咖啡，全球最受歡迎的飲品之一，不僅僅是一種飲料，更是一種文化。無論走進(jìn)哪家咖啡店，消費(fèi)者都會拿到一份寫滿“藍(lán)山咖啡”、“巴西咖啡”或‘卡布其諾”等各色名目的單子，但對于咖啡豆種植農(nóng)來說，咖啡只有兩種：公平的和不公平的。
　　香格里拉農(nóng)場公司在北京的辦公室掩藏在一個小別墅里，彌漫著溫馨的家庭氣氛，一只貓悠然地走來走去。經(jīng)理沙莎(Sahra Malik)是個有一半巴基斯坦血統(tǒng)的美國姑娘，她和家人在中國經(jīng)營這家以推行公平貿(mào)易為理念的小公司�！拔野职衷�經(jīng)是聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署的官員，這使全家人有機(jī)會在中國到處走走看看。我媽媽第一次去香格里拉就愛上了這個地方�！�
　　這是沙莎與咖啡結(jié)緣的開始，“我們的咖啡豆是手工采摘手工挑選的，只保留大小形狀類似、像珍珠一樣發(fā)著光的咖啡豆。這是獲得高品質(zhì)咖啡的條件�！鄙成�的笑容很迷人很坦誠，杯中的云南咖啡散發(fā)著濃濃的香氣：“這是我第一次辦這樣的企業(yè)，此前，我除了喜歡喝咖啡，和咖啡沒有什么交情。我只是想給當(dāng)?shù)厝朔�合產(chǎn)品價值的公平價格�！�
　　
　　30美分和3美元的距離
　　
　　2006年，沙莎一家第一次來到香格里拉。這一年，弗朗西斯兄弟執(zhí)導(dǎo)的紀(jì)錄片《黑金》引發(fā)了全球?qū)�咖啡公平貿(mào)易的關(guān)注熱潮。影片一開場，農(nóng)民合作社的領(lǐng)導(dǎo)人問咖啡農(nóng)，你們猜一杯咖啡在歐洲賣多少錢?大家搖頭。然后他問，在你們家鄉(xiāng)一杯咖啡多少錢?有人馬上喊道：“30美分�！比缓笏�告訴農(nóng)民，在歐洲一杯咖啡可以賣到3美元。大家沉默了，直到有人問：“為什么我們只能賺到這么一點(diǎn)糊口錢?”
　　咖啡在西方是一個暴利產(chǎn)業(yè)。在咖啡的發(fā)源地埃塞俄比亞，出口收益的65％都來自咖啡，但中間商和零售商從中謀取大量利潤而使咖啡農(nóng)只得到“饑餓工資”。許多農(nóng)民沒有余錢用于教育和醫(yī)療，有的被迫轉(zhuǎn)種其他作物，甚至是種植可提煉毒品的植物。
　　“在香格里拉，農(nóng)民的生產(chǎn)生活也非常原始，盡管他們在農(nóng)業(yè)專家的指導(dǎo)下，種植著高品質(zhì)的咖啡豆。但他們并不知道產(chǎn)品蘊(yùn)藏的巨大市場潛力�！鄙成�說。
　　完整的市場信息、充分接觸商機(jī)及信貸的機(jī)會、提升生產(chǎn)技巧及產(chǎn)品的能力等，在許多發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)社會里極度缺乏。英國牛津大學(xué)教授阿歷克斯?尼科爾斯認(rèn)為，以上原因可能導(dǎo)致弱勢群體應(yīng)由貿(mào)易而來的利益全然消失。
　　咖啡貿(mào)易僅是一個縮影，面臨同樣問題的還有巧克力、棉花、玉米等，以及紡織成品、鞋等低附加值的商品。
　　雖然一些跨國公司會把利潤投入到慈善、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中以體現(xiàn)社會責(zé)任，但他們同時竭力維持著不公平的貿(mào)易規(guī)則。當(dāng)然，這與市場運(yùn)作模式是相關(guān)的。比如，沃爾瑪倡導(dǎo)的消費(fèi)理念是讓更多的人買到低價商品，其基礎(chǔ)就是壓低供應(yīng)商的價格。
　　但是自由貿(mào)易體系下市場的殘酷對歐洲農(nóng)民的傷害并不大，共同農(nóng)業(yè)政策(CAP)會代表歐洲各國補(bǔ)貼本國農(nóng)民。據(jù)2008年的數(shù)據(jù)，每年歐盟為其成員國提供450億歐元的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，日、韓等國也紛紛效仿歐盟此舉。而全球每天數(shù)以百萬計(jì)的發(fā)展中國家農(nóng)民在無補(bǔ)貼的狀況下辛苦勞動，其中超過24萬名兒童被販賣到西非的可可豆、咖啡和棉花農(nóng)莊當(dāng)童工。一天工作12到15小時，還要挨打挨餓。
　　聯(lián)合國《2005年人類發(fā)展報告》稱，“不公平的貿(mào)易政策繼續(xù)把世界上最貧窮國家的數(shù)百萬民眾拒之于通往擺脫貧窮之路的門外，并使這污穢的不均衡永存�！�
　　
　　為公平而戰(zhàn)
　　
　　2007年1月29日，埃塞俄比亞咖啡農(nóng)民合作社的代表麥斯卡拉，也就是紀(jì)錄片《黑金》中的主角，在此片導(dǎo)演弗朗西斯兄弟的陪同下前往倫敦會見當(dāng)時的英國首相布萊爾，表達(dá)公平貿(mào)易的訴求，為自己合作社旗下的10，57Y名咖啡農(nóng)爭取最佳價格。
　　隨著1989年國際咖啡協(xié)定解體，咖啡市場價格暴跌。這一事實(shí)促使公平貿(mào)易組織試圖通過公平貿(mào)易條款幫助貧窮國家的農(nóng)民和工人。因此，國際公平貿(mào)易標(biāo)簽組織、國際公平貿(mào)易協(xié)會、歐洲世界商店連線及歐洲公平貿(mào)易協(xié)會組成非正式聯(lián)盟FINE，并將公平貿(mào)易定義為基于對話、透明及互相尊重的貿(mào)易活動伙伴關(guān)系，它的首要原則是為經(jīng)濟(jì)弱勢的生產(chǎn)者創(chuàng)造機(jī)會，以改善其生活。
　　基于此，2009年，沙莎一家人創(chuàng)辦香格里拉農(nóng)場公司：“我們向當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民購買咖啡豆，幫助他們做市場部分�！痹诒ＷC咖啡豆質(zhì)量的同時，沙莎在產(chǎn)品包裝上頗下工夫。她從云南當(dāng)?shù)氐幕ɑ�、山水、動物甚至寺廟的繪畫中尋找靈感，將獨(dú)特的風(fēng)情融入設(shè)計(jì)�！鞍�裝可以吸引顧客去嘗試新的商品，發(fā)現(xiàn)特點(diǎn)會產(chǎn)生購買的欲望�！鄙成�曾是奧美的藝術(shù)總監(jiān)，在廣告和市場領(lǐng)域小有經(jīng)驗(yàn)。不到兩年，香格里拉農(nóng)場的咖啡銷量從5噸增長到10噸。此外，香格里拉農(nóng)場還為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂人提供培訓(xùn)和工具。
　　在菲律賓，公平貿(mào)易開始保護(hù)農(nóng)民。公平貿(mào)易組織先幫助貧困農(nóng)民成立合作社，然后安排甘蔗或香蕉的種植，收獲后再以高于市場的價格向他們收購，然后加工、包裝以及銷售。這是一種頗像中國“公司加農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，但這里的“公司”被替換為非營利組織。
　　當(dāng)下，公平貿(mào)易在全球范圍的主要推動者并非政府和企業(yè)，而是非營利組織。他們?yōu)榘l(fā)展中國家的弱勢農(nóng)民提供更多的培訓(xùn)機(jī)會，使他們?nèi)谌牍�平貿(mào)易和有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)市場中。還繞過傳統(tǒng)市場，不經(jīng)過中間供應(yīng)商直接從這些弱勢種植農(nóng)手中購買咖啡豆，并鼓勵消費(fèi)者購買。
　　世界第一個公平貿(mào)易鎮(zhèn)的推動者布魯斯(Bruce)認(rèn)為，購買公平貿(mào)易產(chǎn)品，等于支持全球數(shù)百萬農(nóng)民、工人和他們的家人，而且向政府、世貿(mào)組織和跨國財團(tuán)發(fā)出一個信息：“我不喜歡你們的所作所為�！睂τ谙�費(fèi)者，購買有認(rèn)證的公平貿(mào)易產(chǎn)品，就是把購物等日�；顒�，轉(zhuǎn)化成助弱扶貧的舉動，令有關(guān)國家減少依賴進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品保障。
　　
　　消費(fèi)，讓貿(mào)易公平化
　　
　　“如果現(xiàn)在香格里拉農(nóng)場的產(chǎn)品進(jìn)入中國的京客隆超市，大多數(shù)消費(fèi)者可能更關(guān)注的還是價格。但在美國，人們很熱衷購買公平貿(mào)易產(chǎn)品�！痹谏成�的家鄉(xiāng)，喝“公平貿(mào)易咖啡”，穿“無血汗工廠”制造的衣服巳成為席卷美國年輕一代的最新風(fēng)潮。但沙莎的公平貿(mào)易產(chǎn)品還未能進(jìn)入中國大眾消費(fèi)渠道，原因不僅在于價格，還在于對公平貿(mào)易，中國乃至整個亞洲還比較陌生。
　　香港樂施會曾試圖在中國內(nèi)地開展公平貿(mào)易項(xiàng)目，卻僅兩年多就被擱置，其原因之一是輿論環(huán)境的陌生。中國內(nèi)地唯一一個獲得WFTO認(rèn)證的云南丹云商橋貿(mào)易有限公司(Yunnan DanyunFairTrade Development Co.Ltd)曾想用英文名字的直譯“云南丹云公平貿(mào)易發(fā)展有限公司”申請工商注冊，卻受阻，理由是“公平”二字有影射其他公司之嫌。
　　公平棧創(chuàng)始人梁佩鳳認(rèn)為：“我們希望改變目前扭曲的貿(mào)易方式，引入更加公平的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然這需要時間�！�
　　在歐美，公平貿(mào)易運(yùn)動已經(jīng)走過了60多年，但2000年英國藍(lán)開郡小鎮(zhèn)嘉斯頓的布魯斯(Bruce)和鄰居約翰(John)在小鎮(zhèn)推動公平貿(mào)易時，幾乎沒人知道什么是公平貿(mào)易。如今小鎮(zhèn)90％以上的公司與社會機(jī)構(gòu)都銷售公平貿(mào)易產(chǎn)品，居民自豪地宣稱他們是全球第一個公平貿(mào)易鎮(zhèn)。
　　根據(jù)英國《泰晤士報》2010年對英國咖啡店和快餐業(yè)所做的調(diào)查，54％的消費(fèi)者希望咖啡店能關(guān)注社會責(zé)任，比2009年提高了6個百分點(diǎn)，“倫理消費(fèi)”已經(jīng)逐漸成為英國社會的主流。
　　公平貿(mào)易產(chǎn)品之所以在英國愈來愈受支持，靠的是無數(shù)認(rèn)同公平貿(mào)易理念的社會團(tuán)體與社會機(jī)構(gòu)，如學(xué)校、青年旅館、工會等。公平貿(mào)易的宣傳網(wǎng)絡(luò)遍及各地，消費(fèi)者有機(jī)會接觸、認(rèn)同產(chǎn)品背后的理念，并推動公平貿(mào)易商品從咖啡擴(kuò)大到香蕉、巧克力、蜂蜜等130種商品。
　　歐美的商家正緊跟消費(fèi)者的這一偏好。從2009年9月2日起，星巴克在英國和愛爾蘭出售的所有基于濃縮咖啡而調(diào)制的飲品100％采用公平貿(mào)易咖啡豆。
　　“在中國，公眾已經(jīng)開始關(guān)注NGO和企業(yè)社會責(zé)任這方面的概念。雖然對公平貿(mào)易還比較陌生，但對于中產(chǎn)階層或大學(xué)生來說，受到全球化的影響，會越來越關(guān)注產(chǎn)品背后的價值和道德�！鄙成�希望在中國出臺本土的公平貿(mào)易認(rèn)證，進(jìn)而推動公平貿(mào)易在中

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