[摘 要]本文對無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)展進(jìn)行了全方位的分析，首先簡要概述了無公害茶園建設(shè)與栽培管理技術(shù)，其次闡釋了茶葉抗病蟲育種與有害生物綜合防治的研究進(jìn)展，接著論述了無公害茶葉加工與生產(chǎn)管理研究，最后筆者在結(jié)合自身多年專業(yè)理論知識與實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出了幾點(diǎn)建設(shè)性的有效策略，旨在充分保障好廣大消費(fèi)者的飲食安全，進(jìn)而促進(jìn)我國社會經(jīng)濟(jì)的又好又快發(fā)展進(jìn)步，希望本文可以在一定程度上為相關(guān)的專業(yè)學(xué)者提供參考與借鑒，如有不足之處，還望批評指正。
　　[關(guān)鍵詞]無公害茶葉；生產(chǎn)技術(shù)；進(jìn)展；探究分析
　　中圖分類號：S783 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2018）24-0321-01
　　1.無公害茶園建設(shè)
　　近年來，隨著我國廣大消費(fèi)者生活質(zhì)量水平的提高與消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，人們更加傾向于購買生態(tài)茶葉、有機(jī)茶與綠色食品茶等無公害茶葉，伴隨著國內(nèi)外無公害茶葉需求量的與日俱增使得無公害茶園建設(shè)勢在必行，主要集中表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)上：
　　必須要對影響茶樹生長的土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量等自然因素進(jìn)行客觀精準(zhǔn)的考核評估，新建茶園要優(yōu)先選擇水源清潔、生態(tài)環(huán)境五星級的地域，各項(xiàng)指標(biāo)必須要符合國家規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無公害茶葉園區(qū)的初墾深度應(yīng)控制在4公分左右，種植深度為3公分，茶園在暴曬數(shù)日后還應(yīng)翻埋雜草與平整地面。此外，新建的無公害茶園還應(yīng)與城鎮(zhèn)、工廠與交通干線等污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x，在茶園周圍建防護(hù)林，同時(shí)修建橫溝設(shè)施與緩坡道路，對衰老茶樹與低產(chǎn)劣種進(jìn)行換種改植，應(yīng)用生態(tài)學(xué)原理，不斷的改革創(chuàng)新與優(yōu)化升級無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)模式，進(jìn)而大幅度提升制茶水平。
　　2.無公害茶園栽培管理技術(shù)
　　一方面，要想從根本上確保無公害茶葉的健康茁壯成長，必須要科學(xué)平衡施肥，因?yàn)椴枞~的采收消耗了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，因此必須要以有機(jī)施肥為主，無機(jī)肥為輔，施用的葉面肥應(yīng)選用經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記的，施肥后及時(shí)進(jìn)行蓋土，追肥應(yīng)結(jié)合茶樹生育特點(diǎn)進(jìn)行，通�；�肥要經(jīng)過無害化處理的有機(jī)肥為主，不僅有利于達(dá)到早出芽與增產(chǎn)的效果，還有利于充分補(bǔ)充茶樹營養(yǎng)。另一方面，所謂的土壤管理主要是指維持好穩(wěn)定土壤溫度、抑制雜草生長于涵養(yǎng)土壤水分之間的動(dòng)態(tài)平衡，往往實(shí)現(xiàn)無公害茶樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)就是肥沃優(yōu)良的土壤，它可以為茶葉的健康茁壯成長提供良好的環(huán)境，通常在冬季可以采用桔桿、稻草葉等葉鋪蓋茶葉，有利于補(bǔ)充適當(dāng)含量的有機(jī)物質(zhì)。
　　3.茶葉抗病蟲育種研究進(jìn)展
　　茶樹抗病性是茶樹在長期進(jìn)化過程中所形成的防止病原物入侵的特性，因?yàn)椴铇湓诟鱾�(gè)生長階段經(jīng)常會遇到各種病蟲害的影響，例如：茶餅病是嚴(yán)重危害幼嫩芽葉的一種病害，它通常具有病斑小、病斑擴(kuò)展速度慢、潛伏期長的特點(diǎn)，而且茶樹葉片組織結(jié)構(gòu)與茶樹品種抗蟲力有關(guān)，因此需要始終秉持“實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新”的原則理念控制病蟲害。可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行抗病蟲育種，最常用的是基因槍轉(zhuǎn)化技術(shù)與農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化體系，但是對茶樹功能成分的合成代謝、轉(zhuǎn)基因植株的鑒定與基因分離等領(lǐng)域仍舊處于初始的探索階段中，尤其是如何增強(qiáng)無公害茶葉基因表達(dá)的穩(wěn)定性與強(qiáng)度，總之，希望相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員對上述問題引起廣泛的關(guān)注與重視，推動(dòng)無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)不斷向前發(fā)展進(jìn)步。
　　4.有害生物綜合防治研究進(jìn)展
　　經(jīng)過科學(xué)的調(diào)查研究資料顯示，各地在建設(shè)無公害茶園的過程中良好的統(tǒng)籌兼顧好茶葉栽培制度合理安排、抗病蟲品種優(yōu)良與生物農(nóng)藥開發(fā)科學(xué)等內(nèi)容間的動(dòng)態(tài)平衡，充分利用各種害蟲的天敵進(jìn)行生物防治可以減少茶葉農(nóng)殘污染問題，一般有機(jī)茶園天敵控害表現(xiàn)的最好時(shí)期是秋季。此外，植物源農(nóng)藥廣泛應(yīng)用于茶樹病蟲的多個(gè)器官系統(tǒng)，它具有較強(qiáng)的克服抗藥性，而微生物農(nóng)藥涵蓋農(nóng)用抗生素、殺菌劑與生物殺蟲劑，采用基因工程技術(shù)構(gòu)建藥效穩(wěn)定的工程菌劑已經(jīng)逐步成為生物農(nóng)藥發(fā)展與應(yīng)用的新趨勢，今后利用性信息素監(jiān)測無公害茶園蟲害將會是未來的發(fā)展方向。
　　5.無公害茶葉加工與生產(chǎn)管理研究
　　茶葉加工的每個(gè)環(huán)節(jié)都不容有失，加工茶葉的設(shè)備必須是專門制茶機(jī)械設(shè)備，這有利于充分保證茶葉的原汁原味，茶廠要遠(yuǎn)離經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田，茶農(nóng)堅(jiān)決不能添加香精、綠色素等有害物質(zhì)，避免摻雜不明物質(zhì)以引起有害物質(zhì)感染，還要格外重視包裝物選材，因?yàn)榱淤|(zhì)包裝材料會讓原本上等的優(yōu)質(zhì)茶葉大打折扣。再者，工作人員要定期進(jìn)行消毒和檢查工廠環(huán)境，所有的工作人員都必須要具備豐厚的專業(yè)理論知識與實(shí)踐操作技能，在施肥方面應(yīng)多采用綠色生態(tài)型有機(jī)肥，不斷加強(qiáng)成齡茶園管理技術(shù)宣傳，尤其注重以生物、物理、化學(xué)等科學(xué)合理的防治方法培育無公害茶葉，堅(jiān)決不能污染任何一片茶葉。
　　6.促進(jìn)無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的有效策略
　　6.1 改善制茶環(huán)境，提高加工水平
　　總的來說，要想從根本上促進(jìn)無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，最為行之有效的措施就是不斷改善制茶環(huán)境并提高加工工藝，無公害茶葉加工后的副產(chǎn)品要經(jīng)無害化處理，成品茶必須要使用保鮮庫低溫冷藏保存，加工過程中一定要防止二次污染，自始至終都要嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法。另外，所有的制茶工人都必須要取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證才能上崗，充分調(diào)動(dòng)起內(nèi)在的主觀能動(dòng)性與積極創(chuàng)造性，多積極組織一些關(guān)于無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)的知識競賽，始終以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求從事茶葉生產(chǎn)。
　　6.2 綜合防治病蟲害，減少茶葉農(nóng)藥殘留
　　首先，禁止使用混合配化學(xué)合成的植物生長調(diào)節(jié)劑、殺菌劑，充分尊重?zé)o公害茶葉生產(chǎn)的客觀自然規(guī)律，加強(qiáng)病蟲害的預(yù)測預(yù)報(bào)，將高效低毒低殘留的農(nóng)藥品種控制在科學(xué)合理的范圍之內(nèi)；其次，分批及時(shí)采摘，科學(xué)合理的保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的瓢蟲等有益生物，切實(shí)減少害蟲基數(shù)，加強(qiáng)茶園管理，減少來年病蟲發(fā)生的概率；再者，可以大力創(chuàng)建無公害茶葉基地，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，注重維持好生物多樣性與生態(tài)系統(tǒng)平衡，深刻清晰的認(rèn)識到生產(chǎn)無公害茶葉是以后茶葉領(lǐng)域發(fā)展的必然趨勢，致力于生產(chǎn)對人們身體有益的綠色健康、純天然的無公害茶葉，極大的滿足市場需求。
　　結(jié)束語
　　綜上所述，本文對無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)展進(jìn)行探究分析具有重要的現(xiàn)實(shí)性意義，無公害茶葉是符合食品安全的茶葉總稱，它是嚴(yán)格按照特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，外銷與內(nèi)銷都符合進(jìn)出口國家規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，無公害茶葉生產(chǎn)始終秉持科學(xué)田間管理、建設(shè)生態(tài)茶園的理念來為廣大人民群眾提供優(yōu)質(zhì)健康、高品質(zhì)茶葉，成品茶必須要不含有任何有害微生物、重金屬與農(nóng)藥殘留，實(shí)行農(nóng)業(yè)生物綜合防治，從根本上保證茶葉原料出自純自然環(huán)境，各地農(nóng)業(yè)部門也可以將發(fā)展不同類型的茶葉生產(chǎn)作為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的核心產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮出無公害茶葉生產(chǎn)良好的社會經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而促進(jìn)我國社會經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)步。
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