周永騰先生
　　是澳門餐飲聯(lián)合商會(huì)的副理事長(zhǎng)，服務(wù)於澳門本地著名食肆萬豪軒酒家。他熟悉澳門多種美食，對(duì)美食文化有著獨(dú)特的見解。在澳門榮獲“美食之都”的美譽(yù)之後，當(dāng)?shù)夭惋嫿缫彩艿搅斯奈�。他亦有感於時(shí)代的機(jī)遇，期待著行業(yè)出現(xiàn)更繁榮的景象。所以他在這個(gè)自己熟悉的領(lǐng)域中繼續(xù)辛勤地耕耘，積極地開拓，與眾多同行攜手，既維護(hù)澳門今日之榮耀，也助力濠江美食明日的發(fā)展。
　　傳承、發(fā)揚(yáng)，用澳門美食打造“金招牌”
　　若自北向南行走於珠三角地區(qū)的西段，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)涵蓋了廣州西部、佛山延伸至中山、珠海到澳門的廣大區(qū)域，分佈著形形色色的美食：既有“食在廣州，廚出鳳城（佛山順德）”，也有城鎮(zhèn)地圖上散落著各種佳肴的中山，還有近海、水產(chǎn)豐富的珠海。澳門，這座中西文化交匯的城市，在飲食文化方面自然也“不甘人後”。
　　例如位於澳門新口岸的萬豪軒酒家，便以水蟹粥、豬扒包、澳門燒肉等出品，成為澳門飲食文化的代表者之一。自1993年?duì)I業(yè)以來，這座佔(zhàn)地28000平方呎，共有員工百餘人的大型中式酒家，不僅為市民和遊客們提供粵式早茶及飲宴服務(wù)，更是新華通訊社澳門分社舉行國(guó)慶酒會(huì)和新春酒會(huì)，以及多個(gè)政府或社團(tuán)時(shí)常舉行隆重宴會(huì)的重要場(chǎng)所。
　　二十多年里，萬豪軒酒家的廚師、管理層為給中外各地的食客們?yōu)槌尸F(xiàn)最能代表澳門的美食而煞費(fèi)苦心。他們經(jīng)過不斷的嘗試，既有保留傳統(tǒng)，也不斷推陳出新，方累積出一份代表澳門飲食文化的“美食名單”。
　　澳門餐飲聯(lián)合商會(huì)副理事長(zhǎng)周永騰先生，同樣服務(wù)著萬豪軒酒家。他了解業(yè)內(nèi)流行所趨，把握著食客口味的變化，也從這個(gè)食肆平臺(tái)出發(fā)，奉獻(xiàn)自己一份力量，助推澳門餐飲界及飲食文化的發(fā)展。
　　“萬豪軒酒家接待過很多客人，其中有來自不同國(guó)家、地區(qū)的政要或名流。因?yàn)樗麄兊纳W臨，這里的每一個(gè)房間都有一個(gè)關(guān)聯(lián)的故事�！倍�這些故事可能主角不同、形式不同，但相信都與美食相關(guān)。
　　重要的場(chǎng)合，菜品要求上得了臺(tái)面，所以會(huì)被做得精美而大氣，可增加現(xiàn)場(chǎng)氣氛，切合主題。要是商務(wù)筵席，菜品可能既要顯得低調(diào)，又要做得實(shí)惠，這與注重效率、規(guī)范講究的來賓們相互輝映。普通家庭的聚餐，可能會(huì)來點(diǎn)新奇有趣的菜品，如果處理得當(dāng)，食客們?cè)谙硎苊朗持�際又能增進(jìn)情感，也是好事。可見，萬豪軒酒家已不是一家食肆那麼簡(jiǎn)單。
　　香港武俠小說大師金庸便是萬豪軒的熟客，周永騰先生與其交流後受到了啟發(fā)，因此與同事合作，按照金庸的多部作品名稱，創(chuàng)造出新穎的菜肴。待金庸再次蒞臨，看到自己的作品也變成了美食，驚喜的心情可想而知。
　　“有的賓客，來到這里會(huì)倍感親切，所以經(jīng)常光顧。一些入住萬豪軒酒家的客人也表示這里有種賓至如歸的舒適感，所以每次來澳門出差，都選擇來這里住。”點(diǎn)滴的努力，換得一批批客人的肯定，這誠(chéng)然是萬豪軒酒家笑傲澳門市場(chǎng)的資本。不過它並未因此止步不前，而是不斷努力，力求進(jìn)步。舉餐飲方面為例，周永騰先生表示，針對(duì)澳門榮獲“美食之都”的稱號(hào)，萬豪軒酒家會(huì)舉辦了一場(chǎng)美食的巡禮活動(dòng)，其中既會(huì)推出葡國(guó)菜，也會(huì)有澳門本土菜，也許還會(huì)有葡撻、曲奇一類點(diǎn)心�！拔覀兗扔袆�(chuàng)新菜式，也有傳統(tǒng)菜式，所以會(huì)經(jīng)常搜索美食相關(guān)的資訊。而傳統(tǒng)固定好的菜式則不會(huì)輕易更改，例如葡國(guó)沙丁魚，我們會(huì)用最好的沙丁魚�！�
　　在萬豪軒中，匯集著澳門豐富多元的美食文化，更配合著這座城市獨(dú)有的文化和環(huán)境，可以讓顧客既能品嚐美食，又能了解濠江兩岸的人文情懷，在食欲上和精神上同時(shí)獲得滿足。
　　發(fā)掘、保育，讓民間傳統(tǒng)美食綻放光芒
　　其實(shí)，澳門還有很多地道美食，隱藏在街頭巷尾，騎樓舊宅。且不說像“鉅記”“瑪嘉烈蛋撻”那一類聲名在外，引得市民遊客排隊(duì)購(gòu)買的食品。也許在某個(gè)斜坡上的小店，就有飄香的牛雜；或者是某個(gè)超市的背後，會(huì)有一家湯濃味美的麵店。
　　對(duì)於周永騰先生及致力發(fā)展澳門飲食文化的熱心人們而言，在城里不斷發(fā)現(xiàn)、挖掘各類美食便是樂事之一。有時(shí)他們會(huì)不辭辛勞，走過澳門的每一條街道，看看哪里會(huì)有受到街坊們歡迎的食肆？其中主打的產(chǎn)品和所包含的亮點(diǎn)是什麼？
　　同時(shí)，本著美食應(yīng)得到大眾分享的理念，當(dāng)這群志同道合的朋友們發(fā)現(xiàn)喜愛的食物後，既會(huì)參考其中的做法和口味，看看用在己方出產(chǎn)的食物中有何改變。也會(huì)考慮如何進(jìn)行保育，好讓這種美食可以傳承下去，在未來繼續(xù)給澳門帶來光彩。
　　怎麼才能讓美食凸顯更多的價(jià)值？這是周永騰先生一直思考的問題，除了能滿足口福，美食是否能升華到精神層面呢？“也許因?yàn)槲业母赣H由廣東順德移民而來，所以對(duì)美食很感興趣，在他的影響下，我們幾個(gè)兄弟姐妹也熱衷於此�！庇浀眯�時(shí)候，周永騰先生就常常與父親一起下廚烹飪，再叫上三五好友聚餐，這個(gè)過程充滿歡樂。他在回憶的啟發(fā)下，參與組織集親子與廚藝為一體的比賽——澳門青少年親子廚藝大賽的工作中，希望通過美食的形式，傳達(dá)本地的人文情懷�！氨荣惾〉煤芎玫男Ч�，預(yù)計(jì)以後還會(huì)繼續(xù)舉行，我特意題字給賽事組織者，希望他們能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)美食與親情的文化。”
　　周永騰先生也是澳門書畫院的副院長(zhǎng)，說明他不僅喜愛美食，也喜愛藝術(shù)。要是二者合二為一，就是更令他快樂之事。幸運(yùn)的是，有許多國(guó)內(nèi)外的藝術(shù)名家下榻萬豪軒酒店，他們會(huì)在此進(jìn)行交流和溝通，不僅帶給周永騰先生等藝術(shù)愛好者們啟發(fā)，也增添了萬豪軒酒店的文化氣息。
　　“例如這一幅畫，便是從側(cè)面反映出澳門的飲食文化。它描繪的是早上漁民有了收穫的一瞬間�！碑嬅嬷�，充滿了人們勞動(dòng)的節(jié)奏感，以及魚即將成為他們“戰(zhàn)利品”的緊張感，本來就帶有一種很強(qiáng)的沖擊力。而在背後關(guān)聯(lián)方面，藝術(shù)品所傳達(dá)的信息也是各有不同。如當(dāng)下周永騰先生介紹的畫，間接反映出食材新鮮、來源乾凈等信息，讓顧客吃的安心、吃得放心。
　　同類的作品，總能給周永騰先生帶來樂趣，是他樂此不疲向他人解說的話題之一。美食加上藝術(shù)，味覺和感官的雙重享受，讓人難以抗拒。
　　在澳門獲得“美食之都”的稱號(hào)後，大量的相關(guān)工作已經(jīng)陸續(xù)展開。本地的飲食資源也得到了一定程度上的整合而呈現(xiàn)出與過去不同的發(fā)展趨勢(shì)。萬豪軒酒家會(huì)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，在保持過去優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開發(fā)、改進(jìn)、完善出品，用公司的品牌和力量，與其他同仁一起推動(dòng)澳門餐飲業(yè)的發(fā)展。相信在大家的努力下，“美食之都”的榮光會(huì)繼續(xù)延續(xù)下去，澳門會(huì)繼續(xù)飄蕩著當(dāng)?shù)孛朗车南阄丁?img src="http://img1.qikan.com.cn/qkimages/ryzz/ryzz201807/ryzz20180717-7-l.jpg" />

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