摘 要：烘烤是檢索整季煙葉生產質量的主要過程，也是評價煙葉質量的最終表現。多年來如何提高上部煙葉的烘烤質量、提高上部葉可用性是一個比較難以掌握難題，是國內外專業(yè)人員始終研究的技術課題，全年的烘烤技術或多或少總會出現這樣和那樣的問題。尤其是上部煙葉烤后掛灰與支脈含青的現象是制約我縣煙葉質量的主要因素，筆者根據多年的經驗及對出現問題的觀察和探索，分析出現問題的原因及相應的解決辦法，為今后的煙葉可持續(xù)發(fā)展做好鋪墊。
　　關鍵詞：上部煙葉；烘烤工藝；溫度；運用
　　中圖分類號：TS441 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230036
　　9月上旬大部分煙區(qū)進入上部煙葉烘烤時期，通過多處的實地觀察與烤后查看，發(fā)現烤青現象基本得到很好的控制，但仍然存在少量的支脈含青及大量的掛灰與烤過現象，2者基本上不重復存在，并且葉尖部掛灰較為嚴重；少量含青主要表現在葉基部支脈含青。分析其原因為 ：
　　1 人為因素
　　產生原因，主要表現在田間采摘不一致，田間成熟度差異大，過熟與欠熟煙葉比例較大，分類編桿沒有完全到位，裝炕位置不合理，裝煙密度過大等問題。由于上部煙葉采摘數量較大，炕房容量有限，部分炕房裝煙量甚至達到600多桿導致通風障礙，從而導致掛灰，裝煙門位置是整個烤房的最低溫度區(qū)域，在烘烤的過程中時不時經常要通過開門觀察，在此處的煙葉受低溫過程的時間相對較長從而造成掛灰，另有少量變黃后期與定色后期加火不穩(wěn)、溫度猛升猛降造成掛灰。
　　解決辦法，保證田間成熟度，海拔高低對成熟度的掌握存在差異，低海拔煙區(qū)直觀田間要呈現黃燦燦、亮堂堂的感覺；高海拔區(qū)域直觀黃多青少，主脈1/2以上發(fā)白、支脈發(fā)白即可采摘；仔細分類編桿，對于成熟度高的煙葉一定要裝在靠近發(fā)熱室高溫區(qū)；合理裝煙密度，每炕裝煙量控制在480～500桿；減少開門次數，對門框四周縫隙要封閉嚴實減少熱量的散失。
　　2 設備因素
　　產生的原因，通過觀察對比，產區(qū)在2008年以前所建密集式烤房，掛煙室地面從進風口至裝煙門設計約40°斜坡面，熱風出進風口后不是呈平面流動，而是受斜面的影響產生阻力，風向部分發(fā)生了改變，造成進風口近2m處裝煙位置底棚葉尖受強風力的作用，因為鮮葉在42℃以前仍然有生命活力，葉片遭受強力摩擦擺動造成葉尖部6cm左右嚴重掛灰黑糟。
　　解決辦法，原來裝煙室地平斜面進行改造，把斜面改成平面，利于熱風呈水平方向流動，我產區(qū)少數煙農自行進行了改造，但是費工費時改造成本較高，不利于全面推廣；不改變原有地面形狀，在進風口上口面至裝煙門方向安置2m距離的分風裝置，用10cm寬的木板間距1cm的要求安裝分風板，這樣可以減少進風口處煙葉葉尖部受強風力的影響而掛灰；就地取材，在進風口上口2m處鋪設笆寨子（地方名，篾制的晾曬東西的工具），或2項掛煙架進風口處用茅草編桿類似煙葉掛桿各掛置1桿，茅草要連根拔起，防止烤干后脫落，并且要比煙葉片長不低于6cm，有利于阻擋部分強風力對此處煙葉葉尖的侵害，前者效果最佳，此2種方法經濟簡便，在產區(qū)得到廣泛的運用，有效遏制了靠近進風口處葉尖部嚴重掛灰糟片的發(fā)生。
　　3 工藝因素
　　產生原因，由于上部煙葉容易烤青，在高度強調控青時，部分煙農注意了烤青問題而忽視了煙葉內含物質消耗過度而造成掛灰現象，變黃時間過長，在支脈變黃溫度點部分煙農還穩(wěn)定在中部支脈變黃模式，造成炕內變黃程度過度，特別是葉尖部變黃程度最高，葉片失水干燥與變黃不一致，造成局部掛灰。
　　解決辦法：通過觀察應適當調高煙葉支脈變黃溫度，主要溫度點應控制在41～42℃，最大濕度控制在36～37℃。如果長時間采用40℃以下溫度促使葉基部支脈變黃，會造成葉片葉尖部炕內變黃過熟，葉片沒有大量失水干燥，從而烤后表象葉尖部掛灰、整片葉片直觀反應烤過現象。上部煙葉高溫層充分塌架、葉基部1/3以內支脈含青即可轉火升溫，以1℃/2h的升溫速度調至干球溫度到44～45℃，濕球溫度不得提高（保持在36～37℃），延長此溫度點的時間即可，在此溫度下保證全炕煙葉基部支脈變黃即十成黃，大量失水，促使葉尖至葉基2/3葉面干燥；完成前述任務后即可升溫到48℃，濕度保持在37～38℃，促使主脈發(fā)白、葉片全部干燥，這樣烤后支脈既不會含青又不會產生烤過而出現掛灰的現象。
　　煙葉烤后掛灰現象是由人為、設備、工藝3因素產生的，它們之間沒有直接的內在聯系，但最終都導致掛灰結果的發(fā)生。煙葉的烘烤要依靠勤觀察，越難烤的煙葉，越要大膽增加干濕差，提高干球溫度，促進煙葉變化，根據煙葉變黃與失水情況來確定干濕球溫度的大小，變黃后期與定色前期要成為統(tǒng)一體，在確保葉基部支脈變黃時葉面基本達到50%的失水干燥，也就是邊變黃邊定色邊干燥，掛灰的現象就不可能產生，可以提高上部煙葉的可用性。
　　作者簡介： 向祖紅（1971-），男，漢，湖北秭歸人，大專，湖北省宜昌市煙草公司秭歸營銷部，助理農藝師。研究方向：煙葉種植管理調制。

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