作者的話： 　　中國(guó)在近半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里取得了非凡的成就，她的發(fā)展足以令許多國(guó)家羨慕。由五洲傳播出版社出版的《大若天下》一書，最早以法文出版，后來(lái)又分別以中、英、阿、西、俄、日和德文出版。書出版后，時(shí)間又過(guò)去了幾年，我仍然生活在中國(guó)，中國(guó)每天都在發(fā)生著變化。對(duì)一個(gè)用那么短的時(shí)間取得了那么大成就的國(guó)家，我們充滿了樂觀。如今，這種樂觀是很多發(fā)達(dá)國(guó)家可望而不可即的奢侈品。
　　
　　文化的混淆經(jīng)常會(huì)帶來(lái)很多麻煩
　　
　　人們出于好意，希望讓對(duì)方高興，常常讓自己用對(duì)方的方式與他交流，并因此陷入窘境。比如，一個(gè)中國(guó)人住在五層（在中國(guó)也像在加拿大一樣，一層也算在內(nèi)），而他給一個(gè)法國(guó)人留地址時(shí)，卻說(shuō)自己住在四層，而這個(gè)法國(guó)人還以為對(duì)方是按照中國(guó)習(xí)慣說(shuō)的，因而又給去掉一層。
　　文化的混淆經(jīng)常會(huì)帶來(lái)很多麻煩。當(dāng)一個(gè)中國(guó)人說(shuō)“下個(gè)月”的時(shí)候，他是指掛歷上的下一頁(yè)，而對(duì)大多數(shù)西方人來(lái)說(shuō)，下個(gè)月是指“一個(gè)月之后”。如果一個(gè)中國(guó)同事在圣誕節(jié)那天對(duì)你說(shuō)，他“明年結(jié)婚”，而你在 1月15日時(shí)聽說(shuō)他已經(jīng)結(jié)婚了，請(qǐng)你不要以為他把婚禮提前了，這只是因?yàn)槟闶前凑兆约旱睦斫鈦?lái)估計(jì)他的結(jié)婚日期的。
　　如果今天是星期一（中國(guó)星期的第一天），而一個(gè)中國(guó)朋友問你，下個(gè)周末你是否有空，請(qǐng)你一定要問問是幾號(hào)。因?yàn)樗�很可能是指“下個(gè)星期”的周末，而你想到的則是即將到來(lái)的這個(gè)周末，也就是“本周末”。
　　這種表達(dá)方式上的誤解也會(huì)出現(xiàn)在公交車上。如果車剛開，而你問應(yīng)當(dāng)在哪里下車，人們會(huì)回答說(shuō)“下一站”。這時(shí)，你很可能會(huì)再舒舒服服地坐一會(huì)兒，因?yàn)槟阏J(rèn)為下一站不是馬上就要停車的一站，而是再下面一站。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)， 下一站是以“這一站”為起點(diǎn)計(jì)算的，因?yàn)檐囈呀?jīng)開動(dòng)了。因此，你最好再多問一句，因?yàn)檎l(shuí)知道對(duì)方到底指的是哪一站呢？
　　這中間的彈性是很大的，沒有具體的規(guī)則，常常是具體場(chǎng)合決定說(shuō)話的具體含義。數(shù)字本來(lái)是用來(lái)表達(dá)準(zhǔn)確性的，但在漢語(yǔ)里意義卻很含糊。說(shuō)一個(gè)人三十多歲，這可以把31歲到39歲都包括在內(nèi)。一臺(tái)機(jī)器的價(jià)格是“幾百元”，可以指千元以內(nèi)的數(shù)百元。買一件衣服花了一百多元，可以是指101元到199元之間。
　　最后，當(dāng)你把“比去年增加四倍”或者“是昨天的兩倍”翻譯成中文時(shí)，必須去掉一倍，說(shuō)成“多三倍”或者“多一倍”。并不是所有翻譯工作者都了解這一點(diǎn)。
　　
　　引人注目的變化
　　
　　每天都在孩子身邊的父母不會(huì)注意到他的長(zhǎng)大；可是，他們那些一年只能見到這個(gè)孩子三四次的朋友們卻會(huì)為孩子的成長(zhǎng)迅速而感到吃驚。我對(duì)中國(guó)變化的感受就是如此。每當(dāng)我的家人和朋友來(lái)中國(guó)看望我的時(shí)候，都會(huì)對(duì)上一次來(lái)中國(guó)以來(lái)這里所發(fā)生的變化而贊嘆不已，這讓我意識(shí)到中國(guó)處在不斷的變化之中。
　　我所說(shuō)的“引人注目的變化”，既指“值得稱道”的變化，也指“不可忽視”的變化。這些變化的例證之多、之有說(shuō)服力，讓我很難作出取舍。
　　讓我們先談?wù)勈称钒桑�因�(yàn)檫@個(gè)問題跟很多其他問題緊密相連。在中國(guó)，各種購(gòu)物票證取消還不到10年。在這之前，必須有票證才能購(gòu)買食油、雞蛋、肉類等食品。1989年我在中國(guó)度過(guò)的那三個(gè)月里，人們拒絕賣給我餅干，因?yàn)槲覜]有餅干票。1991年，我的學(xué)生們經(jīng)常送給我米票，因?yàn)樗麄冏≡趯W(xué)校宿舍里，不能做飯，而我不是中國(guó)公民，沒有這種米票，必須用高價(jià)買。今天，中國(guó)通過(guò)實(shí)行自己的發(fā)展計(jì)劃，基本上徹底消除了貧困，在全國(guó)范圍內(nèi)確保了食品的生產(chǎn)和供應(yīng)，那些票證也就沒有用了。
　　此外，我可以說(shuō)自己是中國(guó)快餐誕生與發(fā)展的見證人。第一家麥當(dāng)勞于1992年4月在中國(guó)開張，而今，你環(huán)顧左右，幾乎到處都是麥當(dāng)勞快餐店。這股快餐浪潮中，達(dá)美樂（Domino）、當(dāng)肯（Dunkin Donuts）（這家快餐店沒過(guò)幾年就破產(chǎn)了），以及諸如艾德熊（A&W）、和路雪（Wall’s）、雀巢（Nestle）和八喜（Bud’s）等外國(guó)冰激凌，都在中國(guó)大獲成功；還有豬肉、糖果、果汁、星巴克咖啡（Starbucks）等食品和飲料，自從中國(guó)加入世貿(mào)組織以來(lái)都源源不斷地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
　　不過(guò)，快餐不一定都是外國(guó)的。種種中國(guó)快餐也同時(shí)在迅速發(fā)展，且不說(shuō)還有在全國(guó)各單位、學(xué)�；蚪值拦�應(yīng)的各種熱盒飯。比如，按照肯德基（KFC）的模式誕生了上海的榮華雞，又比如，很多素食快餐連鎖店，以及以豆腐為原料的快餐店。
　　出于衛(wèi)生或城市規(guī)劃的原因，一些賣諸如糖炒栗子、各種大餅、糖葫蘆、烤羊肉串、菠蘿或甜瓜塊、煎餅果子等食品的商販都離開了街道�？墒�，到商店里面去買或品嘗這些食品就失去了當(dāng)年露天品嘗的那種情趣了；再說(shuō)，如果你在外面見不到這些食品，也就沒有想吃的愿望了。因此，這些對(duì)游客和當(dāng)?shù)鼐用穸加芯薮笪�引力的風(fēng)味食品幾乎注定要消失了。
　　至于糖葫蘆，如今可以在超市里買到，不過(guò)是以用錫箔紙包裝的形式在冷凍食品柜臺(tái)出售的。還有一些如餃子和元宵（參見“春節(jié)”部分）等當(dāng)年只在某個(gè)節(jié)日才吃的食品，如今人們一年到頭每天都可以品嘗，這就使它們進(jìn)入到日常食品的行列了。
　　發(fā)展還把各地的水果和蔬菜帶到了全國(guó)各個(gè)角落。人們可以在內(nèi)蒙古買到海南島的椰子，在江蘇買到新疆的哈密瓜。蔬菜和水果不僅品種更加繁多，而且也打破了季節(jié)的限制，你無(wú)論在1月或5月都能買到西瓜或草莓。
　　一些外國(guó)菜肴也進(jìn)入了中國(guó)，而且不僅僅局限在大飯店的餐廳里。在大城市里，菜肴的選擇范圍越來(lái)越大。
　　最后，中國(guó)人的食品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，而且不完全是越變?cè)胶�。如果說(shuō)過(guò)去是因?yàn)樨毨Ф�使食品結(jié)構(gòu)不平衡的話，今天則是因?yàn)檫^(guò)剩而導(dǎo)致新的不平衡。昔日作為飲食基礎(chǔ)的大米，如今已從很多富人家庭的餐桌上消失。此外，肉類在菜肴里所占比例太大，肥胖已經(jīng)成為中國(guó)人的一個(gè)新問題，在年輕人當(dāng)中尤其嚴(yán)重。不僅肥胖本身是個(gè)問題（影響美觀、功能和工作），而且還會(huì)成為很多疾病的根源，如心臟病、高血壓等，這些疾病在中國(guó)將越來(lái)越多。
　　人們說(shuō)中國(guó)人吃得比過(guò)去好了，年輕人長(zhǎng)得比過(guò)去高、發(fā)育好。這是因?yàn)樗麄兪秤玫牡鞍踪|(zhì)比過(guò)去多，但他們吃的水果和蔬菜則比過(guò)去少了。他們吃的肉多了，但經(jīng)常是吃肥肉。
　　還有一點(diǎn)，就是人們不能不注意到家庭和餐廳所存在的大量浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。節(jié)約的美德已經(jīng)失去了昔日在中國(guó)文明中所占有的地位。
　　這個(gè)問題又把我們引到消費(fèi)問題上來(lái)。中國(guó)人的思想發(fā)生了變化：如果說(shuō)過(guò)去人們希望讀書做官或成為對(duì)社會(huì)有用的人的話，那么今天，人們則是將目標(biāo)瞄準(zhǔn)掙大錢和高消費(fèi)，成功就意味著有錢。每一次談話都會(huì)提到“多少錢”這個(gè)永恒的主題。當(dāng)一個(gè)親戚、朋友或者同事買了一套房子、一部手機(jī)、一件大衣、一個(gè)微波爐或者一盒新品牌的香煙，別人向他提的第一個(gè)問題準(zhǔn)是“你花了多少錢”？花錢成了很多――我不敢說(shuō)大多數(shù)――中國(guó)人的主要活動(dòng)。
　　
　　正在消失的習(xí)慣
　　
　　摒棄壞習(xí)慣，這是很正常，也很正確的。比如，中國(guó)人不再像從前那樣喜歡問外國(guó)人的年齡，不再以為我們聽不懂，就當(dāng)著我們的面互相打聽我們的年齡了。他們變得更加審慎，即使他們心里還沒有完全認(rèn)識(shí)到這樣做不好，但至少他們已經(jīng)知道，外國(guó)人希望對(duì)自己的私生活保密。
　　我在這里要談的，是那些由于對(duì)外開放，或者由于現(xiàn)代化和經(jīng)濟(jì)全球化而正在貶值、正在消失的好習(xí)慣。首當(dāng)其沖的是有關(guān)健康的好習(xí)慣。
　　我第一次來(lái)中國(guó)旅游時(shí)，正值三伏天，人們到處都用熱茶來(lái)招待我們。我們習(xí)慣于喝冷飲解渴，對(duì)中國(guó)這種習(xí)慣感到吃驚，但經(jīng)驗(yàn)很快就使我們明白，讓體內(nèi)溫度升高，也就是說(shuō)，使內(nèi)外溫度達(dá)到平衡，會(huì)使我們感覺不到體外的炎熱。中國(guó)北方城市哈爾濱的居民在三九天吃冰棍，也是出于同樣的道理。中國(guó)人還有另外一個(gè)不喝冷飲的道理：不要刺激內(nèi)臟。這就像一桶冷水可以刺激人恢復(fù)知覺一樣：冷飲會(huì)刺激熱的身體；肌肉和內(nèi)臟會(huì)因此而收縮，造成功能停止或減緩。而今，由于每家都有了電冰箱，這個(gè)有益于健康的原則正在被人們忘卻。
　　一個(gè)讓外國(guó)游客感到驚嘆的現(xiàn)象是：中國(guó)人起得很早，有時(shí)太陽(yáng)還沒出來(lái)他們就起床了，出去打太極拳、舞太極劍、練氣功，或者到公園、廣場(chǎng)、校園或工廠、機(jī)關(guān)的院子里做操、跳健身舞�？墒牵�快速的現(xiàn)代生活迫使人們作出選擇，最終使這種健康的晨練習(xí)慣被放棄了。
　　以前，中國(guó)人在等公共汽車、讀報(bào)或者打撲克的時(shí)候，習(xí)慣蹲在地上。他們說(shuō)，這種姿勢(shì)很舒服，還可以使體內(nèi)各種器官得到休息，同時(shí)又使腸子得到按摩，促進(jìn)新陳代謝。而今，不僅因?yàn)槟切�時(shí)髦的衣著使人不能再采取這種姿勢(shì)，還因?yàn)槿藗冏兊酶�加有教養(yǎng)而放棄了這種習(xí)慣。
　　還有，中國(guó)人本來(lái)很守時(shí)，寧肯等別人，也不讓別人等自己。1985年我隨旅游團(tuán)來(lái)中國(guó)時(shí)，每當(dāng)哪個(gè)團(tuán)員不能在約定的出發(fā)時(shí)間8點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)上車，人們就會(huì)擔(dān)心出了什么問題，讓旅館的人去看看我們那遲到的伙伴是否出了什么事。而今天，中國(guó)人不僅因?yàn)楸冗^(guò)去睡得晚，因而早晨起不來(lái)，還總是以“堵車”為借口遲到；可是，在只有自行車在街上奔走的時(shí)代，這個(gè)理由是根本站不住腳的。
　　對(duì)同事或飯館服務(wù)員、修鞋匠或路上行人稱呼“同志”的習(xí)慣也消失了。這既說(shuō)不上好，也說(shuō)不上不好，這種變化也跟下面的變化一樣，反映了中國(guó)社會(huì)和人的思想的變化。
　　中國(guó)人覺得過(guò)分流露自己的感情是不好的，但在西方人最難容忍的三個(gè)方面卻極為大方：做身體檢查時(shí)當(dāng)著其他患者的面脫衣服；上廁所時(shí)不關(guān)門；到公共浴室洗澡。此外，我們?cè)诜蚱拗�間習(xí)慣說(shuō)表示親密的話、做親密動(dòng)作，即使在公共場(chǎng)合也是如此，而在老一代中國(guó)夫妻之間，甚至直到死都互相稱呼“同志”。
　　（作者是作家、翻譯，曾在《北京周報(bào)》擔(dān)任法文專家。所選內(nèi)容經(jīng)過(guò)本刊編輯。）
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　　責(zé)編：譚震

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