香白芷又名白芷，為傘形科草本植物。有祛風(fēng)、燥濕、消腫、止痛之功效，主治頭痛、齒痛、皮膚瘙癢等癥，主產(chǎn)于四川、河北、安徽、河南、浙江、湖北、山東等地，全國(guó)大部分地區(qū)都能種植。香白芷是大宗藥材之一，又是主要的烹調(diào)香料，為藥食兩用品種。香白芷喜溫暖濕潤(rùn)氣候，較耐寒，忌積水。秋播或春播均可，一般667平方米（１畝）產(chǎn)干品450～700公斤。
　　栽培要點(diǎn)：香白芷的繁殖與胡蘿卜相同，使用的肥料與小麥差不多，比小麥少施點(diǎn)氮肥、增施點(diǎn)磷鉀肥即可。香白芷生長(zhǎng)后期，要注意施肥和澆水，以促進(jìn)香白芷生長(zhǎng)，才能保證香白芷個(gè)大、條直、高產(chǎn)。可先將地整平做畦，畦寬1.5米左右，摟平按行距30厘米開(kāi)溝，溝深4～5厘米；也可做埂，埂寬45厘米，埂上兩邊開(kāi)溝種兩行。蓋土以蓋住種子為宜，千萬(wàn)不要蓋太深。稍加鎮(zhèn)壓，摟平，澆小水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，溫度在18～20℃15天即可出苗。出苗后結(jié)合田間管理經(jīng)常松土除草。春播當(dāng)年10月收獲，秋播來(lái)年7～8月份葉片干枯時(shí)采挖，過(guò)早籽質(zhì)不足，產(chǎn)量低；過(guò)晚根部會(huì)發(fā)新芽，影響質(zhì)量。
　　收獲加工：因香白芷淀粉含量高，所以香白芷曬烘要一次完成，中間不能間斷，否則香白芷根心部易發(fā)黑，質(zhì)量下降。成品以根肥大、籽質(zhì)足、香氣濃者為佳。
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