“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”――記憶之河奔騰向前,流經(jīng)一些地方、一些人物和一些故事,關于貴州、關于貴州茅臺酒、關于貴州茅臺酒和共和國第一任總理周恩來。 　　第一時間定格在1915年,茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎,從此茅臺鎮(zhèn)譽滿全球;第二時間停頓于1949年,總理確定茅臺酒為開國大典國宴用酒,從此每年國慶招待會,都指定用茅臺酒。
　　且慢,單單這兩個時間就足以讓世人眩目,那么貴州之茅臺為何有那樣大的魔力呢?秘密就在于茅臺鎮(zhèn)本身。茅臺鎮(zhèn)的特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也對茅臺酒中香氣成分的產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
　　美酒出佳泉,赤水河更堪稱一條美酒飄香的河。身為大國總理的周恩來,對于生產(chǎn)茅臺酒的水質(zhì)及周邊環(huán)境關懷備至。第三時間凝固在1955年,周總理再次強調(diào)茅臺酒是中國“國酒”,這個說法不容置疑。緊接著,第四時間呼嘯而來,1956年和1958年,周總理曾兩次指示:茅臺鎮(zhèn)河水不容污染。作為一個白酒喜好者,周總理太知道水質(zhì)對于制酒的珍貴了。在第五時間1963年,國家最嚴重的自然災害之年,周總理心急如焚,他兩次派出工作組去茅臺酒廠調(diào)查,得知茅臺鎮(zhèn)附近沒有受到污染,總理心里的一塊石頭才緩緩落地。1971年初,茅臺酒廠黨委書記接到北京總理辦公廳打來的電話,詢問河上游的水源情況,有情況要及時報告省委和黨中央。
　　貴州茅臺酒不負眾望,更不負總理的殷切關懷,它在“國酒”的貴冠之下,更加名符其實。它,除了具備色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點,更有一種茅臺酒獨有的香味“茅香”,是我國醬香型風格最完美的典型。
　　時光流轉(zhuǎn),到了多事之秋的1972年。這一年,林彪事件剛剛過去,周總理心力交瘁地維持著整個國家的局面。一方面,周總理在艱難中關心著受迫害的老干部,一方面又在忙碌頻繁的外交事務。就在這一年里,美國總統(tǒng)尼克松訪華,中國與日本關系恢復正常,這一切的背后都傾注著總理的心血,而此時的周總理已被確認患了癌癥。在這樣錯綜復雜、行程艱難的背景之下,國務院召開了全國計劃會議。在這次重要的工業(yè)會議上,周總理拖著疲憊的身體,甚至嘶啞著嗓子在會上作了發(fā)言,在強調(diào)不能污染茅臺鎮(zhèn)河水的問題時,特意脫稿作了重要指示,他說,我要鄭重地強調(diào)一個問題,大家都知道,貴州茅臺酒是國酒,是世界上有名聲的酒,它對我們的外交起了重要的作用。
　　周總理的生命即將走到盡頭時,他的心里仍然放不下茅臺酒,他對身邊的工作人員說:“要使茅臺酒永遠成為國酒!”
　　“要使茅臺酒永遠成為國酒!”這是一個大國總理對茅臺酒最高的評價,今天,周總理的指示已鐫刻于石碑上,它已成為一種無形資產(chǎn),更是茅臺人精神上的獨特物語。
　　茅臺酒的香氣成分達110多種,飲后的空杯,長時間余香不散。茅臺酒之所以有“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”的魅力,是因為它有三個秘密。第一個秘密:獨特的地域環(huán)境;第二個秘密:特有的紅纓子高粱;第三個秘密:復雜的釀造工藝。
　　1955年,在一次非正式的小型評酒會上,茅臺酒沒被評為第一,總理知道后很不滿意,責成輕工部過問此事。1963年秋,總理看到全國第二屆評酒名次時,茅臺酒也沒有排在第一,總理立即指示:茅臺酒在哪里評下去,你們必須把它從哪里評起來。
　　遵照總理指示,輕工部又反復對茅臺酒進行了市場抽樣調(diào)查、審議,最后專家們一致認為還是茅臺酒最佳,又給茅臺酒補發(fā)了一枚金牌。總理的指示不脛而走,后來被人演繹為“酒不提趕茅臺,煙不提超中華”。

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