摘 要：隨著人們的消費(fèi)安全意識(shí)、保健意識(shí)的進(jìn)一步提升，對(duì)無公害食品需求量進(jìn)一步增加。茶葉兼有食品、商品的雙重屬性，對(duì)質(zhì)量安全具有很高的要求。所以，實(shí)施無公害茶葉栽培技術(shù)，提升茶葉品質(zhì)，有利于保障人們的消費(fèi)安全，提高茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
　　關(guān)鍵詞：無公害茶葉；栽培技術(shù)；措施
　　中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20151032040
　　無公害茶葉是在茶葉中無公害污染物或者被公害污染物控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并且要求做到衛(wèi)生、安全，能保證消費(fèi)者的身心健康。同時(shí)，大力發(fā)展無公害茶葉，進(jìn)一步做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)，對(duì)推動(dòng)茶葉實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　1 確定無公害茶葉生產(chǎn)基地
　　1.1 土壤要求
　　1.1.1 肥力
　　茶樹生長(zhǎng)離不開土壤，無公害茶葉生長(zhǎng)所需要土壤是確保茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的核心。按照茶葉的生長(zhǎng)習(xí)性，要求土壤具有較高的自然肥力、土體疏松、土層深、沙壤質(zhì)地、呈現(xiàn)弱酸性、不積水。最好是選擇烏沙土、香灰土、油沙土等土壤。
　　1.1.2 衛(wèi)生指標(biāo)及重金屬含量
　　無公害茶園土壤的衛(wèi)生條件應(yīng)符合安全食品條件。按照國(guó)際衛(wèi)生組織確定的土壤生物污染系列標(biāo)準(zhǔn)，無公害茶葉種植園土壤內(nèi)的病原菌數(shù)控制在小于105個(gè)/g，寄生蟲數(shù)不超過10個(gè)/g。無公害土壤內(nèi)的重金屬含量對(duì)人體無害，并符合相關(guān)規(guī)定。
　　1.1.3 農(nóng)藥殘留
　　因?yàn)槌輨┖娃r(nóng)藥在土壤中易被微生物分解出現(xiàn)降解，所以，對(duì)無公害茶園的土壤內(nèi)的除草劑、農(nóng)藥含量未進(jìn)行全面規(guī)定。對(duì)666與DDT的農(nóng)藥殘留進(jìn)行了明確規(guī)定，666、DDT含量小于0.5mg/kg。
　　1.1.4 環(huán)境及交通條件要求
　　環(huán)境要求，無公害茶葉種植的周邊環(huán)境，需要做到無污染源、塵土。也就是將茶園和基地選在遠(yuǎn)離城市、工廠、居民點(diǎn)、公路主干道的半山區(qū)或者山區(qū)地帶，避免生活垃圾、廢水、廢氣、塵土、尾氣以及人們的活動(dòng)對(duì)茶園造成的污染。茶樹作為需要經(jīng)常采收的作物，周邊不能經(jīng)常噴灑農(nóng)藥，避免因?yàn)檗r(nóng)藥噴灑出現(xiàn)隨風(fēng)污染的情況。此外，在茶葉種植園、茶園周圍種植樹木，讓茶葉處在密林中，為其創(chuàng)造濕潤(rùn)、清新的環(huán)境，這不僅能確保茶園不受污染，也能進(jìn)一步提升茶葉原料的品質(zhì)。
　　交通條件要求，交通條件也是開展茶葉種植不可或缺的重要因素，有些茶葉種植園的土壤、周邊環(huán)境以及地形等都很到位，但是因?yàn)榻煌ú槐憬荩瑢?dǎo)致茶園采收、茶葉加工等都在諸多不便，不利于無公害茶葉的發(fā)展。
　　2 品種選擇
　　茶葉良種是確保茶葉實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要條件。在開展無公害茶葉生產(chǎn)時(shí)，需要從茶葉種植的類型、勞動(dòng)力與機(jī)械化程度等出發(fā)，選擇品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、抗瘠能力強(qiáng)的品種開展種植，注意做好苗木檢疫與質(zhì)量檢測(cè)工作。
　　茶樹的優(yōu)良品種較多，全國(guó)茶樹良種委員會(huì)審核過的品種為77個(gè)，并且再加上各省陸續(xù)審定的品種就高達(dá)120個(gè)。主要有勁峰、碧云、普洱等。同時(shí)，在開展無公害茶葉生產(chǎn)過程中，多個(gè)茶葉品種之間也可以進(jìn)行搭配，錯(cuò)開茶葉采摘期，科學(xué)解決勞動(dòng)力不足方面的問題；適當(dāng)將適宜種植的普洱茶、紅茶等品種進(jìn)行相互搭配，進(jìn)一步提升茶葉種植單位對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力，全面提升生產(chǎn)效益。
　　3 開墾及種植
　　茶園開墾與茶樹種植是做好茶園建設(shè)的重要基礎(chǔ)，事關(guān)茶葉能否實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效益、優(yōu)質(zhì)與無污染，需要在建設(shè)茶園之初，全面落實(shí)相關(guān)規(guī)劃，并奠定好的基礎(chǔ)。在進(jìn)行茶園開墾的過程中，需要做好水土保持工作，從不同的地形、坡度等選取合適的種植期、施工方法與技術(shù)。開墾深度控制在50cm，坡度、平地在15o下的緩坡地等開展等高開墾；如果超出15o上，就需建設(shè)內(nèi)側(cè)等高梯級(jí)茶園，梯面寬度控制在1.5～3m，茶園周圍設(shè)置隔離帶。在進(jìn)行茶園種植的過程中，使用雙行條栽或者是單行條栽為最佳，單行設(shè)定在150cm×33cm，定植3株，每667m2種植約4000株；雙行條栽為150cm×30 cm×30cm，定植3株左右，每667m2種植5000株。一般情況下，土壤基礎(chǔ)肥力差的地塊使用稀式種植。坡度大、氣溫低的地區(qū)使用密式種植，坡度小、氣溫高的地區(qū)使用稀式種植。在進(jìn)行種植之前需要先進(jìn)行開溝，并施足量的底肥，溝深控制在30cm，使用一定量的礦物源肥料或者是有機(jī)肥200kg/667m2。
　　4 茶園施肥
　　從茶樹的長(zhǎng)勢(shì)、土壤理化性質(zhì)、預(yù)產(chǎn)量、制茶類型等多個(gè)方面出發(fā)，決定施用肥料的類型、時(shí)間、數(shù)量，確保茶園實(shí)現(xiàn)平衡施肥，并且有效避免施肥過量與缺肥。無公害茶園盡量使用有機(jī)肥料，有機(jī)肥料與化學(xué)肥料配合起來使用，避免因單純使用礦務(wù)源肥料、化學(xué)肥料，多使用茶樹種植專用肥。有機(jī)肥在進(jìn)行施用的過程中，新進(jìn)行無害化處理，有機(jī)肥料中的砷、汞、666等污染物應(yīng)該符合相關(guān)規(guī)定，微生物肥料也應(yīng)該達(dá)到NT/T227標(biāo)準(zhǔn)，施肥一般包含基肥、追肥，基肥主要是有機(jī)肥，在當(dāng)年秋季開溝之后進(jìn)行深施，深度超過20cm，一般使用餅肥200～400kg/667m2，從土壤條件歘，使用鉀肥、磷肥以及所需營(yíng)養(yǎng)。追肥時(shí)需要全面結(jié)合茶樹的生長(zhǎng)規(guī)律來開展，主要是使用化學(xué)肥料，在茶葉開始采摘前30d前開溝進(jìn)行施肥，溝深控制在10cm。追化學(xué)氮肥每次施用的過程中，需要以純氮來進(jìn)行計(jì)算，不能超過15kg/667m2，年最高施肥量不能高于60kg/667m2。在施肥之后及時(shí)覆土。從茶樹的生長(zhǎng)情況，施用葉面肥，但是葉面肥需要經(jīng)過農(nóng)業(yè)部登記注冊(cè)，并且要和土壤施肥進(jìn)行有效結(jié)合，在采摘前10d停用。
　　5 病蟲草害的防治
　　病蟲草害的防治需要堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則，從無公害擦茶園的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，并且全面運(yùn)用多種措施來進(jìn)行防治，構(gòu)建不利于有害生物繁衍、孽生的條件，確保茶園的生態(tài)平衡系統(tǒng)與生物多元性，將有害生物能控制在許可的范圍內(nèi)，并將農(nóng)藥殘留控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。農(nóng)業(yè)防治，在種改植或者建立新無公害茶園時(shí)，需要對(duì)當(dāng)?shù)睾οx抗性強(qiáng)的茶樹品種；分批、多次、及時(shí)進(jìn)行采摘，并且抑制茶白星病等對(duì)芽葉造成危害的病蟲，將茶樹根部的落葉及表土清理并運(yùn)至行間深埋，科學(xué)防治葉病類與表土中的害蟲；物理防治，采用人工捕殺的方式，減少茶毛蟲等害蟲的危害；充分利用害蟲的趨性，實(shí)行燈光誘殺；采用機(jī)械方法除去雜草；生物防治。保護(hù)并充分利用好茶園中的蜘蛛、瓢蟲等有益生物，來盡量減少人為性因素對(duì)茶樹天敵的傷害；使用生物源農(nóng)藥，比如植物源農(nóng)藥或者是微生物農(nóng)藥。四是化學(xué)防治。制定嚴(yán)格的防治目標(biāo)，在防治期進(jìn)行科學(xué)用藥。采取一藥多治或則是農(nóng)藥進(jìn)行混合使用。采用低容量農(nóng)藥進(jìn)行噴霧，并且蓬面害蟲進(jìn)行噴灑，在茶園中的中下部害蟲使用此法來進(jìn)行除蟲。
　　6 修剪采養(yǎng)
　　無公害茶園使用的修剪技術(shù)、方法與實(shí)踐和一般的茶園保持一致，在進(jìn)行修剪的過程中，不管是使用機(jī)剪、還是修剪，都需要注意培育傘狀樹冠蓬面，這樣便于開展機(jī)械化采茶。修剪時(shí)間方面，經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)表明，烏龍茶在春茶進(jìn)行全部采摘之后才修剪，這樣便于夏茶萌發(fā)、整齊快長(zhǎng)、芽頭密，能全面提升采摘的產(chǎn)量與只屬于。對(duì)當(dāng)前已經(jīng)投產(chǎn)的茶園主要是采為主、養(yǎng)為輔，開展科學(xué)分批次采摘，實(shí)現(xiàn)先采正茶、后采摘腳茶，能采就進(jìn)行采，直到采凈，做到盡量不留熟新梢。對(duì)改造之后的茶園或者是幼齡茶園主要是進(jìn)行養(yǎng)，將采集為輔，采取采中養(yǎng)側(cè)、打頂養(yǎng)蓬、采密養(yǎng)稀等舉措，確保特定數(shù)量的嫩梢新葉，培養(yǎng)高效、豐產(chǎn)的樹冠。在開展茶葉鮮葉采摘的過程中，需要注意避免出現(xiàn)污染，尤其是采茶機(jī)使永的燃油應(yīng)為無鉛汽油，防止散發(fā)出來的氣體會(huì)對(duì)茶葉造成污染，對(duì)茶葉衛(wèi)生質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。無公害茶葉種植園通過科學(xué)合理的采摘、修剪后，能大大減輕病蟲害，進(jìn)一步縮小害蟲繁殖空間，并且抑制害蟲的蔓延與生存，推動(dòng)茶樹更好生長(zhǎng)，并提升茶園的經(jīng)濟(jì)效益。
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　　作者簡(jiǎn)介：白枚芝（1969-），女，本科，研究方向：玉米高產(chǎn)栽培、蔬菜栽壤，茶葉栽培，農(nóng)藝師。

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