魚(yú)是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。人體比較缺的維生素D、硒等營(yíng)養(yǎng)素，在魚(yú)肉中也比較豐富，因此，每周最好吃280～525克魚(yú)類，最好一周里吃上三四頓魚(yú)，每次二三兩左右。

魚(yú)的那些部位可以吃

　　魚(yú)膽。很多魚(yú)的膽都是有毒的，比如膽毒魚(yú)類。常見(jiàn)的膽毒魚(yú)類包括草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)及胖頭魚(yú)（花鰱、鳙魚(yú)）。在清理魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚(yú)膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，同時(shí)要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。
　　魚(yú)頭、魚(yú)肉。魚(yú)頭、魚(yú)肉中含有豐富的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。但吃魚(yú)頭和魚(yú)肉時(shí)，要盡量避免選擇含汞高的魚(yú)，比如金槍魚(yú)、旗魚(yú)、劍魚(yú)、鯊魚(yú)。
　　魚(yú)鱗。魚(yú)鱗中含有據(jù)說(shuō)能美容養(yǎng)顏的膠原蛋白，但含量還不如豬皮。況且，膠原蛋白并不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收利用，美容養(yǎng)顏的作用也無(wú)從考證。如果僅僅為了美容養(yǎng)顏去吃魚(yú)鱗，是既沒(méi)有口感，也沒(méi)有意義的。
　　魚(yú)皮。魚(yú)皮口感滑膩，不少人都喜歡。但因?yàn)橛恤~(yú)皮容易被重金屬污染的傳言，好多人對(duì)吃魚(yú)皮還是有所忌憚的。但目前并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)明所有的魚(yú)皮都有重金屬污染的現(xiàn)象，況且，就算是有，一條魚(yú)的魚(yú)皮總量就那么多，也沒(méi)必要忍痛割愛(ài)。
　　魚(yú)鰓。魚(yú)鰓的含鐵量豐富，味道與雞血鴨血相似。若從補(bǔ)鐵或口感角度考慮，可以吃。
　　魚(yú)子。魚(yú)子是魚(yú)的卵，含有相當(dāng)多的卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有幫助。但因?yàn)槁蚜字�也是脂肪的一種，所以你要是鉚足勁兒吃的話，就容易長(zhǎng)胖，對(duì)控制血脂不利，不宜多吃。
　　魚(yú)鰾。魚(yú)鰾也叫花膠，是能讓魚(yú)在水里自由升降的器官。魚(yú)鰾是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質(zhì)可以高達(dá)75%以上。至于傳說(shuō)中魚(yú)鰾具有催乳、滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏等功效，則沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)。
　　魚(yú)眼。有吃魚(yú)眼明目的說(shuō)法。魚(yú)眼中確實(shí)含有利于視網(wǎng)膜健康的不飽和脂肪酸，但所含的量并不突出，并不能明目。

吃那些魚(yú)有利于病后恢復(fù)

　　鱸魚(yú)。日本研究者發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚(yú)利于傷口愈合，其效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚(yú)類。研究發(fā)現(xiàn)，吃鱸魚(yú)能夠幫助手術(shù)患者加速傷口愈合兩到五天。此外，研究者認(rèn)為把鱸魚(yú)蒸著吃是最健康的方式。
　　虹鱒魚(yú)。原產(chǎn)美國(guó)加州的山溪中，喜棲于清澈無(wú)污染的冷水中，以食魚(yú)蝦為主，堪稱急流勇士。該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)小刺、無(wú)腥味、高蛋白、低脂肪，在國(guó)際上被列為高檔綠色食品，也是極佳的促進(jìn)傷口愈合的食品。
　　鯽魚(yú)。每百克鯽魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，易于消化吸收，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合病后虛弱者食用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)分析，鯽魚(yú)湯是不錯(cuò)的補(bǔ)品，對(duì)愈合傷口有一定療效。
　　草魚(yú)。草魚(yú)有平肝、祛風(fēng)、活痹等功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品，為淡水魚(yú)中的上品。對(duì)于患有風(fēng)濕、頭痛等疾病的人，吃點(diǎn)草魚(yú)能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是為了病后恢復(fù)，最好熬魚(yú)頭湯或者蒸魚(yú)頭吃，這樣可以把食療效用發(fā)揮到最大。

那些人不宜多吃魚(yú)

　　患有以下疾病者不宜多吃魚(yú)：痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的二十碳五烯酸可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化；結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

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