在許多人眼里，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，喝湯也有學問。在這方面，且聽聽營養(yǎng)師的提醒和建議。 　　飯前喝湯利健康 　　俗話說：“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖�！憋埱跋群葞卓跍�，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。飯前喝湯還可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食欲。餐后再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，造成肥胖。
　　餐前的湯怎么喝也有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。
　　經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人，通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯。因為這樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
　　東西南北養(yǎng)生湯
　　我國民間流傳各種“食療湯”。如鯽魚湯通乳，紅糖生姜湯驅寒解表，綠豆湯消涼解暑，蘿卜湯消食通氣，銀耳湯滋陰潤肺等。湯可以說是廉價的養(yǎng)生佳品。從地域上來說，我國東南西北的名湯，就各有不同的特色。
　　東：宋嫂魚羹。宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚營養(yǎng)豐富、肉質細嫩、極易消化，老少皆宜。
　　西：胡辣湯。胡辣湯擁有上千年歷史，它起源于河南，流傳于陜西。胡辣湯因其食材豐富而著稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求。而且，因為加入了胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛風的作用。
　　南：花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。
　　北：酸菜排骨湯。東北人愛吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。
　　煲湯時間不宜過長
　　很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分溶解到湯里。其實，煲湯時間過長反而會破壞營養(yǎng)，還會使菜肴失去應有的鮮味。長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華。煲湯的材料以肉類等含蛋白質較多的食物為主，加熱1～1.5小時為宜。還有些食物，煲湯的時間需要更短。如魚湯，魚肉較細嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老變粗。如果在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮得過久就會失去補益價值，所以煲湯的最佳時間是40分鐘。如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。

相關熱詞搜索：營養(yǎng)師 喝湯 營養(yǎng)師話喝湯 營養(yǎng)師教你喝湯的養(yǎng)生之道 營養(yǎng)師教你健康喝湯