[摘 要]隨著生活質(zhì)量的穩(wěn)步提升，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，更多的人從關(guān)注溫飽問(wèn)題轉(zhuǎn)變到飲食健康和營(yíng)養(yǎng)，因此大量的非轉(zhuǎn)基因、天然綠色的食品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，也有越來(lái)越多的人從事食品行業(yè)，各類食品企業(yè)紛紛成立，但是在食品企業(yè)鏈條上，并沒(méi)有形成規(guī)范化的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略。如何構(gòu)建食品市場(chǎng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略，提升食品企業(yè)的總體實(shí)力成為食品企業(yè)當(dāng)下的一大難題。
　　[關(guān)鍵詞]食品市場(chǎng)；食品企業(yè)；市場(chǎng)營(yíng)銷
　　[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.12.125
　　市場(chǎng)營(yíng)銷是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的重要組成部分，對(duì)企業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用，尤其是在食品企業(yè)，除了食品的生產(chǎn)就是食品的營(yíng)銷，并且隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻的降低，市場(chǎng)上出現(xiàn)的食品企業(yè)越來(lái)越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸加大，如何在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，占據(jù)更大的市場(chǎng)份額成為每一個(gè)食品企業(yè)都希望解決的難題。本文就食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷工作展開(kāi)調(diào)研，對(duì)食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷進(jìn)行分析，找出其中的不足并提出解決方案。
　　1 食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的現(xiàn)狀分析
　　食品企業(yè)跟人們的生活緊密聯(lián)系，關(guān)系著每個(gè)人的一日三餐。市場(chǎng)營(yíng)銷部門主要負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的推廣和銷售以及相關(guān)款項(xiàng)的回收，是食品企業(yè)一個(gè)至關(guān)重要的部門，但是食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷工作還不是很到位，存在一些問(wèn)題，主要包括如下幾點(diǎn)：①市場(chǎng)營(yíng)銷觀念落后，一致固守傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式和手段，以生產(chǎn)的產(chǎn)品為中心，忽略了很多其他因素，如員工薪酬、市場(chǎng)狀況等情況，營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)巨大；②產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，食品企業(yè)目前的經(jīng)營(yíng)主要是以主打產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)推廣，很多人并不了解企業(yè)真正的組成成分，往往是高額的推廣費(fèi)用帶來(lái)較低的收益，投入和產(chǎn)出明顯不成正比；③銷售環(huán)節(jié)過(guò)多，缺乏直接對(duì)口的銷售渠道，多一道中間環(huán)節(jié)就意味著多一部分運(yùn)輸費(fèi)用和存儲(chǔ)費(fèi)用，這些都是在增加產(chǎn)品的成本，變相地降低了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不利于整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格的平衡，對(duì)企業(yè)造成不必要的影響；④促銷手段單一，效果不佳，促銷的目的很簡(jiǎn)單就是通過(guò)廠家讓利，讓消費(fèi)者享受折扣的同時(shí)進(jìn)行品牌的宣傳，但是我們的促銷手段不足，往往起不到想要的效果；⑤廣告投入不足，市場(chǎng)宣傳不到位，無(wú)法提升企業(yè)的知名度，這也是企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷做得很不到位的一個(gè)點(diǎn)。食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，需要進(jìn)行提升。
　　2 合理規(guī)劃食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的必要性
　　2.1 巨大且復(fù)雜的食品市場(chǎng)
　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們對(duì)食品的追求也越來(lái)越高，各種各樣新式的食品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，食品市場(chǎng)多元化。市場(chǎng)復(fù)雜化的原因主要有三點(diǎn)：①食品種類的增加使得市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)拓。食品企業(yè)主要是將一些人們生活所必需的物品進(jìn)行深加工或者一定的處理，然后再使其在食品市場(chǎng)上流通，當(dāng)下越來(lái)越多的雜交產(chǎn)品出現(xiàn)使得食品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。②人們多樣化的需求使得市場(chǎng)不得不進(jìn)行拓寬。不同的消費(fèi)主體有不同的購(gòu)買需求，根據(jù)不同的需求就會(huì)產(chǎn)生不同的市場(chǎng)供應(yīng)，同一個(gè)商品，根據(jù)其加工程度的不同，形成多種商品，使食品市場(chǎng)更加多元。③市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻的降低使得市場(chǎng)更加寬廣。隨著市場(chǎng)進(jìn)一步地開(kāi)放，越來(lái)越多的人不滿足于最基礎(chǔ)的食品供應(yīng)，紛紛進(jìn)行深加工，在銷售環(huán)節(jié)掙取更多的利潤(rùn)，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)。綜合以上幾點(diǎn)，當(dāng)前的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，各食品企業(yè)都應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)節(jié)給予充分的重視，保證自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
　　2.2 企業(yè)之間優(yōu)勝劣汰的必然要求
　　企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代，優(yōu)勝劣汰的規(guī)則體現(xiàn)得更加明顯，如何保證自身在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，不被市場(chǎng)發(fā)展的大趨勢(shì)所淘汰成為企業(yè)不得不考慮的一個(gè)問(wèn)題。食品企業(yè)也不例外，如何使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)地位，第一是降低生產(chǎn)成本，第二是擴(kuò)大市場(chǎng)份額，前者必須通過(guò)技術(shù)的革新來(lái)完成，但是現(xiàn)在很多的中小食品企業(yè)要想進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)是很難的，資金和技術(shù)都不達(dá)標(biāo)，所以在很大程度上就會(huì)被其他企業(yè)所淘汰，要想在這種大環(huán)境下存活，就必須在市場(chǎng)營(yíng)銷方面做出一些改變，通過(guò)占據(jù)更大的市場(chǎng)份額來(lái)彌補(bǔ)自身在技術(shù)上的不足，使企業(yè)不會(huì)被淘汰。綜合以上觀點(diǎn)，企業(yè)在這種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下必須在市場(chǎng)營(yíng)銷上下很大的功夫才可以獲得更大的收益，保證企業(yè)的生存。
　　2.3 市場(chǎng)對(duì)企業(yè)巨大的推動(dòng)作用
　　市場(chǎng)對(duì)一個(gè)企業(yè)發(fā)展的作用是毋庸置疑的，對(duì)于食品企業(yè)而言也不例外。隨著近些年市場(chǎng)越來(lái)越復(fù)雜多變，很多傳統(tǒng)的企業(yè)營(yíng)銷方式已經(jīng)不再適用，急需對(duì)食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略進(jìn)行改變和創(chuàng)新，尋找新的企業(yè)贏利點(diǎn)，并且食品企業(yè)如果想要在市場(chǎng)上占有一席之地，就必須對(duì)企業(yè)的營(yíng)銷策略進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，加快食品企業(yè)的發(fā)展步伐，使企業(yè)迅速地發(fā)展起來(lái)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。不得不說(shuō)，我們要在市場(chǎng)營(yíng)銷上進(jìn)行改變?cè)诤艽蟪潭壬先�決于市場(chǎng)的反推動(dòng)力。
　　2.4 相關(guān)技術(shù)的更新對(duì)拓寬市場(chǎng)的需求
　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，各項(xiàng)設(shè)備都在進(jìn)行著更新?lián)Q代，新老交替頻繁，各種新型的設(shè)備由于消費(fèi)者的客觀需求而誕生，但是任何的產(chǎn)品需求在最初都是少數(shù)的，需要進(jìn)行一段時(shí)間的市場(chǎng)推廣和市場(chǎng)營(yíng)銷來(lái)推動(dòng)產(chǎn)品的銷售。還有一個(gè)方面就是速食產(chǎn)品的更新速度，很快隨著消費(fèi)者口味的變化而變化，這些在很大程度上都取決于相關(guān)技術(shù)的快速革新，一般來(lái)說(shuō)，技術(shù)革新就意味著新市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，是進(jìn)行市場(chǎng)推廣的重要推動(dòng)力。
　　3 食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略分析
　　3.1 精準(zhǔn)營(yíng)銷：進(jìn)行合理的市場(chǎng)定位
　　早在1956年，美國(guó)的營(yíng)銷學(xué)家就提出了“市場(chǎng)細(xì)分”的概念，并經(jīng)過(guò)逐步的驗(yàn)證和完善形成了戰(zhàn)略營(yíng)銷的核心內(nèi)容即STP理論，該理論詳細(xì)介紹了企業(yè)要選擇確定的目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行商品推銷，食品企業(yè)也不例外，在任何一種新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)之前，首先要確定產(chǎn)品在市場(chǎng)上的適用群體，根據(jù)不同的群體在不同的場(chǎng)所，對(duì)不同的人群進(jìn)行產(chǎn)品的推廣，在這里我們主要可以把產(chǎn)品分為兩類：一類是無(wú)差異產(chǎn)品，即一種產(chǎn)品在市場(chǎng)上對(duì)任何群體都是沒(méi)有差異的，可以對(duì)市場(chǎng)的任何一個(gè)人推廣，比如水果、飲料等產(chǎn)品，對(duì)生活中每一個(gè)人都是適用的，無(wú)須差別對(duì)待；還有另外一種產(chǎn)品就是差異性產(chǎn)品，只適用于部分人群，比如，糖果類產(chǎn)品只適用于小孩和其購(gòu)買者，按摩盆等產(chǎn)品只適用于老人，所以針對(duì)這部分產(chǎn)品，我們就可以選擇性進(jìn)行推廣，不僅可以節(jié)約推廣成本，也可以提高推廣效率，進(jìn)一步占據(jù)市場(chǎng)，增加新的利潤(rùn)點(diǎn)。綜合以上觀點(diǎn)，主要就是企業(yè)要合理地進(jìn)行產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的營(yíng)銷方案，認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售點(diǎn)，精準(zhǔn)營(yíng)銷，增加市場(chǎng)份額。

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