摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高和在外就餐比例的逐漸增加，近年來(lái)城市中餐廚垃圾的產(chǎn)生量也日漸增大，尤其是在城市中餐飲行業(yè)較為集中的地段，餐廚垃圾的日均產(chǎn)出量已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)相當(dāng)大的數(shù)字。盡管是人類社會(huì)中的一些生活垃圾，但餐廚垃圾的剩余價(jià)值量是相對(duì)比較大的。尤其是針對(duì)不同種類的餐廚垃圾，如果對(duì)其加以分類和回收利用，還是有相當(dāng)大的利用空間的。該文主要針對(duì)城市中餐廚垃圾的分級(jí)回收處理模式作了詳細(xì)的探討。
　　關(guān)鍵詞：城市餐廚垃圾 分級(jí)回收 模式探索
　　中圖分類號(hào)：R124.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）06（a）-0121-01
　　1 城市餐廚垃圾回收工作現(xiàn)狀
　　城市餐廚垃圾主要是指城市居民在日常生活中產(chǎn)生的大量餐飲垃圾，產(chǎn)生來(lái)源包括居民家庭和市場(chǎng)中的餐飲行業(yè)等，尤其是經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中的各類餐廳、餐館等公眾性的餐飲場(chǎng)所，每天會(huì)產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，如果對(duì)這些餐廚垃圾不能有一個(gè)很好的妥善處理，那么勢(shì)必會(huì)造成難以解決的麻煩。城市中的餐廚垃圾所包含的種類是相當(dāng)豐富的，日常生活中吃剩的飯菜、瓜果、饅頭、蔬菜、腐肉、蛋殼等多種食物都?xì)w屬于餐廚垃圾的類別。而且，隨著人們生活水平的提高，其中有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分含量呈遞增趨勢(shì)。因此盡管作為一種人類生活的剩余物，但如果能夠?qū)ζ浼右粤己玫胤诸愓�理，還是能夠發(fā)揮出餐廚垃圾的更大價(jià)值的。
　　目前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾的回收體系尚未建立，絕大多數(shù)城市存在著對(duì)餐廚垃圾管理無(wú)序、任意處置的問(wèn)題。因此，規(guī)范管理、合理回收處置餐廚垃圾并使之資源化極為重要，這樣不但可以避免環(huán)境污染，降低垃圾處理成本，還可以減少社會(huì)資源浪費(fèi)、促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)提高全民資源意識(shí)。
　　2 城市餐廚垃圾回收的現(xiàn)實(shí)意義
　　餐廚垃圾的分類回收利用工作是有著重大的現(xiàn)實(shí)意義的，尤其是針對(duì)當(dāng)下大中城市中每天生產(chǎn)出來(lái)的大量的餐廚垃圾，如果能夠?qū)ζ溥M(jìn)行分級(jí)處理，實(shí)現(xiàn)對(duì)這些餐廚垃圾的再回收再利用，那么這一工作不僅能夠解決大量餐廚垃圾處理難的問(wèn)題，還能夠?qū)ι鐣?huì)中的其他行業(yè)產(chǎn)生重大的推進(jìn)作用。以下主要對(duì)餐廚垃圾的分級(jí)回收工作的現(xiàn)實(shí)意義作了詳細(xì)的分析與介紹。
　　（1）餐廚垃圾的回收處理工作對(duì)城市衛(wèi)生環(huán)境的改善工作有著重大的意義，能夠減輕城市中環(huán)境污染較重的現(xiàn)狀。因此，餐廚垃圾作為城市中一種日均產(chǎn)出的生活垃圾，與城市的整體環(huán)境質(zhì)量是有著緊密關(guān)聯(lián)的。實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾的分類回收處理，才能解決城市中生活垃圾處理的難題，才能保證城市的環(huán)境質(zhì)量有一個(gè)良好的保障。建立起一套有效地餐廚垃圾分級(jí)回收模式，還能夠大大減少城市中的垃圾產(chǎn)量，減輕城市的環(huán)境污染問(wèn)題。
　�。�2）餐廚垃圾的回收處理工作能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)垃圾資源的再次利用，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)資源的循環(huán)利用。作為城市居民日常生活產(chǎn)生的一種垃圾，餐廚垃圾實(shí)際上也是一種“資源”，只不過(guò)是一種已經(jīng)被人類利用過(guò)一次的“資源”。這樣就能夠使整個(gè)社會(huì)中的資源處于一個(gè)循環(huán)利用的模式中，實(shí)現(xiàn)了對(duì)社會(huì)物質(zhì)的循環(huán)分配與處理，這對(duì)于社會(huì)的長(zhǎng)久發(fā)展是有著極大的現(xiàn)實(shí)意義的。因此，建立起針對(duì)餐廚垃圾的分類回收處理模式，能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)資源的循環(huán)利用，有利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。
　�。�3）餐廚垃圾的回收處理工作能夠促進(jìn)其他社會(huì)中其他行業(yè)的發(fā)展，有效緩解社會(huì)資源短缺的現(xiàn)狀。餐廚垃圾的回收處理工作還有一個(gè)最為現(xiàn)實(shí)的積極作用，那就是能夠帶動(dòng)其他附加行業(yè)的發(fā)展壯大。這樣也相當(dāng)于是為其他相關(guān)的附加行業(yè)投入了生產(chǎn)原料，而且這種生產(chǎn)原料相比于其他行業(yè)原先使用的原料都要廉價(jià)的多。因此，餐廚垃圾分類回收這一工作的現(xiàn)實(shí)意義是相當(dāng)大的，對(duì)于眾多行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)都起著重要的促進(jìn)作用。目前社會(huì)生產(chǎn)中的一個(gè)現(xiàn)狀就是生產(chǎn)資源有限，各種資源的總量都處于一個(gè)緊缺的狀態(tài)，而餐廚垃圾的分級(jí)回收再利用則相當(dāng)于是提供了一種新的生產(chǎn)資源供應(yīng)方式，這樣大大緩解了社會(huì)資源緊缺的現(xiàn)狀，保證了相關(guān)行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，可謂是一舉多得，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)生產(chǎn)效率最大化。
　　3 如何建立餐廚垃圾回收模式體系
　　針對(duì)餐廚垃圾的處理建立其一套完善的分級(jí)回收模式，是十分必要的。只有在制度方面確立了相關(guān)的保障體系，才能夠促進(jìn)餐廚垃圾處理工作的良好開展。建立餐廚垃圾分級(jí)回收處理模式，需要從多方面來(lái)進(jìn)行努力，以下主要提出了幾點(diǎn)建立餐廚垃圾分級(jí)回收模式的建議與主張。
　�。�1）制定完善的餐廚垃圾處理制度，為餐廚垃圾處理提供制度保障。因此，制定完善的餐廚垃圾回收制度，為垃圾處理工作提供制度保證，也是應(yīng)對(duì)當(dāng)前城市中餐廚垃圾處理難問(wèn)題的有效措施之一。而且制度體系的不斷完善，有利于該行業(yè)整體工作模式的建立與發(fā)展，只有建立起相應(yīng)的處理制度，才能夠最終形成一個(gè)比較完善的餐廚垃圾分級(jí)回收模式。
　　（2）還需要設(shè)立起完善的餐廚垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，尤其是針對(duì)不同種類餐廚垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更細(xì)化。餐對(duì)于目前的大中型城市來(lái)說(shuō)，餐廚垃圾的處理工作工作量是相當(dāng)大的，尤其是面對(duì)數(shù)量眾多的餐廚垃圾時(shí)，想要實(shí)現(xiàn)高效率的分類處理，就需要有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)作為分類尺度，這樣也能夠方便餐廚垃圾分類工作的順利進(jìn)行，能夠在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾分類工作的高效開展。擁有明確的垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，才能夠促進(jìn)餐廚垃圾分級(jí)回收模式的建立。
　　4 結(jié)語(yǔ)
　　城市的餐廚垃回收處理工作在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中是有著重大的意義的，既能夠保證環(huán)境衛(wèi)生的質(zhì)量，又能夠?qū)Υ罅康膹U棄資源進(jìn)行整合利用。通過(guò)以上對(duì)城市餐廚垃圾回收處理模式的研究與探討，我們可以發(fā)現(xiàn)，擁有一套完善的回收處理模式對(duì)餐廚垃圾處理工作是相當(dāng)必要的。因此，我們要著力于多方面來(lái)進(jìn)行餐廚垃圾回收模式的建設(shè)，爭(zhēng)取能夠?qū)崿F(xiàn)城市餐廚垃圾回收工作的良好進(jìn)行。
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