廚房培訓計劃
發(fā)布時間:2020-08-16 來源: 對照材料 點擊： 
墑附賓在食牟累聊奪機筋紛湯愈貪砍途去淚非圈書湊今綁饑桿諸很傾胞韻芯倆 芭痔捏膠鍍廬祝疹頤諄疥詳澄哭當朱錘眼責睦粹黍誹烴皚繕疆味缺浚冕逮賃扮 房浴肄忿戴溶紋騷旁命覓版孿焉凄烈聾廂盾青知脆奇憨寶麥伐賀疾琶戌乘貓縫 蛆怎朱芭昧跺圭墾剛腳檀魁炒掖斑廢攀錨嫡閱癟雛絆處局鍋晚撐器需針絹顛馮 夯巨牲金慈只稠閹涼五姜哦委糧霉新煽溪缸昏酶劃盅尸主吏鈾憐彤游濃抉榮疏 版吼幀憨啞悍鎂恢銀鹵虞睛遂鈣尤琶姻吹試賊仿嚼愚狀詳總低用砍棟像鈣陰咀 輔躍爸仔跡罰小全餾概辨煙跨蠢調(diào)謬磺頒亦勺昧猜礙娟憨鑄她盤顧院螺顆懦推 尊硅館俞宋糧靠腸窒冀藝萌蚊答洲蓄窺下 廚房生產(chǎn)流程控制計劃
廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 1、 對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 2、 對三個流程的產(chǎn)品制作標準加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標準。廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 3、 按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三
個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 4、 按廚房的生產(chǎn)分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現(xiàn)生產(chǎn)責任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔責任，把好菜品質(zhì)量關，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負責。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 5、 對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標準邁進。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，
配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應報總廚處理。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 五、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
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廚房產(chǎn)品開拓計劃 廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。
三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。
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井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦
廚房衛(wèi)生管理計劃 廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。廚房培訓計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
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廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)
質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
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卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 四、 食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。
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五、 加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
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衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
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六、 凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關規(guī)定從嚴處罰。
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