【摘要】寄宿制學(xué)校的食堂管理既需要教師的用心管理。又要將人性化與制度化相結(jié)合，真正為學(xué)生服務(wù)。
　　【關(guān)鍵詞】食堂；管理；文明；制度化；常態(tài)化
　　國(guó)家普及九年制義務(wù)教育，各地相繼誕生了許多寄宿制學(xué)校。這使得它成為了學(xué)校的一道靚麗的風(fēng)景線。但同時(shí)也為學(xué)校的管理提出了新的課題。因?yàn)橄鄳?yīng)的宿舍、食堂都誕生了。這同時(shí)也給學(xué)校的管理增加了難度。我們秋梨溝鎮(zhèn)學(xué)校就是寄宿制學(xué)校大家族中的一員。因此，我深有體會(huì)。那么如何管理好寄宿制學(xué)生就餐呢？為了更好的為就餐學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，提高就餐質(zhì)量，我覺(jué)得應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面入手。
　　首先，要建立健全相應(yīng)的食堂就餐管理制度。農(nóng)村學(xué)校的就餐生大多為小學(xué)生和初中生，由于他們離開(kāi)家庭，住宿到學(xué)校，突然到學(xué)校食堂這個(gè)公眾集體場(chǎng)合就餐，很不適應(yīng)。因?yàn)榇蠖嗍仟?dú)生子，所以他們會(huì)把在家里的一些吃飯的不良習(xí)慣帶到學(xué)校的食堂里來(lái)。學(xué)校食堂是學(xué)校生活里重要的公共活動(dòng)場(chǎng)所。一日三餐，餐餐要去。因此，在他們初來(lái)之時(shí)，就要先制定一些制度，來(lái)約束他們的行為。如，我們學(xué)校就針對(duì)新加入食堂吃飯的學(xué)生提出如下要求：
　　第一、自覺(jué)排隊(duì)。
　　進(jìn)入食堂請(qǐng)大家自覺(jué)排隊(duì)打飯菜、不插隊(duì)，不在打飯窗口擁擠。
　　第二，、文明就餐。
　　1.服從值日老師的管理和指揮。
　　2.在食堂就餐時(shí)，講究文明衛(wèi)生，維護(hù)食堂公共秩序。
　　3.在進(jìn)食堂前，應(yīng)把正在咀嚼的口香糖等吐出，用紙包好，扔進(jìn)垃圾桶。
　　4.就餐時(shí)請(qǐng)勿大聲喧嘩？，？更不得互相沖撞或打鬧。
　　5.保持食堂整潔，不隨地亂吐亂丟飯菜，請(qǐng)愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，損壞食堂公物者，應(yīng)照價(jià)賠償。
　　6.吃飯時(shí)做到，口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話，以免口中食物噴出。
　　7.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔。
　　8.切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽剔牙，并以手或手帕遮掩。
　　9.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。
　　10.每一粒糧食都來(lái)之不易，就餐時(shí)不要浪費(fèi)飯菜。吃多少，打多少，要么少打，吃了了再打。
　　11.請(qǐng)尊重食堂老師的勞動(dòng)，注意禮貌用語(yǔ)。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)，請(qǐng)不要直接與食堂老師爭(zhēng)吵，應(yīng)通過(guò)正當(dāng)途徑提出。
　　第三、文明放回餐具。
　　不隨意丟撒剩菜剩飯，到指定地點(diǎn)回收餐具時(shí)，要先把剩菜剩飯倒入桶內(nèi)，再將餐盤(pán)整齊擺放好。
　　其次，做好良好行為的養(yǎng)成教育。
　　在食堂就餐只靠制度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。要讓學(xué)生形成好良好的飲食行為習(xí)慣，必須長(zhǎng)期進(jìn)行就餐知識(shí)教育。因此，我們學(xué)校開(kāi)設(shè)了《吃飯的學(xué)問(wèn)》的校本課。對(duì)學(xué)生進(jìn)行良好品德形成教育。教育學(xué)生在食堂，填飽肚子的同時(shí)，也要注意自己的形象。首先不能插隊(duì)，就連變相插隊(duì)也不行。生活中，排隊(duì)不是硬性規(guī)定，而是一種約定俗成的規(guī)矩。食堂用餐、購(gòu)物付款、乘車等，都需要自覺(jué)排隊(duì)等候。排隊(duì)最忌諱插隊(duì)。如果有特殊情況，應(yīng)征得排在前面的人同意，才能越隊(duì)先行。面對(duì)插隊(duì)行為，排隊(duì)者應(yīng)該及時(shí)而堅(jiān)決地加以勸阻。但勸阻時(shí)，要用語(yǔ)恰當(dāng)，好言相勸，避免不必要的爭(zhēng)吵。在排隊(duì)時(shí)如果碰到熟人，打個(gè)招呼就可以了，不要站在原地聊天，這樣會(huì)妨礙其他人。
　　其次是謹(jǐn)記細(xì)節(jié)，禮貌就餐。吃飯每個(gè)人都很熟悉了，可吃飯有什么學(xué)問(wèn)卻很少有人通曉。我認(rèn)為吃飯就是一門藝術(shù)、一門學(xué)問(wèn)�！抖Y記》中記述了孔子的話“夫禮之初，始于飲食”，就是說(shuō)飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎(chǔ)�！笆巢徽Z(yǔ)，寢不言”，古人早就給了我們告戒�！拔銚伙垺保▌e搶著吃）、毋詫食（咀嚼時(shí)不要出聲）、毋刺齒（不要邊吃邊剔牙），這些就餐時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)，今天的我們?nèi)砸獣r(shí)刻牢記。在公共場(chǎng)所就餐時(shí)，記得控制自己的音量，給周圍的人一個(gè)良好的就餐氛圍。再次，應(yīng)加強(qiáng)節(jié)約意識(shí)的教育。試想，在生產(chǎn)力低下的時(shí)候，人們追求的是溫飽，到后來(lái)的小康生活，現(xiàn)在更多人追求的則是美味、營(yíng)養(yǎng)與時(shí)尚等。生活質(zhì)量也相應(yīng)得到了較大的提高，但是，不管怎樣變化，節(jié)約的良好習(xí)慣不能丟。再者，筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子。如把筷子當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，要夾你面前的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。中國(guó)人向來(lái)“以食為先”，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗。喝湯時(shí)，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙小口抿，不出聲地飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒撥到嘴里，不能狼吞虎咽。
　　總之，我國(guó)是禮儀之幫，具有五千多年的傳統(tǒng)美德文化積淀。因此，我們要教育學(xué)生，用餐有規(guī)矩，用餐有禮貌，用餐講文明，用餐現(xiàn)素質(zhì)。真正由“吃”上顯現(xiàn)我們的道德修養(yǎng)。

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