“那是我喝的酒里頭，低音最重的�！焙榱栊稳荩骸爱吘故�250年的酒，好的酒喝了以后會(huì)往下走，而不是直接在口腔里炸開，那是我喝過的能夠往下走得最深的?最沉的?陰氣很重的酒�！�
　　
　　中央美院教授、知名油畫家洪凌是一個(gè)愛酒的人。當(dāng)他抽著雪茄向你描述一瓶好酒的美妙口感時(shí)，你會(huì)感同身受于這酒在舌尖圓渾的力量和纏繞在整個(gè)口腔里的徐徐香氣。因?yàn)閻劬�，他十幾年來只存下了七八百瓶自認(rèn)為最有價(jià)值的藏品；也因?yàn)閻劬�，這七八百瓶的藏品中并沒有太多如今在拍賣市場上價(jià)格最可觀的品種。對洪凌而言，收藏的終極意義在于在合適的時(shí)間和氛圍中享受自然和歲月凝聚在老酒中的味道，飲酒時(shí)的體驗(yàn)和精神狀態(tài)才是他更在意的東西。
　　
　　酒在肚子里會(huì)產(chǎn)生精神作用
　　
　　“酒是唯一放在肚子里會(huì)產(chǎn)生精神作用的東西。”洪凌看重五六十年代的酒。目前50年代的茅臺(tái)在拍賣市場已是極品，圈內(nèi)人個(gè)個(gè)趨之若騖，但真正喝過50年代茅臺(tái)的人恐怕屈指可數(shù)，洪凌就是一個(gè)。5年前，洪凌一個(gè)做地產(chǎn)生意的朋友從一位收藏家手里用10萬塊錢買到一瓶50年代的茅臺(tái)，因?yàn)橥�是懂酒之人，朋友只邀請洪凌一個(gè)人一起享用。一瓶醬釉茅臺(tái)，封口完好，由于時(shí)間太久，里面的酒已經(jīng)揮發(fā)了一些，大概還剩七八兩的樣子，“我本以為這么老的酒，肯定已經(jīng)是黏的或者黃的，因?yàn)橥ǔＴ谖覀兊母拍罾?0年代的酒就很黃，但倒出來一看，像水晶一樣通透，微微有些牙黃，但通體感覺不到顏色，一聞，香氣撲鼻，那種香和80年代茅臺(tái)的香還不一樣，就是酒本身一種本質(zhì)的味道。”洪凌稱喝下酒的時(shí)候，一種非常豐富和細(xì)膩的香味刺激著他的味蕾，經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)的醇化，那酒已基本沒有酒精的灼熱，而完全轉(zhuǎn)化為一種酒體的內(nèi)力，融入并不膩口的醬香，干凈，沒有雜質(zhì)，像絲綢一樣滑入體內(nèi)�！昂韧旰蟠蜞玫臅r(shí)候還有那種潮米的香味，真是繞梁三日�！�
　　另一次體驗(yàn)就是1996年在東北發(fā)掘出的道光廿五貢酒。當(dāng)初道光廿五拍賣的時(shí)候，洪凌讓自己的一個(gè)朋友幫忙拍了二兩五包裝的兩瓶酒，每瓶一萬七。洪凌和8個(gè)朋友一起分享了這兩瓶二兩五的道光廿五，每人只能分非常少的一小杯，非常珍貴�！澳鞘俏液鹊木评镱^，低音最重的。”洪凌這樣形容著，“畢竟是250年的酒，好的酒喝了以后會(huì)往下走，而不是直接在口腔里炸開，那是我喝過的能夠往下走得最深的?最沉的?陰氣很重的酒�！�
　　被洪凌排在第三位的并不是什么名酒，而是一瓶70年代的杜康。洪凌小心地拿來和幾個(gè)朋友一起品嘗，“那酒有一股非常強(qiáng)的馬糞的香味，是一種深深的糧食和草一起發(fā)酵的味道”。
　　
　　10萬的酒，喝著多心疼啊
　　
　　在收藏白酒之前，周彤有很多更為專注的收藏愛好，比如20多年前就已經(jīng)開始關(guān)注的字畫和家具收藏。3年前接觸的老酒收藏就更是偶然發(fā)現(xiàn)的興趣。那時(shí)，周彤經(jīng)常會(huì)和朋友洪凌及洪凌那幫愛喝酒的朋友在一起扎堆小聚，“禮尚往來，人家老拿你不拿也不合適，這東西雖然不好找，但當(dāng)時(shí)并不貴。”于是，周彤就向自己家樓下的一個(gè)賣酒的店主詢問。店主是廣東人，在北京偶爾做做販賣老酒的生意，有收酒的渠道，就答應(yīng)幫周彤進(jìn)些老酒。就這樣，周彤成了他的固定客戶，這收藏之癮也一發(fā)不可收拾。
　　一開始只是朋友間禮尚往來的小打小鬧，后來，一個(gè)收藏老酒多年的北京朋友得腦瘤去世，給家人留下了一批老酒，周彤就出錢把這位藏友的存貨全部買下。從此，他的藏品規(guī)模真正開始?jí)汛笃饋怼?
　　“我主要是愛喝酒，愛喝酒的人，成不了真正的酒的收藏家。”周彤自嘲道。的確，到目前為止，他幾百瓶的收藏規(guī)模仍然不算多，但也正是這種純屬愛好有時(shí)又帶點(diǎn)顯擺的心態(tài)，讓周彤面對如今的白酒投資熱潮表現(xiàn)出異常的冷靜。“絳茅（特供絳釉瓶茅臺(tái)）都漲到10萬了，哪還敢喝啊，那我就把它賣了，賣了買別的便宜的呀，10萬塊錢買一大堆別的呢，喝點(diǎn)也不心疼�！�
　　
　　從藏酒人到拍賣顧問
　　
　　劉剛的工作室在北京東南三環(huán)邊上的一個(gè)居民樓里，是個(gè)面積不大的兩居室，客廳的位置已被他變成了藏酒的展示區(qū)，巨大的貨架上滿滿地?cái)[著幾十種不同年份和品牌的陳年老酒，有上千瓶之多，錯(cuò)落有致，蔚為壯觀。
　　據(jù)說這只是他藏酒的三分之一，主要用作展示，還有一部分他早期的收藏都放在家里，而剩下的一部分放在一間租來的地下室里，以成箱的陳年名酒為主，這些加起來足有上萬瓶，上千個(gè)品種。
　　多年前劉剛在逛超市時(shí)，無意中發(fā)現(xiàn)了一瓶紀(jì)念北京二鍋頭酒廠成立50周年的小瓶二鍋頭，包裝并沒什么特別，兩塊多錢一瓶，重要的是這酒65度，這樣的高度酒別說現(xiàn)在，就在當(dāng)時(shí)也非常少見。劉剛覺得有意思，就買了兩瓶作紀(jì)念�！昂髞矸旁谀睦锒纪�記了，搬家的時(shí)候還找呢，結(jié)果家里人說早些日子炒菜的時(shí)候就給用了�！�
　　在劉剛的記憶里，這樣的情況很多，曾經(jīng)還因?yàn)橐环N叫“二房”的山東地方酒的名字有意思，就買了兩瓶帶回家，但沒多久就作為禮物送給了一位愛喝酒的朋友。據(jù)說后來“二房”被勒令改成了“二坊”，那兩瓶名字“有傷風(fēng)化”的酒也就成了絕版。雖然那時(shí)候很多酒都沒能留存下來，但想起這些，劉剛只是覺得有趣，并不可惜。
　　在劉剛的眾多身份里，有一個(gè)最特殊的身份就是白酒拍賣顧問。
　　2010年6月19日晚，北京歌德中國名酒專場拍賣會(huì)上，一瓶1959年的車輪牌茅臺(tái)以103萬天價(jià)拍出，一時(shí)間，“一瓶茅臺(tái)價(jià)值一套房產(chǎn)”的報(bào)道頻頻見諸報(bào)端。雖然這一紀(jì)錄很快就被杭州西泠印社拍出的天價(jià)茅臺(tái)刷新，但北京歌德卻是第一家舉辦白酒拍賣專場的公司，而這第一次的幕后組織者正是劉剛。
　　這次的成功讓劉剛在圈里的名氣越來越大，大大小小的拍賣公司都來找他組織白酒拍賣的專場，有些更是拋出橄欖枝，讓他專門負(fù)責(zé)名酒拍賣部門，但劉剛都婉言拒絕了�！皫兔�、合作可以，給人打工就不自由了，我自己做生意也不缺錢，更重要的是，關(guān)于白酒收藏和投資，我想做一些更深入的工作�！� （來源：《錢經(jīng)》）

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