隨著茶葉行業(yè)對復合型人才需求的不斷增加，對茶藝教育提出了更高的要求。茶藝從業(yè)人員除了要對中國傳統(tǒng)文化、茶文化要有較深的領悟力，對茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工技能、茶葉品鑒、茶具鑒賞等專業(yè)技能要有深入了解之外，還需要對營銷管理、傳播策劃、企業(yè)管理、財務管理等多方面專業(yè)基礎理論要有一定的把握。由于缺乏深入的溝通機制，高職院校茶藝的課程設置與茶葉行業(yè)的需求之間還存在一定的距離。茶葉行業(yè)已進入高速發(fā)展時期，目前課程的設置仍然借鑒原有的茶藝專業(yè)的經(jīng)驗，高職院校輸送的人才卻仍然以茶藝服務為主要的職業(yè)發(fā)展方向，使得企業(yè)很難招聘到適合的茶藝人才。
　　要解決茶藝課程發(fā)展中存在的問題，需要深入到行業(yè)中去，與茶葉行業(yè)企業(yè)建立良好的合作關系。然后一定要再返回到課堂上來，在校企合作的模式下建設好課程，如此才能實現(xiàn)雙贏。
　　1、基于校企合作的茶藝課程目標制定。
　　課程體系的整體建構決定于預定的教育目標，目標是課程的靈魂。在基于校企合作進行探索科學構建高職院校通識教育課程新體系的過程中，應該認識到教育目標的重要引導作用，只有保證目標設置的科學性和針對性，才能夠促進課程體系的構建始終沿著正確的發(fā)展方向前進，提高課程體系構建效果。系統(tǒng)分析，高職院校課程教學目標可以劃分為三個部分：知識目標、素質目標、能力目標。這三部分教學目標的設定以往只是由課程小組研究決定，這樣做顯然有一定的片面性，因為缺少行業(yè)的參與。因此，從目標制定開始，就應該有企業(yè)的參與，讓行業(yè)發(fā)聲來告訴我們需要什么樣的人才，只有在這樣的目標引領下，課程體系的構建才能夠更加科學、合理，更加符合行業(yè)的要求。
　　2、基于校企合作的茶藝課程內(nèi)容與授課計劃。
　　在預設的課程教學目標指導下，設置系統(tǒng)、完善的高職課程內(nèi)容也需要校企合作的模式。傳統(tǒng)的茶藝課程內(nèi)容以理論知識為主體，兼有常用泡茶手法的學習與練習。但是這些內(nèi)容在行業(yè)中實際應用時有些理論知識顯得落后于行業(yè)發(fā)展，而泡茶手法的學習與練習又不足以支撐基礎性茶藝工作。與行業(yè)接觸的實踐教學內(nèi)容是急需加入傳統(tǒng)茶藝課程。茶企業(yè)實踐是茶藝人才最重要的教學環(huán)節(jié)，基于我校近十年的茶藝教學工作經(jīng)驗的積累，應制定合理的教學計劃讓學生在合適的時間到企業(yè)實踐、茶葉研究所實踐、茶文化農(nóng)莊實踐、可以讓學生了解茶葉營銷管理概念，直觀了解茶產(chǎn)業(yè)和茶企業(yè)管理模式，掌握服務和管理技能。
　　3、基于校企合作的茶藝課程教學方法探析。
　　高職院校應選擇合適的茶企業(yè)，如茶廠、茶館和休閑俱樂部深入合作，作為自己的課程合作伙伴。增加與企業(yè)的互動，共同探討校企合作下的各種可能的教學方法，比如聘請茶加工方面的專家進課堂，或者將某些章節(jié)的課堂內(nèi)容搬進企業(yè)，在實際運營中教學。目前茶藝課程中已在使用的教學方法有：實踐教學方法、知識講授、現(xiàn)場教學、網(wǎng)絡教學四大類�？梢越梃b我校已比較成熟的酒店管理專業(yè)課程的訂單培養(yǎng)、校內(nèi)外實訓基地建設、學校與企業(yè)人員的雙向交流和頂崗實習這幾種已經(jīng)相對成熟的教學模式，在茶藝課程中使用更多更新、更靈活的教學方法。
　　4、基于校企合作的茶藝課程學生考查方案探析。
　　課程的考查方法很大程度上影響學生對學習的積極性與重視度，以往以筆試為主的考查方法往往被詬病，就是因為學生為應付考試常常期末突擊，而沒有認清學習的主要目的。好的制度能夠督促人進步，課程考查方法也是如此。基于校企合作的課程考查方案，首先應該由教師、企業(yè)、學生三方互評組成，各部分的比例與考查內(nèi)容、考查方法都應該好好分析研究。除了常規(guī)知識的認知，常規(guī)實操方法的技能掌握以外，通過這個評價體系還能夠考查評價學生的職業(yè)適應能力、職業(yè)的發(fā)展前景，構建人際交往能力等各種因素。這樣學習完課程的學生才能夠了解行業(yè)對人才的要求，才能夠在未來的行業(yè)發(fā)展中有自己的合理規(guī)劃。
　　5、基于校企合作的茶藝課程評價體系研究。
　　要用發(fā)展的眼光看問題，對于課程建設也是一樣，課程評價對于課程的發(fā)展非常重要。基于校企合作的課程評價，首先評價人應該是教師、學生、企業(yè)三方，評價內(nèi)容也應該由三方分別進行，最后由課程小組進行整合，對每學期的課程進行總結、分析，以指導未來的課程體系構建。
　　以上5個環(huán)節(jié)依次進行，課程目標制定、課程內(nèi)容制定、教學方法探析、考查方案制定、直到最后課程評價，而課程評價又影響下一輪的課程目標制定，開始新的輪回。以這樣的循環(huán)模式不斷完善基于校企合作的茶藝課程教學體系構建。

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