【摘 要】目的：測定保健食品中葛根藥材或葛根提取物的含量。方法：采用HPLC法以葛根素為含量測定指標，采用UV法以總黃酮為含量測定指標。結果：UV測定總黃酮的方法，差異較大；HPLC測定葛根素的方法基本一致。結論：建議保健食品中葛根藥材或葛根提取物的含量測定，采用HPLC法。
　　【中圖分類號】R284 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）01-0304-01
　　2011年全國保健食品安全風險檢測評價檢驗，我所承擔化學性肝損傷類32批次（合格7批次，不合格25批次）、改善營養(yǎng)性貧血18批次（合格4批次，不合格14批次）和改善睡眠類10批次（合格2批次，不合格8批次），共60批次保健食品的評價檢驗任務。
　　選取60批次中含葛根藥材或葛根提取物的18批次，進行總黃酮含量和葛根素含量測定。
　　1　18批次保健品中總黃酮和葛根素含量測定方法學研究情況
　　18批次中，產(chǎn)品質量標準對葛根功效成分進行含量測定的有14批次。其中3批次采用HPLC法[1，2，3，4]以葛根素為含量測定指標，11批次采用UV法[3，4，5]以總黃酮為含量測定指標。
　　我們采用兩種紫外（UV）方法進行總黃酮含量測定，兩種不同流動相的高效液相色譜（HPLC）方法進行葛根素含量測定，18批保健食品含量測定結果匯總見表2：
　　由上表可看出，UV測定總黃酮的兩種方法，結果差異較大；HPLC測定葛根素的兩種方法結果基本一致。
　　紫外分光光度法可用于測定中藥中某一總體成分的含量，如總甙、總生物堿、總黃酮等。但它必須滿足測定前總體成分能被分離純化并具有穩(wěn)定且重現(xiàn)的紫外特征吸收。保健食品由于所含原料較多，一般的前處理很難保證總體成分被分離純化。而高效液相色譜法由于本身具有分離純化的功能，保健食品的含量測定更適合于此法。
　　建議對含葛根藥材或葛根提取物的保健食品，采用HPLC法控制功效成分的含量。
　　2　檢驗過程中出現(xiàn)的問題及建議：
　　2.1　部分保健食品標準，對于功效成分測定沒有明確的檢驗方法，查找檢驗方法時，會出現(xiàn)同一指標有多種檢驗方法，而用不同檢驗方法測定的結果存在較大差異。
　　2.2　某些企業(yè)標準中的檢驗方法不夠完善：（1）步驟繁瑣，可操作性不強；（2）方法老、舊，導致測定結果假陽性；（3）平行樣品精密度差。對于不夠完善的檢驗方法，一定要進行方法學驗證。
　　2.3　不同保健食品中的同一功效性成分，不分劑型、不管所含指標性成分量的多少，均采用同一方法測定的情況很多，導致方法專屬性不強，測定結果超出儀器正常的限度范圍，（如：總黃酮、總皂苷的部分樣品吸收度低于0.05或超出2.5）。
　　2.4　部分檢測項目無標準規(guī)定值，無法對該檢測項目進行風險評價。
　　2.5　樣品的均勻性較差（如：同一檢品從不同的包裝取樣，實驗結果差異大；有的檢品片重、粒重差異大，或明顯低于標示量；同一檢品膠囊內(nèi)容物色差明顯）。
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