【臺灣攤販經(jīng)管理之道】流動攤販管理
發(fā)布時間:2020-03-18 來源: 感恩親情 點擊:
臺灣的地攤,算是很強大的“地下經(jīng)濟”。 所謂地下經(jīng)濟,一是無地租成本,就是在學校圍墻邊,在人行道,或者是空地,形成市集。不過,慢慢也出現(xiàn)一些約定俗成的做法,也產(chǎn)生地租,比如,擺在人行道,還是會交給里面合法商店一定租金,借用水電給水電費;蛘呤切纬墒屑,還是會有分租或者轉(zhuǎn)租。比如,臺北士林夜市,雖然是道路的兩邊,沒有店面,但是其實要進去擺攤,仍要給最早占地的人租金。
二是沒有稅金壓力。因為是地下經(jīng)濟,沒有開發(fā)票,小老板們也沒有繳納稅金的問題。
三是小資本創(chuàng)業(yè),地攤經(jīng)濟,是容納失業(yè)問題的重要機制。
擺地攤,可以賣家常小吃、衣服、雜貨等等,從業(yè)的幾乎都是失業(yè)人口或者是低教育人口,以低資本金創(chuàng)業(yè)。以我爸媽為例,他們只有國小教育程度(大陸的小學,在他們的年紀這很普遍),在傳統(tǒng)市場賣衣服,傳統(tǒng)市場有點像夜市或者早上的菜市場。他們要一大早去找空置攤位,去洽談租借,然后,鋪上很簡單的木板和布,把批來的衣服攤在上面叫賣。雖然他們的生意看起來很小,但因為很勤奮節(jié)儉,不僅能養(yǎng)家活口,也的確累積了小小的財富。
臺灣的“商業(yè)司”一直對地攤經(jīng)濟傷透了腦筋,因為既擔心將違法變成合法,會影響市容觀瞻,形成遍地的攤商,又擔心過度取締,引發(fā)攤商抗議,無法解決失業(yè)問題。
2003年前后,臺灣“商業(yè)司”曾經(jīng)有一個政策轉(zhuǎn)折,就是輔導傳統(tǒng)攤商,讓一些原本違法的市集,透過要求攤販自己籌設自治會,自治會承諾:一人員固定,不再隨意擴大范圍,避免浮濫擴充,二是高度自治,維持交通秩序、環(huán)境整潔等(比如,他們要出錢,去聘請保安,來維持市場交通秩序,營業(yè)結(jié)束,要聘請人員打掃環(huán)境,清運垃圾等等),三是萬一政府要拆,他們要同意被輔導拆遷,不能再抗爭。我在2003年,曾經(jīng)跟著“商業(yè)司”到各地去看傳統(tǒng)市場和路邊攤的輔導試點。而后,各地方政府也把營銷夜市、營銷傳統(tǒng)市集作為施政的重點之一。
跟百貨、量販店等等不相同的是,臺灣的地攤、小吃等等,有可能都傳承兩三代,像是路邊的面攤、肉圓店、蚵仔煎等等,這些平價小吃,其實都是家族傳承的手藝和口味,小小的路邊攤店面,生意卻很好。有些從路邊攤起家,慢慢也買了店面。有些是路邊攤店面,慢慢改善,大家一起搭建遮雨棚等等設施,看起來越來越像是店面。
另外,最近很有名的是,臺北市政府為了營銷寧夏夜市,整合了市集的20家50年以上的老店,推出千歲宴。
新聞如下:寧夏夜市集合20家,平均50年的夜市老店或攤商,推出古早味組成的“千歲宴”,將在地知名的蚵仔煎、臺南碗?、楊桃汁、炒腰花等作為桌宴主角,一桌3000元,一天可預約6桌,大受歡迎,目前周五、六、日的預約已經(jīng)額滿到8月下旬。寧夏夜市究竟有什么特別?北市商業(yè)處長劉佳鈞說,寧夏夜市很多都是第二代、第三代接續(xù)經(jīng)營,口味得以完整延續(xù);寧夏夜市因為本身響應環(huán)保,它的周遭環(huán)境、地面就是比別的夜市干凈,最重要的是,寧夏夜市攤商凝聚力強,愿意共同營銷,“千歲宴”就是最佳例證;這些也是士林夜市沒有的優(yōu)點。寧夏夜市,是在傍晚之后,一段馬路突然憑空出現(xiàn)一群餐飲攤販,露天經(jīng)營,這群餐飲攤販經(jīng)營都近50年。臺北市政府就把他們整合起來,營銷叫做千歲宴。
攤販經(jīng)濟也可以是一種重要的產(chǎn)業(yè)政策,也是重要的城市營銷和文化特色。
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