臺南縣位于臺灣島西海岸南部。西臨臺灣海峽，南、北、東被高雄縣，嘉義縣所包圍，西南曾文溪下游鄰界臺南市。縣治設(shè)新營市。面積2016.1平方公里，人口112萬，轄2市7鎮(zhèn)22鄉(xiāng)。以曾文溪將全縣劃分為溪南地區(qū)與溪北地區(qū)。溪南地區(qū)為新豐區(qū)與新化區(qū)，溪北地區(qū)則為北門區(qū)，新營區(qū)與曾文區(qū)。溪南地區(qū)接近臺南市區(qū)，隸屬于臺南都會區(qū)之內(nèi)，因而城鄉(xiāng)發(fā)達程度略勝于溪北地區(qū)。但隨著臺南市安南區(qū)的發(fā)展以及臺南科學(xué)園區(qū)之故，都會區(qū)的涵蓋范圍有逐漸往溪北地方移動的趨勢。和臺南市一樣，臺南縣也是臺灣開發(fā)最早的地區(qū)。
　　由于開發(fā)得早，臺南縣境內(nèi)古跡多。廟宇也多，民俗廟會相當風(fēng)行，其中以鹽水蜂炮，南鯤(魚身)王爺祭，西港燒王船、慈濟宮上白礁，頭社夜祭最為膾炙人口。
　　
　　西拉雅人的故鄉(xiāng)
　　
　　平埔族是日據(jù)時代對臺灣平原地區(qū)原住民的通稱。西拉雅族曾是平埔族中人口最多，勢力最強的族群，傳統(tǒng)的西拉雅社會為母系制度，女子擁有財產(chǎn)繼承權(quán)。據(jù)說昔日臺灣民間男女婚嫁的入贅制，就是西拉雅的風(fēng)俗。許多來自大陸的“羅漢腳”(指單身男子)，因與西拉雅女子結(jié)婚而取得財產(chǎn)權(quán)，不少土地就這樣流入漢人手中，見證了早期社會“有唐山公，無唐山媽”，漢人男子與平埔女子大量通婚的臺灣開發(fā)史。根據(jù)學(xué)者研究，臺灣約有四分之一的人口流有平埔族的血液，但是和其他多數(shù)的平埔族一樣，西拉雅族也在與漢人的通婚中漸漸消失。
　　如今到臺南縣旅游，只能從部分村落的公廨，太祖信仰，祀壺習(xí)俗，傳統(tǒng)祭典中，窺見西拉雅的遺風(fēng)。
　　公廨是西拉雅人祭祀，議事的公所，類似漢人的廟宇，傳統(tǒng)上只有三面墻，不設(shè)廟門：祭壇不奉祀具體的神靈形象，而是膜拜小口大肚的壺，壺象征太祖，阿立祖，阿立母，太上老君等神祗：壺中盛水，并插著過山香，香蕉葉或澤蘭等植物，祭品則是米酒，檳榔等。
　　祀壺信仰是西拉雅族的文化特征，時至今日，在臺南縣佳里，白河，官田，東山，大內(nèi)，左鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村落里，仍可見到一些祀壺的公廨，只是隨著時代變遷，許多已改建成漢人風(fēng)格的廟宇。其中佳里鎮(zhèn)的立長宮，大內(nèi)鄉(xiāng)頭社的太上龍頭忠義廟更廣為人知，左鎮(zhèn)鄉(xiāng)亦為西拉雅族的重要聚居地之一，高達八成的人口具有平埔血統(tǒng)，鄉(xiāng)內(nèi)公廨有10余座之多。而東山鄉(xiāng)的吉貝耍部落(東河村)則是保存最完整的平埔聚落，村中擁有多座大小公廨。白河鎮(zhèn)的六重溪公廨，是唯一以茅草，竹材搭建的傳統(tǒng)公廨，別具古樸韻味。
　　除了公廨外，夜祭也是今人認識西拉雅文化的窗口。為了紀念祖神，不少部族近年來恢復(fù)夜祭的活動，其中頭社的太祖夜祭仍保有完整的點豬，翻豬，烤豬，唱牽曲，生吃豬肝豬血等儀式，最受游客及民俗學(xué)者所矚目。而吉貝耍則保有嚎海的古禮，是每年農(nóng)歷九月初五，為了紀念祖先安渡臺灣，在夜祭之后由旭姨(女巫)遙祭先民，此外，佳里鎮(zhèn)北頭洋，白河鎮(zhèn)六重溪，也各自有著隆重的平埔祭典。
　　大內(nèi)鄉(xiāng)頭社村的太上龍頭忠義廟，主奉古蕭壟社，灣里社，新港社，社仔社太上老君，不僅包括中，東，西三個公廨，還擁有一座文物館。每逢農(nóng)歷十月十四日夜間至十五日凌晨，太上龍頭忠義廟都舉行的太祖夜祭，為現(xiàn)存較完整的西拉雅傳統(tǒng)祭儀，由于與漢人祭典儀式大相徑庭，再加上大量吟唱亡軼的古調(diào)，以及飲豬血，生啖豬內(nèi)臟的血腥場面，使得這項祭典充滿神秘色彩。
　　頭社附近的丘陵地帶原為大武壟社故地，太祖是西拉雅族的最高祖靈，又稱太上老君，夜祭是為慶祝太祖壽誕而舉行的，據(jù)傳大武壟社先祖渡海來臺時，曾于海上迷航，幸蒙太祖指引方得順利上岸，因而感其德奉為社群保護神。
　　夜祭傳統(tǒng)由來已久，其意涵除祭祖靈外，也與西拉雅族“向”的信仰分不開。在他們看來，“向”即宇宙間永生不滅的靈，會傷害人，也會幫助人，太祖便具有掌管‘向’的力量，助其子民趨吉避兇，夜祭之前，乩主會在農(nóng)歷九月一日舉行‘開大向’(也稱“開天地向”)，太祖將天地間所有的“向”開釋，讓這些“向”在往后的一個半月內(nèi)自由行動，并在夜祭時享受村民的感恩獻禮。夜祭的尾聲則會舉行“禁大向”的儀式，收回所有的“向”，以免禍害人間。
　　到了農(nóng)歷十月一日，村民們便至公廨進行大掃除，這天也要唱“開向曲”，神秘而古老，到了十四日下午，乩主先為祀壺披上新的紅色綢緞，掛上信徒奉獻的金牌；信徒也可取用缸內(nèi)的“向水”以保平安，太陽下山之后，人潮逐漸涌入，在下午6時點豬進酒后，太祖夜祭正式揭開序幕。
　　每年夜祭時，都有村民為還愿，祈求平安而奉獻豬，羊以祭太祖；豬在經(jīng)過點豬進酒儀式后即當場被宰殺。
　　在12點之前，廟埕上會穿插著夾江陣，牛犁陣等民俗表演，到了午夜，白衣少女圍成圈，吟唱著“牽曲”正式登場，牽曲人頭戴花冠，手牽手，唱起用古語編寫的曲調(diào)，至于歌詞的意思，由于傳誦年代久遠，已無人能解，一說是描寫先祖渡海來臺時遭遇的“七年饑荒”，也有說這是“望母調(diào)”，乞求祖先長久庇護后代子孫。
　　整個典禮的高潮是在清晨5點的“開血甕”，“翻豬”等敬獻儀式。血甕盛裝的是鮮豬血，上覆檳榔枝糯米餅，面巾，分別有警棍，糧食，擦汗的意義，用以管理及犒賞保護主家的“向兵”，乩童開血甕后，在旁協(xié)助的“三壇”舀起血水由乩童代表太祖食用。為了表示兵將極滿意這個貢品，遭附身的乩童會發(fā)狂似地撲向血甕，以雙手舀出生血生飲，而濺得嘴角 胸膛滿是血腥，周圍閃避不及的人也遭到波及：空氣中盡管彌漫著濃烈的血腥味及詭譎氣氛，但卻深切表達了人對神靈高度的敬意。
　　到天色微明，夜祭活動告一段落。十五日下午，牽曲隊還須至各部落為村民祈福，傍晚時分，乩童主持“禁曲向”儀式。自此時起至來年開曲前，禁止再吟唱牽曲。尾聲由乩童再度出場，進行最后的“禁大向”儀式，所有飄流于宇宙天地的“向”，在太祖號令下各自歸回本位，兩天的太祖夜祭至此才算圓滿地畫上休止符。
　　
　　民俗活動的魅力
　　
　　臺南縣的民俗活動是一大特色，對游客有極大的吸引力。
　　除了上面詳加介紹的頭社夜祭之外，鹽水蜂炮，南鯤(魚身)王爺祭，西港燒王船，慈濟宮上白礁等，也各具特色。
　　
　　“鹽水蜂炮”
　　臺南縣有鹽水溪，又有鹽水鎮(zhèn)，鹽水鎮(zhèn)也鄰海，以元宵節(jié)的“鹽水蜂炮”而聞名，每年總是吸引上萬的人來到鹽水鎮(zhèn)，參與體驗?zāi)谴似鸨寺涞姆渑诼�，置身于有如槍林彈雨的蜂炮陣。由此奠定今日臺南鹽水蜂炮聞名遐邇的民俗慶典活動。
　　關(guān)于蜂炮的由來，相傳在清朝時鹽水一帶流行霍亂瘟疫，造成地方居民恐慌，于是地方商紳恭請關(guān)圣帝君在農(nóng)歷正月十五日前夕出巡繞境，藉由一路上各住戶店家隨著神轎燃放鞭炮助陣的方式，清除瘟疫，解災(zāi)解難，自此之后鹽水當?shù)夭诺靡云届o。
　　嗣后每年在元宵節(jié)恭請關(guān)圣帝君出巡并燃放鞭炮的習(xí)俗，從單純的燃放鞭炮蛻變?yōu)榉渑冢�炮城�?xí)俗，在每年的元宵節(jié)期間，漫天震響的鹽水鎮(zhèn)帶給數(shù)以萬計的民眾的難忘回憶。
　　鹽水鎮(zhèn)有一座大眾廟，也頗有名氣。其前身為“聚波亭”。由于當時往返于福建，廈門等地之通商帆船皆�？坑诟浇�港內(nèi)，帆影點點的景況促使駐當?shù)匾粚④娫诟劭谶呴艠湎陆ㄒ粵鐾ぃ�供往來商賈休憩，并有此雅名，時值海上貿(mào)易頻繁，航行于臺，閩之間的商船常受海寇及風(fēng)浪之擾，由是開始在商船上奉祀“雷府大將軍”，以求庇佑免受海寇風(fēng)浪襲擾，后來港口淤塞問題日趨嚴重，失去功能，眾人將神尊移奉到聚波亭安座。從此這聚波亭成了廟宇。廟內(nèi)主祀雷府大將軍(又稱雷王爺，厲王爺，大將爺，大眾爺、雷府千歲)，配祀神有黑虎將軍，謝將軍，范將軍，地藏王菩薩，觀世音菩薩，注生娘娘，福德正神，十殿閻羅王等神尊，有趣的是，廟內(nèi)所供神尊，身上眉發(fā)，胡須會隨時間而長長。對此，當?shù)鼐用�，到訪游客最為津津樂道，清光緒十三年廟祀重建時，地方秀才葉瑞西特為廟方題聯(lián)一“大節(jié)”虧焚香奚益，眾生無愧不拜何妨，傳為地方佳話，“大眾”廟名沿用至今。 　　鹽水鎮(zhèn)還有一條臺灣詩路，也值得一游。走在這條有著特殊意義的路上，兩邊木棉夾道，所見盡是一望無垠的田野。路邊除了木棉外，另有黃花風(fēng)鈴木，鳳眼果樹，蓮花，臺灣欒木，金鐘花，馬櫻丹，雞蛋花，紫薇，芙蓉和洛神等花木，依不同季節(jié)為詩路披上各樣的繽紛色彩。
　　
　　南鯤(魚身)王爺祭
　　臺南縣北門鄉(xiāng)鯤江村有座古廟，叫南鯤(魚身)代天府，是臺灣最古老的一座王爺廟，也是全省王爺廟的總廟，又稱五府王廟，五爺港，主祀李，池，吳，朱，范五位王爺千歲，其信仰始于福建泉州，史載泉州人視王爺為瘟疫神，每當瘟疫流行時，便建造精美的王爺船，再把船放到大海里，這樣，就可以把瘟神逐走，船漂到哪個地方，哪個地方必須建醮迎接一番，再把船送出海。清康熙年間王爺船漂到南鯤
　　(地名南鯤鱘汕，廟以地得名)時，當時并沒有送出海，而是興師動眾建廟奉祀，自此風(fēng)調(diào)雨順，安康樂利。后來許多地方皆仿照南鯤(魚身)的先例，建廟奉祀。
　　南鯤(魚身)代天府占地20公頃，規(guī)�；趾辏�由三個單元組成，中間是代天府，右邊是中軍府，左邊是城隍衙，廟宇裝飾華麗，神氣軒昂，所有的石楣，石壁，石窗，石堵全用大陸的青斗石和白石雕琢而成，每個柱壁，窗，堵上，均雕有歷代故事人物或禽獸花木，細巧雅致，而殿內(nèi)坐鎮(zhèn)的五府千歲圣像，其莊嚴令人不覺肅然起敬。
　　每年農(nóng)歷四月二十六日和二十七日兩天，大王爺與范王爺?shù)恼Q辰，是南鯤(魚身)最熱鬧的王爺祭，除信徒外，各地王爺廟都會組進香團前來進遏，乩童也大批涌進，形成全省乩童大會串，蔚為奇觀，其規(guī)模盛大號稱南臺灣最大的祭典。其他三位王爺生日，池王爺為農(nóng)歷六月十八日，朱王爺為八月十五日，吳王爺為九月十五日，祭奠也很隆重。
　　
　　西港燒王船
　　臺灣的王爺信仰中，最引人注目的活動之一就是“燒王船”，包括臺南縣沿海一帶的王爺廟，在祭拜癍王的“王醮”中，都有送王船的習(xí)俗，以期將瘟疫驅(qū)逐出境，使家境平安，五谷豐登，當王船擱淺某村莊時，當?shù)鼐用癖仨毥�醮一次，擇日送王船出海，一般俗稱流放王船為“游地河”；將船焚燒，讓灰燼升天為“游天河”。
　　王船祭舉行的周期不一，一般是三年或五年，醮期約6―7天，建醮期間，除了有大型的廟會活動外，最后一天的燒王船祭典更是壓軸好戲，除了大批信徒，藝人也紛紛前來助陣，臺灣供奉王爺?shù)膹R宇不少，但有燒王船習(xí)俗的并不多，臺南縣西港的慶安宮和屏東縣東港的東隆宮，是有此習(xí)俗的兩座規(guī)模最大的廟宇。
　　西港慶安宮由廟中奉祀的十二姓瘟王輪值主持建醮，三年一科，從農(nóng)歷四月中旬開始，醮期為6天，第一天是天上圣母往臺南市鹿耳門的開基天后宮謁祖，有信徒10萬人隨行：第二天架棚，作火醮，當晚請王；第三天王爺開始在西港鄉(xiāng)及四臨鄉(xiāng)鎮(zhèn)的78村出巡；第四天舉行普渡；第五天的活動以王爺出巡的陣頭表演游行為主；第六天中午燒王船，這是西港鄉(xiāng)最重要的民俗盛事，場面極為熱鬧，盛大。
　　美輪美奐的王船是王船祭典中的主角，也是信徒心中的精神象征。王船仿古戰(zhàn)船建造，百余年前使用紙扎或以布為材，而今則用紅檜或柳安木，狀如實船，燒得也久些，船艙雕刻細膩犀利，船身上有彩繪，圖案多為代表尊貴吉祥的龍鳳和歷史故事，相當耗工費時，造價往往高達數(shù)十萬，甚至上百萬元新臺幣。船上不僅船帆，船槳，錨錠等一應(yīng)俱全，且能航行于海，足見其建造之慎重嚴謹，借著打造王船，鄉(xiāng)民們共同參與，投入，有錢出錢，有力出力，全鄉(xiāng)同心凝聚，精神與信仰意義無與倫比。
　　
　　慈濟宮上白礁
　　明末永歷年間，福建省同安縣白礁鄉(xiāng)人跟隨鄭成功從大陸渡海來臺，為求沿途平安，開拓順利，便從白礁的慈濟宮分香迎接保生大帝神像來臺，在學(xué)甲鎮(zhèn)建廟奉祀。時至今日，由臺南縣學(xué)甲慈濟宮分靈出去的寺廟將近300座，保生大帝也成為臺灣十大祀神之一。
　　農(nóng)歷三月十五日為保生大帝的誕辰。學(xué)甲慈濟宮建成后，每年十三莊民都會于其誕辰時迎神像返回祖籍白礁鄉(xiāng)謁祖，此即所謂的“上白礁”，海峽兩岸交通斷絕后改為遙祭方式。
　　上白礁謁祖祭典是學(xué)甲鎮(zhèn)一年一度的大事，其活動內(nèi)容包括祭典和繞境，祭典當天清早，先是地方官員，各地角頭和善男信女們?nèi)霃R行禮膜拜，接著把保生大帝請入神轎，然后展開熱鬧沸騰的繞境儀式，隊伍由聞名的百足真人――蜈蚣陣領(lǐng)軍，信徒們排成長龍匍匐在地，讓蜈蚣陣由頭上跨過，蜈蚣陣后是各式各樣的藝閣武陣，香團神轎，在喧天鑼鼓的助陣下，浩浩蕩蕩沿街游行。
　　每年保生大帝繞境的“香路”頗為固定，由慈濟宮出發(fā)，經(jīng)后社，光華，中洲，于傍晚時分抵達前寮，登陸地點建有“鄭王軍民登陸暨上白礁謁祖紀念碑”及宮殿式紀念亭�！吧习捉浮敝]祖隊伍對中華民族列祖列宗牌位行禮祭拜，再拜白礁慈濟宮祖廟，最后由慈濟宮的法師至溪畔請水，捧叵廟中祭祀，象征飲水思源，祭典結(jié)束后，原班人馬再依原路返回廟內(nèi)，整個活動約在晚上10時左右完成。
　　
　　鹽分地帶的風(fēng)采
　　
　　闊坦的大地，炎熾的日頭，終年掠野的風(fēng)，潔凈無垠的汪洋，這四項地理天候條件的結(jié)合，孕育了臺灣西南沿岸廣袤無邊的鹽田。
　　清道光三年(1823年)的嘉南大水患，不但使曾文溪改道，鹽水溪南移，泥沙更將內(nèi)海及濱�？谌�部填成陸地，這也是“鹽分地帶”名稱之來源。
　　鹽分地帶涵蓋臺南縣佳里，北門，學(xué)甲，七股，將軍，西港等六鄉(xiāng)鎮(zhèn)。由于地理位置處臺島西南濱海，土壤鹽分高，不易種植農(nóng)作物，造成居民生活困頓艱辛，長期以來與天爭地，因而造就當?shù)鼐用駱酚^豪邁的性格，也讓當?shù)厝藢�鹽分地帶別有一番不同的體悟與詮釋。他們以鹽田兒女自稱，一代代傳承勤奮踏實的精神，全臺聞名的“臺南幫”就產(chǎn)生在這一帶。
　　從100多年前的明鄭時期開始，曬鹽景象就是嘉南沿海的特殊地景，每年10月至翌年4月為南部旱季，正是曬鹽的好時節(jié)，鹽工們自遠處閘門引海水進入內(nèi)陸鹽埕，經(jīng)蒸發(fā)，濃縮，曝曬，鹽分濃度越來越高，最后鹽山堆積如雪，黃昏時，夕陽余輝映耀在鹽山和鹽灘水面，映照出粼粼波光而風(fēng)車嘶嘶旋轉(zhuǎn)起舞，白鷺鷥靜棲沙洲，展現(xiàn)出獨特的鹽田風(fēng)光。
　　隨著鹽村人口外移，昔日鹽工們頭戴斗笠，身包花布衫，赤陽下鏟鹽，挑鹽的忙碌情景已不復(fù)見。唯一不變的是鹽山，始終表示著地方產(chǎn)業(yè)的縮影，數(shù)百年來不曾改變。為了有效地開發(fā)濱海鹽田的觀光資源，臺鹽在北門鄉(xiāng)設(shè)立了“鹽博物館”，展示中外各國和臺灣的鹽業(yè)歷史與文化，以帶動濱海地區(qū)的繁榮，在館內(nèi)有專業(yè)導(dǎo)覽人員帶領(lǐng)探索臺灣曬鹽300多年的精彩故事，觀眾并且可親手觸摸特殊的鹽結(jié)晶體，還可一覽世界文化遺產(chǎn)中的波蘭鹽礦，看到大陸四川特殊的鑿井取鹽技術(shù)等。戶外鹽田復(fù)育區(qū)則由數(shù)十年采鹽曬鹽經(jīng)驗的鹽工，帶領(lǐng)觀眾體驗鹽田一天的生活。
　　鹽分地帶除了鹽田多之外，縱橫交錯的魚場也是一大特色，這些魚場多半以飼養(yǎng)虱目魚為主，規(guī)�？胺Q全臺之冠。以現(xiàn)撈虱目魚做成的各式菜肴，成了濱海鄉(xiāng)鎮(zhèn)吸引老饕的名食。
　　除鹽田，虱目魚場，蚵棚外，淺海里有人撿蛤蜊，采牡蠣，浩瀚的大海上漁舟點點，還有每年一度黑面琵鷺度冬的盛況，也都成了當?shù)氐穆糜钨Y源。
　　
　　風(fēng)水寶地的故事
　　
　　自古以來，麻豆就是一塊風(fēng)水寶地。
　　廣闊的嘉南平原是一塊福地，尤其是臺南這部分。在整個臺南地區(qū)，從北邊六甲，東山一帶的赤山巖，麻豆的水堀頭，往南延伸至海埔一帶，最后是南鯤(魚身)，好像是活靈活現(xiàn)的龍脈，麻豆水堀頭正位在龍喉的重要部位。但是當?shù)厝苏f，直到最近從水堀頭挖出許多石車，將龍喉再次通暢，淤積的地氣才逐漸恢復(fù)。 　　清朝乾隆年間，麻豆鎮(zhèn)因為可以駛?cè)氪蟠�，許多進出口貿(mào)易都在此地進行。許多商人因為與大陸做生意而發(fā)達，也造就麻豆的繁榮。只可惜好景不長，河道的淤積讓麻豆失去港阜，逐漸成為內(nèi)陸地區(qū)，如今只剩下一條長長的水溝，很難想象曾經(jīng)的滄海。
　　水堀頭遺址放置一塊大石碑，碑文清楚記載清乾隆年間在此地修了一座橋梁，名義是為了造福地方百姓，實際上這里投入數(shù)十座石車，造成往后幾年的風(fēng)雨失調(diào)，港口也因為山洪爆發(fā)而淤積，從此麻豆轉(zhuǎn)為蕭條。
　　直到前幾年，才從荒煙漫草中挖出這些石車(有36與72座之說 因為石車的基本組合就是一公一母，兩者并用才能發(fā)揮功能)，麻豆也才逐漸恢復(fù)元氣。
　　據(jù)當?shù)厝苏f，水堀頭遺址是目前臺灣僅存當時碼頭的遺跡，未來將規(guī)劃成為一個水堀頭遺址文化園區(qū)，期盼藉由歷史的活教材，讓后代了解先民的生活與現(xiàn)在有何不同，又何以現(xiàn)在的麻豆不靠近河流，歷史上卻相當繁榮。
　　百余年前，臺灣與大陸的進出口貿(mào)易多仰賴麻豆港，造就許多富甲商人，最有名的首推麻豆林家。麻豆林家與臺北板橋林家，臺中霧峰林家齊名，在這片土地建造許多房子，其中“大厝九包五，三落百二門”的宏偉格局是享譽全臺的林家新四房，可惜在1968年因為后世分割遺產(chǎn)，造成古厝的浩劫，從此成了“半邊厝”，現(xiàn)況已成為斷垣殘壁，只可依稀嗅到當年的富麗堂皇。
　　不過，也有當時其他大戶人家的建筑流傳至今。這些建筑多已有數(shù)十年的歷史，仍然居住著后代子孫，斑駁的雕飾透露出絕代風(fēng)華。
　　日本人占領(lǐng)臺灣以后，開啟臺灣建筑新風(fēng)貌。以麻豆而言，麻豆老街上的街屋與電姬戲院堪稱代表。但是，真正令人詠嘆的，莫過于那些隱身在屋海中的民宅，如三合院、融合閩式與歐洲文藝復(fù)興的巴洛克建筑，還有日本人引進的“和洋建筑”混合式風(fēng)格。
　　位在臺南縣廣大腹地中央的麻豆，有著地利之便，日據(jù)時代曾在此設(shè)立曾文郡役所，將其劃為下營，六甲，麻豆，官田，大內(nèi)等地區(qū)的行政治理中心，1937年開業(yè)的電姬戲院，當時是臺南縣曾文區(qū)與北門區(qū)12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最早的戲院。臺灣光復(fù)后在這里上演的第一部電影是上海拍攝的“山伯英臺”，只可惜如今電姬戲院只剩下一抹建筑供人憑吊。
　　橫貫麻豆鎮(zhèn)的中山路與興中路是昔日的麻豆老街，老街的建筑物依稀看見斑駁的殘影，許多商人將新式的廣告招牌強加在建筑體上，刻意流露出華麗的部分，似乎想要附庸昔時的風(fēng)采。
　　而真理大學(xué)的建筑，則代表了麻豆鎮(zhèn)的一代新風(fēng)。
　　真理大學(xué)源自1872年加拿大基督長老教會宣教師馬偕?睿理博士登陸淡水，擇定淡水炮臺埔小山丘上興建校舍，1882年建成后命名為理學(xué)堂大書院，后人稱之為“牛津?qū)W堂”，是臺灣教育史上最早的西式學(xué)校。1965年在淡水原址設(shè)立私立淡水工商管理�？茖W(xué)校，又于1991年增購臺南縣麻豆鎮(zhèn)之19公頃土地設(shè)立分部，1996年麻豆分部落成，1999年改名為“真理大學(xué)”。
　　真理大學(xué)是一所具有深厚人文的學(xué)術(shù)殿堂，在麻豆拓展的校區(qū)，還有27萬冊的藏書，擁有自清朝，日據(jù)時代和民國初期的手抄本、線裝書及各種珍貴孤本。
　　校區(qū)內(nèi)的建筑無不考究，刻意雕琢的曲線蓄滿磅薄氣勢。通識教育大樓宛若一座城堡，具有流暢線條的鋼骨結(jié)構(gòu)體育館像是柔軟的人體，隨著運動而塑造優(yōu)美的體態(tài)。
　　
　　其他景區(qū)的看頭
　　
　　關(guān)仔嶺溫泉
　　關(guān)仔嶺風(fēng)景區(qū)位在臺南縣白河鎮(zhèn)，以溫泉，水火同源，關(guān)仔嶺公園，大仙寺，碧云寺著名，是臺南極熱門的風(fēng)景區(qū)之一，與北投，陽明山，四重溪并稱臺灣四大溫泉。
　　關(guān)仔嶺溫泉的水質(zhì)非常特殊，呈灰黑色，滑膩而帶有濃厚的硫磺味，僅供沐浴，據(jù)說頗有療效。沿著溫泉區(qū)停車場旁一條290級的陡峭石階而上，可直達山頂?shù)年P(guān)仔嶺公園，山上遍植花木，充滿詩意。由公園前行約4.8公里，即可看到極富盛名的“水火同源”，系因崖璧同時有瓦斯及泉水流出，一經(jīng)點火，乃形成水火相容的奇觀。距“水火同源”約1公里處，有火山碧云寺，奉祀觀世音菩薩，寺后方巖砌成的高臺，有巨型的白色觀音塑像，距火山碧云寺約4.1公里路程的大仙寺又稱大仙巖，為關(guān)仔嶺風(fēng)景區(qū)的著名古剎。草創(chuàng)于清康熙年間，經(jīng)數(shù)度重修，1921年大雄寶殿落成，外觀巍峨，為當時全臺之冠，后來又奉迎了印度白玉佛像及東京妙心寺弭陀佛像，成為南臺灣的佛教中心。
　　
　　尖山埤水庫
　　尖山埤位于臺南縣柳營鄉(xiāng)旭山村，原為臺糖公司新營糖廠的工業(yè)水源蓄水庫，也灌溉附近的蔗田，一進入尖山埤，路分兩道，左側(cè)小道通往游憩區(qū)，有露營，烤肉場地及公園：右側(cè)山道則沿湖岸伸展而去，一路上桂花處處，鳥語花香，楊柳輕拂湖面，間有草亭點綴，湖中波瀾不興，孤島矗立，風(fēng)光非常秀麗怡人。
　　在占地21公頃的風(fēng)景區(qū)內(nèi)，除了原有的設(shè)施外，臺糖公司又陸續(xù)開發(fā)興建各項游樂設(shè)備，計有親子樂園，兒童碰碰電動車游樂場，交通船，露天音樂臺，餐飲部及林間小木屋等，以滿足游客的休閑需求。
　　
　　走馬瀨農(nóng)場
　　走馬瀨農(nóng)場位于玉井，大內(nèi)兩鄉(xiāng)交界處，因曾文溪流經(jīng)所形成的水瀨勢如奔馬而得名，農(nóng)場面積近100公頃，南北長900米，東西寬1650米，分成一般游憩，果園游憩，牧場游憩三大系統(tǒng)，設(shè)有管理中心，餐廳，農(nóng)舍，滑草場，親子歡樂廣場，體能訓(xùn)練場，高爾夫迷你推桿場，跑馬場及露營烤肉區(qū)等。
　　
　　珊瑚潭
　　烏山頭水庫位于六甲鄉(xiāng)與官田鄉(xiāng)交界處，由空中瞰，只見水域蜿蜒曲折，狀似珊瑚，故有“珊瑚潭”之稱。珊湖潭由30多條支流匯合而成，蓄水面積1300公頃，潭廣水深，潭中浮著100多座小島，半島，周遭環(huán)繞的山林面積更達4700公頃，景致清幽秀麗。
　　烏山頭水庫風(fēng)景區(qū)的旅游精華集中在西岸的大壩區(qū)，由入口售票亭前取右道，經(jīng)三角埤公園，香榭大道可達，大壩區(qū)周邊景點包括天壇，溢洪道，吊橋，中正公園，游客服務(wù)中心，烤肉區(qū)，兒童游樂區(qū)等，其中仿北京天壇造型而建的小天壇，早已是水庫的代表性地標。
　　橫跨在溢洪道上的紅色吊橋，為觀賞泄洪的最佳據(jù)點：循著湖畔道路前行，兩旁林蔭濃密，中正公園內(nèi)遍植松柏，登上公園最高處瞰風(fēng)頂，幽氳的水潭盡入眼簾，公園旁便是長長的大壩石堤，為眺望水庫風(fēng)光的至高點，也是游客最鐘愛的漫步賞景之處，黃昏時分，落日長空，更添壯闊的氣勢。
　　
　　左鎮(zhèn)化石博物館
　　左鎮(zhèn)化石博物館以展示距今約160萬年前的第4紀更新世，以及臺灣哺乳動物在菜寮溪所留下的化石為主�；�石館為一綠瓦白壁的二層樓房，占地105坪，陳列內(nèi)容包括與山頂洞人同期的“左鎮(zhèn)人”化石和數(shù)量驚人的象，鹿，犀牛，四不像，鱷魚，鯊魚，貝類等化石，另外還有足印，巢穴等生痕化石，而孔蟲化石還須用放大鏡才能觀察細微。
　　左鎮(zhèn)鄉(xiāng)地理環(huán)境特殊，有臺灣第一人“左鎮(zhèn)人”化石出土，年代距今在3萬年前，從1931首次在菜寮溪發(fā)現(xiàn)化石，至今70多年來，仍驚喜不斷，1971年初，在左鎮(zhèn)鄉(xiāng)菜寮溪大找到了人骨化石，包括頭骨殘片7塊，大臼齒2顆，經(jīng)鑒定為距今二三萬年的人類，命名為“左鎮(zhèn)人”，至今仍是臺灣發(fā)現(xiàn)最早的人類化石。1981年，化石館創(chuàng)立。里面所展示的化石，種類繁多，數(shù)量豐富，非常有研究價值。菜寮溪曾經(jīng)出土的臺灣長吻鱷化石，年代約為70萬年至100萬年前，是目前臺灣本島鱷魚存在過的唯一證據(jù)。
　　除此之外，臺南的特產(chǎn)也非常誘人。柔軟多汁的麻豆文旦聲名遠播，玉井芒果香甜碩大，白河蓮田連綿瀲滟，官田采菱扁舟輕搖，再加上東山鄉(xiāng)的龍眼，南寮椏柑，楠西楊桃，左鎮(zhèn)破布子，關(guān)廟鳳梨等，勾勒出富饒的鄉(xiāng)村風(fēng)貌。

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