)生提供商業(yè)服務(wù)。學(xué)校管理層可以從政策支持、專業(yè)教育、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)三個(gè)層面引導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生將一部分校園商業(yè)服務(wù)功能承擔(dān)起來(lái)。比如，在校園開(kāi)一間小店，這個(gè)過(guò)程可以讓學(xué)生熟悉整個(gè)商業(yè)零售流程，培養(yǎng)其市場(chǎng)調(diào)查、門店選址、門店布局、營(yíng)銷策劃、門店經(jīng)營(yíng)服務(wù)等多種能力。
　　參考文獻(xiàn)：
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　　課題項(xiàng)目：武漢市教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2013年立項(xiàng)課題（課題編號(hào)：2013C068）。
　　作者簡(jiǎn)介：王青（1981— ），女，湖北武漢人，講師，研究方向：高職教育、區(qū)域經(jīng)濟(jì)、經(jīng)濟(jì)管理、連鎖經(jīng)營(yíng)。

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