改革開(kāi)放后，北京興起了京味貨聲吆喝叫賣(mài)的演出活動(dòng)。電視、報(bào)紙、廟會(huì)、商業(yè)演出頻頻介紹北京“叫賣(mài)大王”。我聽(tīng)后感覺(jué)這離地道的京味貨聲吆喝叫賣(mài)，在深度和廣度上都有很大差距。
　　我是老北京人，耳熟能詳老北京街頭巷尾京味九腔十八調(diào)的貨聲吆喝叫賣(mài)，還對(duì)京味五行八作響器聲情有獨(dú)鐘。我在老北京西四牌樓附近長(zhǎng)大，那年月，北平城就有“東富、西貴、窮宣武、破崇文”之說(shuō)。從通訊、地位、經(jīng)濟(jì)、文化等方面而言，幾個(gè)城區(qū)是有很大的不同。所以就貨聲叫賣(mài)來(lái)說(shuō)，宣武和崇文兩地遠(yuǎn)不如東西城的講究。
　　我聽(tīng)到宣武區(qū)和崇文區(qū)京味貨聲吆喝叫賣(mài)后，便決心要為地道的京味貨聲吆喝叫賣(mài)正名！
　　
　　冰盞兒
　　
　　我利用雙休日開(kāi)始在北京古玩城、各大小貨物市場(chǎng)，淘尋瀕臨滅絕的京味五行八作吆喝叫賣(mài)響器。沒(méi)有這些響器伴奏，那稱(chēng)什么京味胡同文化？我家住首都機(jī)場(chǎng)路溫榆河畔的農(nóng)村，坐公交進(jìn)城一次往返需5個(gè)小時(shí)，喝水、吃飯、午休成了我這個(gè)七旬老人的最大困難。找尋這些響器如同“海底撈針”，好在近8年時(shí)間總算“蒼天不負(fù)有心人”！
　　經(jīng)古玩商的介紹，我終于找到一副“冰盞兒”。北京古玩界有句流言“三年不開(kāi)張，開(kāi)張吃三年”，這副冰盞兒可被賣(mài)家捧上了天：“這物件多么難淘換！您見(jiàn)到了是緣分，機(jī)不可失。失之交臂保您后悔半輩子！”旁邊的古玩商也添油加醋：“就他有真貨！這叫‘冰盞兒’，老北京五行八作響器之王！現(xiàn)在外國(guó)的淘寶者，都高價(jià)用美金換購(gòu)哪！”我忍痛高價(jià)買(mǎi)下這“響器之王”，開(kāi)始日夜苦練老北京城街頭巷尾的“故都鄉(xiāng)情”。
　　當(dāng)年春夏天賣(mài)冷食冷飲的、夏秋天賣(mài)瓜果梨桃的、秋冬天賣(mài)冰糖葫蘆蜜餞的都要掂打它�？梢哉f(shuō)，冰盞兒在京城五行八作的響器中，價(jià)錢(qián)最貴、表演的套路最多、所代表賣(mài)的食品最好吃。掂打它時(shí)聲音悅耳動(dòng)聽(tīng)，再配上吆喝叫賣(mài)的詞兒，給人們留下深刻的印象。如今海外的京味文章，常常提到它。
　　有讀者問(wèn)：“什么是冰盞兒？”
　　冰盞兒是直徑約三寸的兩個(gè)小銅碗，上有碗口，下有碗底足。掂打時(shí)要用大拇指依住銅碗里口，食指夾在兩碗之間，只有四指和五指卡住底碗的足底，這樣掂打出冰盞兒的聲音才好聽(tīng)，更重要的是要有節(jié)奏“叮叮當(dāng)，叮叮當(dāng)……”
　　
　　吆喝
　　
　　自從有了冰盞兒，我一天到晚地練習(xí)，有時(shí)也到公園請(qǐng)老北京人聽(tīng)聽(tīng)我的貨聲吆喝叫賣(mài)。不到半年時(shí)間，我手里的冰盞兒不僅能“一彈二掂三磕四碰”，還能表演出幾種悅耳的節(jié)奏，練幾套絕活兒，如空中拋碗、蘇秦背劍、張飛騙馬等。
　　《北京晚報(bào)》的京味編輯作家劉一達(dá)先生在2004年初出版的《京城玩家》一書(shū)中，介紹北京城當(dāng)前的24名玩家，書(shū)中最后一位玩家，就是“玩吆喝的武爺”。有位朋友說(shuō)：“很多玩家和收藏家都后繼有人，唯獨(dú)武爺?shù)木┪哆汉葘⒑罄^無(wú)人！”
　　是的，我的京味貨聲吆喝叫賣(mài)大都是大段的詞句和曲調(diào)，有動(dòng)詞、形容詞，排比、對(duì)比等感人至深的語(yǔ)句，別看這么復(fù)雜，吆喝起來(lái)還要讓人感到非常親切，聽(tīng)起來(lái)不煩。除此之外，字正腔圓非常重要。音調(diào)的婉轉(zhuǎn)起伏，高音的明亮、低音的厚重等要求非常嚴(yán)格。沒(méi)聽(tīng)過(guò)當(dāng)年最正宗的吆喝聲，一般人很難模仿。正如侯寶林大師的相聲《改行》中，最受人們喜愛(ài)的“賣(mài)青菜”“賣(mài)粥”“賣(mài)布頭”等名段，至今相聲界無(wú)人能演，也將是后繼無(wú)人。
　　我寫(xiě)一段賣(mài)“冰激凌、雪花酪”的詞，您如果感到詞合轍押韻，那曲調(diào)就更動(dòng)聽(tīng)啦！
　　哎……冰激凌來(lái)雪花的酪，賤賣(mài)多盛您就嘗口道，讓你喝來(lái)你就喝，玫瑰冰糖就往里擱；讓你嘗來(lái)你就嘗，桂花白糖就往里揚(yáng)。這玉泉山的水來(lái)什剎海的冰，吃到嘴里就沙沙冷冷。左手拉來(lái)右手拉，沒(méi)有馬達(dá)用繩子拉，腦袋冒汗就沒(méi)工夫擦，這桶是雪花酪來(lái)那桶是冰激凌。
　　老北京的貨聲吆喝叫賣(mài)應(yīng)按一年四季冬春、春夏、夏秋、秋冬來(lái)過(guò)生活，一天的京味貨聲吆喝叫賣(mài)又分早晨、中午、傍晚和夜晚。人們聽(tīng)到街頭胡同的吆喝叫賣(mài)和響器聲，就得到季節(jié)更換的預(yù)報(bào)了，這是京味生活的特點(diǎn)。
　　有五行八作伴奏的貨聲吆喝叫賣(mài)給人們留下的印象更深刻；沒(méi)有伴奏的簡(jiǎn)單的貨聲吆喝叫賣(mài)也有很深的感染力。
　　我曾在旅游度假村和四合院食府，一邊制作果子干兒、玫瑰棗和酸梅湯，一邊掂打著冰盞兒串桌吆喝叫賣(mài)。
　　紫紅色玫瑰棗的蜜甜，有助于健脾養(yǎng)胃，它是佐酒的好酒菜；果子干兒的黏甜、紅杏干的酸甜、白藕片的脆爽，佐以玫瑰醬和糖桂花，適時(shí)加些天然冰塊，食之贊不絕口，雖歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)仍難忘此吃食的口道。酸梅湯，選用上等烏梅，洗凈后開(kāi)水煮得顏色漸黃，佐以冰糖和綿白糖，再冰鎮(zhèn)之。這兩款京味冷飲冷食祛暑降溫、開(kāi)胃消食，是夏令四九城街頭巷尾、廟會(huì)等處最受歡迎的吃食。
　　玫瑰多、桂花多，玫瑰棗兒給得多；桃脯、杏脯、玻璃粉；糊涂糕來(lái)酸梅湯，還有那果子干嘞，玫瑰那棗嘞！
　　酸梅湯的詞如下：
　　哎……酸梅湯來(lái)真好喝，這玉泉山的水駱駝給我馱，德勝門(mén)的冰干凈又衛(wèi)生，桂花白糖就往里擱，南來(lái)的蜜蜂在這兒來(lái)搭窩，您買(mǎi)一碗來(lái)嘗嘗，冰鎮(zhèn)酸甜真好喝！
　　編輯/王文娜

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