摘 要：酒店管理專業(yè)畢業(yè)生流失率高的現(xiàn)象，不僅影響了畢業(yè)生的就業(yè)積極性，也影響了畢業(yè)生對酒店管理專業(yè)辦學(xué)的滿意度評價(jià)，更是對專業(yè)的人才培養(yǎng)方案和培養(yǎng)效果的一大考驗(yàn)。本文從2013、2014屆畢業(yè)生就業(yè)單位的統(tǒng)計(jì)分析，找出導(dǎo)致流失率高的主要原因，并試圖提出合適的對策，以降低流失率。
　　關(guān)鍵詞：酒店管理；畢業(yè)生；流失；對策研究
　　流失率就是在統(tǒng)計(jì)期內(nèi)離職員工占單位員工總數(shù)的比例。 員工流失率=員工流失人數(shù)/（期初員工人數(shù)+本期增加員工人數(shù)）。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的流失率，指的是離開酒店行業(yè)學(xué)生數(shù)/酒店管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)。
　　一、研究背景
　　高校專業(yè)建設(shè)是以人才培養(yǎng)為目標(biāo)，教學(xué)、管理等工作都是圍繞這一目標(biāo)展開。評價(jià)一個(gè)專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)是否成功，用什么來衡量？簡單地說，畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量可以反映出教育機(jī)構(gòu)、教育者的培養(yǎng)方案是否成功。什么是就業(yè)質(zhì)量？基本可以分為三個(gè)方面：就業(yè)機(jī)會(huì)的獲得（就業(yè)率）；就業(yè)的主觀滿意程度，比如工作的穩(wěn)定率、專業(yè)的對口率；就業(yè)崗位的特點(diǎn)，比如工資收入、工作環(huán)境。就業(yè)率只能反映就業(yè)的量，但并不能很好地反映就業(yè)的質(zhì)；而就業(yè)質(zhì)量不僅能反映就業(yè)的優(yōu)劣、結(jié)構(gòu)、層次和性質(zhì)，同時(shí)還在一定程度上反映就業(yè)的量。
　　二、2013、2014屆畢業(yè)生畢業(yè)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)
　　筆者以浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013、1014屆畢業(yè)生為主要研究對象。2013屆酒店管理專業(yè)共有4個(gè)班級，154名畢業(yè)生；2014屆共有4個(gè)班級，146名畢業(yè)生。
　　根據(jù)2013屆、2014屆酒店管理畢業(yè)生的初次就業(yè)方案統(tǒng)計(jì)：
　　表1 按畢業(yè)屆統(tǒng)計(jì)對口率、流失率
　　表2 按班級統(tǒng)計(jì)對口率、流失率
　　從表2可以看出，各班級流失率大致相同，普高班略微高10個(gè)左右百分點(diǎn)。訂單班的流失率比非訂單班的流失率要低，尤其是洲際訂單班的流失率最低，為46.87%，而非訂單班的普高班流失率最高，達(dá)到了82.93%。而根據(jù)浙江省教育廳對2013屆畢業(yè)生畢業(yè)一年后的就業(yè)質(zhì)量跟蹤調(diào)查結(jié)果顯示，酒店管理專業(yè)的專業(yè)相關(guān)度（專業(yè)對口率）為50.47%，比初次就業(yè)時(shí)的對口率35.61%，足足高出了14.86個(gè)百分點(diǎn)。說明有部分學(xué)生即使初次就業(yè)時(shí)選擇了其他行業(yè)，但是經(jīng)過一段時(shí)間以后，還是回到了酒店行業(yè)。
　　三、畢業(yè)生初次就業(yè)時(shí)流失原因分析
　　通過筆者常年的就業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，與畢業(yè)生的談話，就業(yè)心理的分析，認(rèn)為出現(xiàn)這種結(jié)果的主要原因?yàn)橐韵聨讉�(gè)方面：
　�。ㄒ唬┘彝ビ^念、社會(huì)風(fēng)氣等大環(huán)境因素影響學(xué)生離開酒店行業(yè)
　　酒店管理專業(yè)為服務(wù)行業(yè)。在人們的意識中，“服務(wù)”就是侍候人的活兒，社會(huì)地位較低�？梢哉f，受到錯(cuò)誤觀念和信息的引導(dǎo)，使得酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后有逃離專業(yè)就業(yè)的固定思維。
　　（二）入學(xué)時(shí)專業(yè)調(diào)劑也成為畢業(yè)生流失的一大主因
　　普高生源學(xué)生高考錄取時(shí)，大部分是通過專業(yè)調(diào)劑進(jìn)來的。他們對該專業(yè)并不是很認(rèn)同，只是抱著先入學(xué)再說，拿個(gè)文憑就好的心態(tài)。
　�。ㄈ�）“急于求成”的心態(tài)制約了學(xué)生的就業(yè)選擇
　　有些學(xué)生認(rèn)為酒店管理專業(yè)，就應(yīng)該凸顯“管理”二字，認(rèn)為自己就應(yīng)該做管理的工作。試問沒有做過基層服務(wù)工作，又怎么能做好管理崗位呢？職業(yè)生涯的規(guī)劃不明確，未知數(shù)太多。
　　（四）專業(yè)崗位實(shí)習(xí)“挫折”使學(xué)生產(chǎn)生逃離心理
　　學(xué)生在最后學(xué)習(xí)階段，都有半年至一年的實(shí)習(xí)階段。然而，好的出發(fā)點(diǎn)卻往往未能換來如期的效果，在實(shí)習(xí)期間一些員工會(huì)在工作中及平時(shí)不經(jīng)意表現(xiàn)的一些陋習(xí)與對酒店的“負(fù)面看法”，影響到實(shí)習(xí)學(xué)生對酒店員工忠誠度培養(yǎng)方案及酒店經(jīng)營管理實(shí)效產(chǎn)生疑問，進(jìn)而慢慢對酒店的信心丟失。
　�。ㄎ澹�“嘗試”心理促使學(xué)生選擇其他行業(yè)
　　存在以上五點(diǎn)原因后，畢業(yè)生會(huì)存在“試試看”的心理，希望自己能嘗試從事其他行業(yè)，換個(gè)工作環(huán)境和工作內(nèi)容，望找到適合自己職業(yè)發(fā)展的工作。
　　四、針對流失率高的幾點(diǎn)建議和對策
　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)始業(yè)教育和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)教育
　　在始業(yè)教育中，要強(qiáng)化對學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知教育、行業(yè)前景分析、職業(yè)生涯規(guī)劃。學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知，往往是先入為主。要摒棄社會(huì)的偏見，家長的束縛，建立自己的意識形態(tài)，需要通過始業(yè)教育來幫助學(xué)生建立起來。當(dāng)入學(xué)時(shí)即規(guī)劃了自己的職業(yè)生涯，學(xué)生往往更容易對專業(yè)產(chǎn)生興趣。
　�。ǘ�）教師也要培養(yǎng)對行業(yè)的信心
　　按照2013屆畢業(yè)生畢業(yè)一年后的跟蹤調(diào)查結(jié)果顯示，酒店管理專業(yè)學(xué)生月收入為2857.84元，在我校31個(gè)專業(yè)中排名24，低于全校專業(yè)平均（2958.95元）水平。該行業(yè)工資收入不高，由行業(yè)大環(huán)境決定，這點(diǎn)很難改變。但是以筆者的觀察，部分教師也喪失了對專業(yè)的信心。他們也認(rèn)為學(xué)生不該從事此行業(yè)，應(yīng)該去尋求工資待遇好，輕松的工作。一旦我們的教育者這樣認(rèn)為，勢必會(huì)左右學(xué)生的思想，學(xué)生會(huì)無條件的相信老師的觀點(diǎn)。這對學(xué)生其實(shí)是很不利的，因?yàn)閭�(gè)別人的消極觀點(diǎn)而影響了學(xué)生的正常判斷。
　�。ㄈ�）實(shí)習(xí)期安排進(jìn)行合理調(diào)整
　　從表2我們看到，各班流失率大致相同。但是同為普高學(xué)生，訂單班的流失率要比普通班低8個(gè)百分點(diǎn)；訂單班的流失率明顯比普通班低，差距大的達(dá)到了36個(gè)百分點(diǎn)。究其原因，筆者認(rèn)為不是訂單班培養(yǎng)的優(yōu)勢，而是實(shí)習(xí)期安排的差別導(dǎo)致的流失率有了大的差別。訂單班實(shí)習(xí)期到第六學(xué)期的4月份結(jié)束。這個(gè)時(shí)期正好是學(xué)生就業(yè)找工作、找房子住的高峰期，學(xué)生往往會(huì)選擇沒有競爭壓力，且工作穩(wěn)定，又提供包吃包住待遇的單位。此時(shí)，實(shí)習(xí)的酒店就成了學(xué)生的第一明智的就業(yè)單位選擇。而第六學(xué)期在校上課或自由安排實(shí)習(xí)單位的學(xué)生，則往往由于之前提到的“急于求成”、“嘗試”等心理，會(huì)離開本行業(yè)，尋求別的發(fā)展，但是往往高不成低不就，找來找去找不好，迷茫、困惑、猶豫、抑郁……因此，第六學(xué)期或第五學(xué)期安排集中的實(shí)習(xí)，對降低流失率也有很大的幫助。
　　五、小結(jié)
　　酒店管理專業(yè)畢業(yè)生流失率高，歸根究底，跟行業(yè)環(huán)境、社會(huì)因素、學(xué)校教育、家庭影響等方面都有著極大的聯(lián)系。只有社會(huì)——行業(yè)——學(xué)�！�—家庭，形成“四位一體”的合力作用，才能引導(dǎo)學(xué)生擁有正確的就業(yè)擇業(yè)觀。培養(yǎng)其“一分耕耘，一份收獲”的思想；培養(yǎng)自力更生的觀念，自主創(chuàng)造屬于自己的事業(yè)。
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1]付檢新.論酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失影響因素與對策 [J].職業(yè)教育研究，2011，（12）.
　　[2]沈丹丹.論高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“潛流失”和職業(yè)忠誠度 [J].中國校外教育，2012，（12）.
　�。ㄗ髡邌挝唬赫憬�商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

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