一水相連，隔海相望的閩南、臺(tái)灣土地肥沃，只要是種得下，長(zhǎng)得活的作物，收成的果實(shí)總是沉甸甸、甜蜜蜜的，甘蔗便為一例。坐車(chē)馳行，視線透出車(chē)窗，不時(shí)可見(jiàn)沿途田野上那青紗帳般的蔗園。大片的甘蔗林在風(fēng)的吹動(dòng)下，此起彼伏，或如輕歌曼舞，或如海濤呼嘯般的交響，蔚為壯觀。
　　漫步街市鄉(xiāng)間，處處可見(jiàn)蔗攤，可聞?wù)嵯�。日前，筆者到閩南幾位文朋詩(shī)友家中作客，主人在客廳中將一節(jié)節(jié)削好洗凈的甘蔗放在大拼盤(pán)中，與柑橘、茶料平排平放，用來(lái)招待客人。甘蔗堂而皇之登堂入室，委實(shí)讓我感到耳目一新！我與主人一邊啃嚼甘蔗，一邊圍繞甘蔗拉開(kāi)話題，覺(jué)得甜美之中平添了幾分鮮美的文化味。
　　閩南、臺(tái)灣素有“蔗庫(kù)”譽(yù)稱，甘蔗這種特有的竿狀水果，高2至4米，四季均可收獲。甘蔗的含糖量高達(dá)18%至20%，還含有人體所必需的鐵、鈣、磷、錳、鋅等多種微量元素，其中鐵的含量最高，所以它有“補(bǔ)血果”之稱。甘蔗味甘性寒，有健脾、生津、利尿、解酒等功用。家鄉(xiāng)閩南人如果身體不適，總喜歡買(mǎi)些甘蔗來(lái)啃，說(shuō)來(lái)也怪，有些小疾就是在啃甘蔗中被啃掉的。祖籍閩南的臺(tái)灣著名詩(shī)人余光中有一首膾炙人口的詠甘蔗詩(shī)《埔里甘蔗》寫(xiě)道：“無(wú)論是倒啖或者順吃/每一口都是口福/第一口就咬入了佳境/卻笑東晉的名士。嚼來(lái)還是太拘謹(jǐn)/而真要啖得痛快/就務(wù)必冰得徹底/嘗到那樣的甜頭/幾乎舍不得吐掉渣子。直到咽最后的一口/還舔著黏黏的手指頭/像剛斷奶的孩子�？次遥�拿著甘蔗的樣子/像吹弄著一支仙笛/一支可口的牧歌/每一節(jié)都是妙句/用春雨的祝福釀成……�！�
　　在閩臺(tái)風(fēng)情淳樸的民俗文化舞臺(tái)中，甘蔗扮演著有情有味、令人喜歡的角色，“連尾蔗”便是婚俗中精彩的一幕：新娘完婚第三天，照例要回娘家做頭一次客，新郎也要相隨同往。當(dāng)夫妻雙雙把家還時(shí)，女方家要讓女婿和女兒帶上兩棵連根帶梢、葉片青翠、又長(zhǎng)又粗的甘蔗。甘蔗用九尺長(zhǎng)紅頭繩捆住首尾兩端，長(zhǎng)長(zhǎng)的蔗葉要拖地，謂之“拖青”，寓意夫妻倆如甘蔗有頭有尾，天長(zhǎng)地久永不變心。同時(shí)，也象征美滿幸福生活如甘蔗一樣甜美。這兩棵甘蔗帶進(jìn)洞房后，要豎放在門(mén)后，或者橫放婚床上面，表明新娘貞節(jié)的心跡，這也是恪守一夫一妻制的愛(ài)情寫(xiě)照。
　　甘蔗有節(jié)節(jié)高、節(jié)節(jié)甜的象征。每當(dāng)除夕吃完年夜飯后，閩南、臺(tái)灣人就會(huì)將事先買(mǎi)好的幾根甘蔗，削成一節(jié)節(jié)，全家大小圍坐一起有滋有味地啃嚼，那情景有點(diǎn)像舉行笛子大合奏似的。當(dāng)?shù)厝怂仔鸥收嵋还?jié)一節(jié)地啃，來(lái)年的生活會(huì)如甘蔗一樣，一日一日甜美起來(lái)。老輩人會(huì)鄭重其事地叮囑晚輩：“年夜食蔗，新年齒不痛。”甚至俗信年夜小孩吃了甘蔗會(huì)長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得好，大人吃了甘蔗腰板硬、更強(qiáng)壯。簡(jiǎn)直把甘蔗視為吉祥物了。
　　閩南、臺(tái)灣的甘蔗與民間藝術(shù)、民間體育也都有聯(lián)系�！芭�甘蔗”便是一個(gè)精彩的“傳統(tǒng)節(jié)目”。玩劈蔗之前，要先挑選好幾根挺直完好的甘蔗，把蔗稈上的葉芽和氣根削去，并把末梢斬掉，然后開(kāi)始拈鬮輪流比試。因甘蔗常高過(guò)人，先動(dòng)手者要站在板凳或臺(tái)階上，左手扶正甘蔗，使其穩(wěn)立在地面，右手持刀平擱壓住甘蔗斷面頂端的一邊，待到胸有成竹時(shí)，翻轉(zhuǎn)刀口疾速朝蔗桿直劈下去，此時(shí)一般會(huì)劈出一定長(zhǎng)度的蔗皮，按劈出的蔗皮長(zhǎng)度，截下甘蔗一段作評(píng)獎(jiǎng)依據(jù)，便輪到下一位上場(chǎng)了。如此輪翻劈幾個(gè)回合，直到劈完所購(gòu)甘蔗為止。
　　劈蔗手藝高超的，可將六七尺高的甘蔗直刷刷地劈為兩半，大獲全勝。要是甘蔗未被劈開(kāi)，還“藕斷絲連”，或刀被“咬”在甘蔗中間，都不計(jì)成績(jī)。通常把每次劈下的蔗段各自收好，直到所有甘蔗劈完，再把劈下來(lái)的“戰(zhàn)利品”拼接起來(lái)比長(zhǎng)短，論勝負(fù)。每一場(chǎng)精彩的劈蔗，無(wú)不充盈濃濃的樂(lè)趣。圍觀的人們邊嚼食甘蔗，邊品評(píng)各人的技藝，那歡笑聲、喝彩聲早把人們勞作后的疲憊給趕跑了。
　　相傳，劈蔗這一活動(dòng)還與海峽兩岸同胞反抗外來(lái)侵略有關(guān)呢。昔年荷夷“紅毛番”大肆掠奪臺(tái)灣的蔗庫(kù)物產(chǎn)，臺(tái)胞在洋槍洋炮前赤手空拳，屢遭血洗。1661年，鄭成功率軍入臺(tái)驅(qū)荷，給臺(tái)灣蔗農(nóng)出了個(gè)好主意：平時(shí)砍蔗多是橫砍斜劈，何不改變刀法來(lái)個(gè)橫豎兼顧？于是設(shè)計(jì)出劈蔗這一既可娛樂(lè)又可訓(xùn)練手力、眼力、智力的招式。一俟戰(zhàn)時(shí)，還可以提高殺敵本領(lǐng)。這一妙招推行開(kāi)來(lái)，很快廣被接受，臺(tái)灣蔗農(nóng)在配合鄭成功軍隊(duì)參戰(zhàn)時(shí)，揮刀殺敵，揮灑自如，大顯身手。多少年以后，臺(tái)灣蔗農(nóng)為緬懷鄭成功，常常舉行劈蔗這一健康有趣的游戲。再后來(lái)，這一游戲傳到海峽西岸的臺(tái)胞祖居地來(lái)。

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